‘壹’ 大白菜怎么腌制才好吃
准备材料：大白菜 3斤、盐 适量。
1、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。
‘贰’ 腌白菜怎么腌好吃又脆 腌白菜的方法
1、食材：大白菜 一颗，盐，醋 少许。
2、准备一颗大白菜，最好包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。
3、白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。
4、然后把白菜切丝，不要太粗。
5、下面在白菜丝里面放适量的盐和醋，把白菜杀出水分，搅拌白菜丝，不要太用力。
6、然后把白菜丝装进食品袋，把里面的空气挤出。
7、挤压袋子，让白菜出水，多多挤压，看到出水就好。
8、最后把袋子放一个容器里，放在暖和点的地方发酵，1--2天翻一下袋子，一班3--4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜丝就好了。
‘叁’ 白菜怎么腌制又简单又好吃
香辣鲜脆的辣白菜下饭很好吃，但我们想吃只能去超市购买，如果自己会做，想吃时随时都可以做。下面我教大家如何简单腌制出好吃的白菜。
简单腌制好吃白菜的材料
辣白菜若干颗 胡萝卜 苹果或梨一个 鲜姜 大蒜 辣椒 白糖 盐
保鲜盒
简单腌制好吃白菜的步骤
01
挑选上好的大白菜若干颗，冲洗后切成4小瓣;在每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥无油的容器里。
02
腌制8-10 小时白菜变软，倒掉渗出的水分。
03
将胡萝卜去皮成丝，苹果或梨去皮切成小粒，放在一个盆里;将鲜姜和大蒜用压成泥，加入盆中;韭菜切成小段，葱白切沫，再加入辣椒粉，白糖和少许的盐，充分搅拌成酱状待用。
04
将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵一周左右，一周后可食用 。
05
喜欢吃酸辣口味的朋友可以多发酵几日
清汤白菜的做法
原料：排骨、白菜、生姜片、葱段、鸡精、蒸鱼豉油、白糖、盐各适量。
做法步骤：
1、砂锅里倒入足量清水用小火加热，把斩成小块的排骨漂洗干净，捞入砂锅里。排骨入锅时水要稍微温热，不能是冷水，但也不能烫手。
2、排骨入锅后就改用大火，烧开以后就把煮出来的浮沫打掉，然后加入生姜片并盖上砂锅盖，改用小火慢慢地炖煮排骨吧。
3、煮排骨的时候把白菜切成丝，白菜帮和白菜叶要分开放。
4、排骨煮到软烂后加入盐和鸡精调味，并加入适量葱段，盖上锅盖继续小火炖煮一段时间，感觉排骨能入味就关火吧。
5、起炒锅下入白菜帮不断煸炒，喜欢清淡口味的就不要加油，不喜欢太清淡的就加点油来炒吧。炒到白菜帮快要变软之前，再加入白菜叶一起翻炒。
6、白菜叶和白菜帮都变软后，加入大半碗炖排骨的汤，再加入少量白糖和适量鸡精，再淋入适量蒸鱼豉油，盖上锅煮开，煮到你喜欢的软烂程度即可装盘。
‘肆’ 怎样腌白菜好吃又脆
——【家常腌白菜】——
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
大家对于腌白菜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
‘伍’ 怎样腌白菜好吃又脆
腌白菜的做法如下：
准备材料：白菜半颗、盐适量。
一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。
‘陆’ 白菜怎样腌制才好吃
用料
白菜 10斤
盐 150克
辣椒面 1大把
蒜瓣 2个
生姜 1块
做法步骤
1、白菜清洗干净，放在阳台上晾晒两天，白菜晒蔫吧！
2、蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用！
3、晾晒好的白菜切成丝！
4、切好的白菜丝放在大一点的盆里！
5、放入适量的盐！（按照10斤白菜3两盐的比例来放！比平时炒菜要稍微咸一点点！）
6、使劲儿揉搓均匀！
7、放入辣椒面，蒜末，姜末！
8、戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀！
9、腌制半个小时！
10、装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了！吃的时候淋一点香油即可！
白菜的营养功效
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
‘柒’ 白菜怎么腌制好吃
腌制白菜的方法是：
1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用。
腌白菜要洗吗？
1、南方地区腌白菜需要洗。因为南方地区一般气温相比北方略高，比如湖南、广东等地，腌白菜容易滋生细菌，所以需要先将白菜表面的细菌泥土洗净，另外南方空气湿度一般也高于北方的干冷天气，所以白菜一旦染上细菌更容易滋生变质，因此南方白菜不但要洗，还要焯烫再腌。
2、北方地区腌白菜可不洗。因为北方地区气温很低，细菌难以存活，比如东北三省，所以即使腌白菜时白菜上都是泥土腌制也不易生菌发霉，可以直接腌制好最后洗净再食用，另外也因为北方地区气候比较干燥，属于干冷天气，白菜即使有细菌也难以持续存活引起变质，因此可以不洗直接腌制。
‘捌’ 怎么腌制大白菜
一、腌白菜的做法一
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
二、腌白菜的做法二
食材：白菜、葱、姜、盐、蒜蓉、干辣椒、香菜、味精
步骤：
1、将白菜叶子洗净晾干，切成3cm见方的小块，葱、姜和蒜剁成蓉，香菜和干辣椒切段。
2、白菜切好放入盆中，倒入葱姜蒜蓉、香菜和干辣椒段。
3、调入盐、味精等拌匀，腌制10分钟之后就可以食用，也可以放入密封罐中冰箱冷藏，随吃随取，一周内吃完即可。
三、小贴士
1、葱姜蒜、香菜和辣椒，不喜欢吃哪种就不放哪种，但是我个人觉得都放齐了更好吃。
2、这道菜我更喜欢吃刚腌好的，因为白菜的鲜甜被保留得很好，吃起来叶子脆脆的，非常开胃爽口，腌制后的需尽快食用，发酵过久会变酸。
‘玖’ 大白菜怎么腌制好吃
大白菜的腌制好吃方法。
材料
主料：白菜，食用盐适量
做法
1、准备容器：缸，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好。
有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。
酸菜营养价值
酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。
‘拾’ 白菜怎么腌好吃 腌白菜好吃的做法
腌白菜其实是一种非常好吃的家常小菜，因为白菜的保质期比较短所以，很多人会把白菜腌制起来这样就可以存放时间比较久了，下面我就和大家介绍白菜最好吃的腌发吧。
白菜怎么腌好吃
1、腌制油白菜是需要准备新鲜的油白菜2000克，米酒50克，食用盐适量。
2、把准备好的新鲜油白菜去掉老叶和根部，再把它们，用清水洗净以后，去掉水分，放在阳光下晾晒一到两天，这时的油白菜能脱水变软。
3、把晾晒以后的油白菜收起来，放在盆中加入食用盐用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天。
4、把准备好的米酒放入到腌菜坛子中，把腌好以后的油白菜也放到坛子中，调匀以后密封，放在阴凉的地方腌制，大约两个月以后里面的油白菜就能腌好，想吃时取出加点麻油提味就可以。
腌白菜好吃的做法
1、准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面。
2、过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。
3、撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味。
4、经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了。
5、一碗粥、一道小菜、一个茶鸡蛋，一顿既营养又丰盛的早餐就完成了。
腌白菜的技巧有什么
腌制白菜的小技巧一：
我们在腌制白菜的时候，要提前把白菜放到太阳光强烈的地方晒上两至三天。这样就会把白菜里面多余的水分给蒸发掉，只有这样，腌制出来的小白菜才会可口入味的，吃起来也是酸酸爽爽的，非常美味。要是朋友们是从菜市场上面买回来的白菜的话，一定要把那些烂掉的菜叶给摘掉，要不然很影响口感的。等两至三天晒干之后，放到锅里然后放点水烧开，在锅里面浸泡五分钟之后再拿出来，然后再用凉水过一遍，在沥干白菜上面的水分。
腌制白菜小技巧二：
想要腌制出可口的白菜，腌制酸白菜的水也是至关重要的，除了往坛子里加上盐水或者煮开的米水，再就是也可以放点淘米水在里面，如果这样的话腌制出来的酸白菜也是非常好吃的。淘米水里面有蛋白质，也是很快的会促进酸白菜的发酵时间，从而加快了酸白菜的腌制时间。
腌制白菜小技巧三：
还要记得要放里面一点白酒，腌制白菜的过程千万不要碰到油，如果碰见油的话也会发生变质的效果。要往腌制酸白菜里面的坛子放置足够的盐分，要是看见腌制的过程酸白菜在坛子里面有浮起的效果，可以用一个石头洗干净，然后用这个石头压在上面，让白菜全都浸泡在里面。
腌白菜怎么保存时间长
腌制白菜想要保存的时间比较好的话，首先需要控制在一个阴凉的地方，而且可以通风，这样的话就可以很好的避免太阳的直射会造成腌制白菜的一个损坏。而且还要注意的是一定在制作的时候要无水无油，这样的话才可以避免会影响到它的一个储存时间。因为水有可能会破坏它的一个生长的环境，所以这个时候一定要注意这个问题。如果环境出现问题的话，可能就会导致腌制的白菜坏掉。在中间吃的时候也一定要注意是无水无油，避免会影响的。