⑴ 怎么做鸭腿好吃又简单
鸭子的做法
做法一：
1、原料备用。
2、荷叶一张备用。
3、鸭肉剁成块。
4、鸭块焯水，冲洗干净。
5、霉干菜，放清水中略煮。
6、清洗干净，挤掉多余水份。
7、生姜切片，葱切段。
8、油锅烧热，下入葱姜，爆香，放入鸭块，倒入料酒和酱油。
9、放入霉干菜。
10、翻炒均匀。
11、加入盐，胡椒粉，调味。
12、大火烧开，改小火烧半小时。
13、荷叶，铺入蒸笼。
14、烧好的鸭块，包入荷叶中。
15、蒸十分钟。
16、装入盅内即可。
鸭子的几种做法
做法二：
1.将光鸭洗干净(外皮要保持完整无损)，然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用;紫糯米洗干净，浸泡10小时左右;鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克;冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。
2.将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒，加精盐、味精炒好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀。装入鸭腹内，使之成葫芦形。
3.将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹一层蜂蜜待用。
4.炒锅上火，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘上桌即可。
⑵ 鸭腿怎样做好吃
蜜汁烤鸭腿
材料：
鸭腿2只、蜂蜜水：蜂蜜8克、蜂蜜水：清水8克、蒜瓣3个.葱段4-5个、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、蜂蜜1汤匙、五香粉1/2茶匙、孜然粉1茶匙制作过程:
1. 鸭腿要用清水浸泡泡去血水后沥干。如果有清洗机的话更快。
2. 在两面都划上几道。
3. 放上蒜片姜碎，再倒入料酒。
4. 之后倒入蚝油，再放花椒粉，五香粉。
5. 滴入适量的蜂蜜。
6. 用手给鸭腿做按摩，让肉和调味料充分拌匀，盖上保鲜膜后腌制4小时以上入味。
7. 腌制好的鸭腿放入炸锅炸篮内。
8. 蜂蜜和水1:1调成刷料。
9. 先往鸭腿的表面刷一层腌料汁。
10. 炸锅用200先烤20分钟（没有的也可以用烤箱），烤到第10分钟的时候暂停，在鸭腿上刷一层蜂蜜水再继续烤。
11. 等到20分钟烤完后，将鸭腿翻个面，继续刷一层蜂蜜水，再烤10分钟就可以出锅啦。
⑶ 鸭腿肉怎么做好吃
主料： 鸭腿 6个 老卤汁 500克；辅料： 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
调料： 白酒 30克 冰糖 20克 酱油 50克 花椒 10粒 八角 3个 小茴香 1把 香叶
1、把鸭腿清洗干净。
2、锅里烧水将鸭腿焯一下并沥干水分。
3、准备好卤料。4、准备葱姜。
5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。
6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
7、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的鸭腿。
8、大火烧开，小火卤煮1小时，将鸭腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
1冷冻鸭腿两只 2洗净解冻后剁成小块
3锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鸭肉焯水去除血末和杂质
4焯水后捞出再用清水洗净 5新鲜的芹菜
6将芹菜洗净切成段待用
7葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶
8将葱姜切碎
9炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒
10兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了
1、鸭腿肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鹅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
2鸭腿肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸭腿肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸭皮里的油不断渗出来，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸭腿肉全熟了后，将翅膀取出。
4、薯仔去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎薯仔，等到薯仔煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸭腿肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入薯仔片不断翻炒均匀
6、等到薯仔和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
⑷ 鸭小腿怎么做好吃又简单
鸭腿做法一，红烧鸭腿
材料
鸭腿两只，薯仔一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，薯仔切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入薯仔块继续炖薯仔块熟，大火收汁装盘即可
做法二，香酥鸭腿
材料
鸭腿两只，生姜，大葱段，八角，小茴香，香叶，自制花椒水，酱油，食盐，白糖，花椒，食盐，黄豆酱，香油
做法
1.【鸭腿的清洗过程】
2.准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次
3.洗好的鸭腿放在一个大容器中
4.加入一点的食盐
5.加入1少自制花椒水
6.用手反复揉搓鸭腿表面数次
7.用清水将鸭腿冲洗干净
8.【鸭腿的腌制过程】
9.洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内
10.放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶
11.加入1勺自制花椒水
12.加入1勺酱油
13.加入适量的食盐
14.加入少量的白糖
15.用手反复揉搓鸭腿几次
16.使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料
17.把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1个小时
18.【鸭腿的蒸制过程】
19.腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入
20.锅里放入足量的水
21.支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上
22.盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右
23.1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了
24.蒸好的鸭腿取出
25.【鸭腿的炸制过程】
26.趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面
27.锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热
28.把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中
29.炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
30.油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中
31.炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
32.鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制
33.炸至鸭腿成金黄色，肉质酥透，控油捞出
34.上面撒适量的椒盐即可食用
⑸ 鸭腿怎么做才好吃
第一种做法：啤酒鸭腿
食材准备：鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐
啤酒鸭腿的做法：
第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮
第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
第二种做法：红烧鸭腿肉
食材准备：鸭腿、料酒、食用盐、白糖、姜片、葱花、薯仔、八角、辣椒、老抽。
红烧鸭腿肉的做法：
第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。薯仔洗净后去皮切成小块备用。
第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。
第三步：放入鸭腿和薯仔块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮炖至鸭腿和薯仔熟烂，大火收汁即可。
第三种做法：酱鸭腿
食材准备：鸭腿、生抽、料酒、老抽、白糖。
酱鸭腿的做法：
第一步：鸭腿洗净后控干，再拿厨房用纸吸走表面剩余的水分。
第二步：取一个平底锅，调成中火，预热两分钟。
第三步：把鸭腿放入平底锅里面煎，两面煎至五分钟左右，这时候会煎出很多油。
第四步：把平底锅里的油倒出来，重新置于火上。鸭腿用菜刀剁成小块，重新放在平底锅里。
第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用铲刀翻炒均匀。
第六步：小火翻炒大概十五分钟左右，直至鸭腿肉成熟，出锅即可。