Ⅰ 怎么样蒸山药好吃窍门
冰糖蒸山药
材料
山药，冰糖，百合，桂花
做法
1、山药去皮切成块 + 百合加冰糖和凉水泡好 + 一杯水，在大火上清蒸30分钟。
2、然后撒上桂花搅匀，盖上盖子至凉。
3、吃的时候放入一些碎冰，搅匀，很好吃，清清爽爽，清凉一夏！
麦芽糖蒸山药
材料
山药1节，麦芽糖适量
做法
1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。
2、在山药上撒少量的麦芽糖。
3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。
4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。
小诀窍
1、山药削皮时要带手套，皮上有生物碱，会很麻手，然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套，麻手的时候就用火烤手才行，就是煤气火来烤熟，才能解痒。
2、山药要切很薄的片，才容易和米饭一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麦芽糖，老人小孩都喜欢。
4、如果麦芽糖变硬了，隔水煮一下就变软了。
Ⅱ 山药稀饭的做法窍门
山药是一种药食同源的食物，它的氨基酸含量丰富，自古以来就是人们日常保健的健康食品。在冬季人们讲究“补冬”，俗话说得好“冬季进补，开春打虎”，在家里煮点山药粥喝是冬季进补的不错选择。那么，怎样才能在家里煮出好喝的山药粥呢？下面，我就来和大家聊聊煮山药粥的这些事。
‘煮山药粥的家常做法’
【食材】米饭1碗、山药半根
【配料】枸杞1把、冰糖少许、面碱少许
【制作步骤】
1、山药上锅蒸熟，去皮切成小块。
2、准备1碗白米饭。用米粉做粥，可以加快煮粥的时间，让米快速开花起粘。如果用生米，最好提前浸泡1-2个小时。
3、枸杞洗净备用；准备适量的冰糖备用。
4、锅中烧水，水沸腾后把米饭倒入锅中，用勺子把米饭搅散，不要让米饭成坨，然后盖上锅盖继续煮。
5、水再次沸腾后，加入1小勺面碱搅拌均匀。加入面碱可以让粥快速起粘，生成粥油，但是不能过多，过多会造成粥水发苦。
6、把山药块放入锅中，用勺子搅拌均匀。山药提前放入，经过长时间熬煮，可以让山药的营养成分更好的融入到粥水中，而且还会让山药更加软糯好吃。
7、锅盖留小缝，防止粥水溢出，小火熬煮20分钟左右。
8、把枸杞和冰糖倒入锅中，再小火煮5分钟左右即可关火。
9、煮好的山药粥盛出上桌。
小窍门：
生山药的黏液会使人们的皮肤变红发痒，我们在煮粥前处理山药需要注意：
1、我们要佩戴好塑料手套后再处理山药，避免手直接触碰到黏液，这样就可以有效的防止皮肤变红发痒。
2、先把山药蒸煮一下，水开后蒸煮5分钟左右，可以破坏山药黏液中引起过敏的物质，让我们轻松处理手不痒。