1. 水煮花蚬子的做法家常做法
配料:蚬子500克,盐半茶匙,辣椒酱3茶匙,料酒2茶匙,姜一块,葱一根,蒜2瓣。
步骤一:买回来的蚬子要先用清水浸泡,最好是放少量的盐进去,这样能够更加快速的让蚬子吐沙,中间最好是能够多换几次水,确保彻底地吐沙。
步骤二:然后起锅烧水,把蚬子放到锅中焯水,煮到蚬子开始张口的时候就可以关火,但是不要马上捞出,等到全部都张口之后再捞出。
步骤三:起锅烧油,先把葱姜蒜给爆香。
步骤四:放料酒等调味料进去翻炒出香味来。
步骤五:把蚬子都给放进去,要快速均匀的翻炒,最好是让所有的蚬子都粘上酱汁,这样才能够让蚬子入味。
步骤六:入味之后就可以出锅了。
温馨提示:蚬子一定是要清洗干净,所以浸泡吐沙的步骤是非常关键的。现在有很多商家是会提前把蚬子给浸泡好,但即使是这样的蚬子最好也是买回来后再浸泡一下,这样才会吃得安心。蚬子焯水的时候不用等到全部都张口之后再关火,这样会让蚬子的口感变得比较老,只要是有一部分张口了,那么就关火,但是不要马上捞出,等到其他的蚬子都张口了再捞出。另外翻炒的时候一定是要注意,时间不要太长,放蚬子之后就可以下调味料,这样能缩短翻炒的时间。
2. 河蚬怎么做好吃
酸辣河蚬
1、酸辣河蚬很好吃,在炒制时需要准备五百克新鲜的河蚬,再准备一个西红柿和少量的芹菜与辣椒,另外姜和蒜以及盐与糖等配料也要准备一些,最后还要准备辣椒油和料酒与醋等调味料。
2、把西红柿和芹菜全部洗好切成小丁,把河蚬洗净备用,炒锅中放油加热以后把姜片、蒜末和辣椒放入炒出香气,再加入糖和盐以及料酒与醋等调味料,接着把河蚬放入炒制,翻炒几下以后放入芹菜和西红柿,炒到河蚬的口全部裂开,放入辣椒油调匀就能出锅。
河蚬煮粥
1、河蚬是煮制海鲜粥的重要食材,煮制时需要准备适量的大米和糯米,再准备一百五十克河蚬,鲜虾适量,盐和葱各少许。
2、把虾去掉虾线,把河蚬放在清水中浸泡,让它吐掉泥沙,把大米和糯米淘洗干净放入锅中加清水煮制。
3、等锅中的米煮到八分熟以后把洗好的河蚬和大虾加入到锅中,煮制煮到河蚬开品同志加入适量的食用盐调味,调匀以后出锅装碗,最后撒上少量葱花进装饰即可食用。
3. 水煮蚬子的做法
黄蚬子是很常见的,对它的选择可以放心进行,它对身体没有任何影响,而且黄蚬子的吃法比较多,在对它制作上都是可以根据自身喜爱进行,常见就是水煮黄蚬子,这样的制作方法简单,而且吃的时候对身体营养补充也是非常不错,那水煮黄蚬子的做法如何,下面就详细介绍下。
水煮黄蚬子的做法:
1.将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用
2.葱切段、姜切片备用
3.准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、蚬子
4.大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。这样不会煮老,肉质嫩。
5.继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤
6.煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉
7.取适量清汤,放适量盐,尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍。
8.放入蚬子,上面撒细碎葱花即完成
小贴士
提示:
A.凉拌蚬子的话放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳,
B.为了吃的时候方便,也可以在煮熟后把每个黄蚬子肉取出来,取蚬子肉时先让其前后闭壳肌离开贝壳,这样可以让蚬子肉完整。将每个肉的外套膜都翻面儿,然后用凉水洗两、三遍,洗干净全部细沙。捞出后接做法的第七条
C.如果有担心海洋污染、寄生虫问题的同学,可以在开锅后多煮2-5分钟,但是蚬子口感会比较硬,没那么鲜嫩好吃了
D.蚬子煮好后,无论剥壳与否最好都泡在原汤里,不然口感差很多。
在对水煮黄蚬子的做法认识后,制作水煮黄蚬子的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对水煮黄蚬子制作过程中,需要注意对它制作时间上一定要掌握好,制作时间太长,会让黄蚬子的味道改变,吃的时候也不会很好吃的
4. 海鲜黄蚬子怎么做好吃
很多人都很喜欢吃黄蚬子,可是怎样做好吃的黄蚬子,好多人都不知道。所以很多人买来黄蚬子都不知道应该怎么吃,怎样做才会比较好吃一般的人都是在饭店吃,饭店能做的还是可以的但是很多人都喜欢在家里吃饭,可是家里应该怎样做黄蚬子?学会做黄蚬子,也是对喜欢吃这道菜的人一个很有必要的做法。下面我们就了解一下,怎样做黄蚬子比较好吃。
食材明细
黄蚬子500g
葱花适量
盐适量
1.将黄蚬子放入盆中,加入清水,放一点盐,放入一把菜刀或其它铁制品,我放了一把勺子,泡了半天后洗净。
2.吐好沙的蚬子,放中锅中,加入清水没过蚬子面,加适量盐。
3.煮到蚬子开口,即可关火,这时汤已经变成奶白色。
4.剥去蚬子外壳。(如果担心还有沙,可在原汤中再手动涮一下。)
5.取无沙的蚬子放入碗中,这时原汤要静止沉淀一下。
6.将沉淀好的原汤,慢慢倒入碗中,汤底不要,以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。
原汁黄蚬子做法小贴士
1.蚬子一定要选活的,这样好去沙,而且汤更鲜美!
2.如果蚬子中有死的,就一定要手动去沙,不然会影响一锅汤的。
3.煮蚬子时间不能太久,开口就好了。
4.最后倒汤时,最好沉淀一会再倒,而且防止汤底有沙,最后剩一些就不要了。
黄蚬子在烹饪中适宜于炝拌,白煮,清炒等多种方法.最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火,黄灿灿的蚬壳,热腾腾的水汽,让人垂涎欲滴,片刻,当黄蚬子被烤张了壳就要从炭火上小心地取出,用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放,饱满的肉汁鲜得过瘾,比吃了燕窝鱼翅还满足。黄蚬子最鲜美的并非是肉,而是体内的汁水,古人认为这才是食之精液。令人回味无穷,真是人间的美食。
家中食用黄蚬子的时候,最好提前一天将其泡在清水之中,可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等,避免食用时"牙碜"。
黄蚬子在买回来后,放入清水中吐沙,多换几遍水,吐尽泥沙后放入开水中加几片葱姜,煮制开口马上捞出,否则肉质变老,泡在原汤中,放点盐,或者蘸佐料吃,别具一番风味。蚬子的出肉率较少,一般在30%左右。
黄蚬子有干制品,主要是蚬子干,有两种,一种是去了内脏的,一种是没有去掉内脏的,去内脏的比较干净的,价格贵一些。
以上内容就是对黄蚬子的做法,怎样做比较好吃的一些介绍。还有就是黄蚬子怎样处理比较得当。许多人喜欢吃黄蚬子但是有的人说这道菜只有在饭店做的好吃,今天介绍的方法可