Ⅰ 烧烤那种蘸料好吃
1、花椒粉，辣椒粉，孜然粉，花生粉，苏子粉，白芝麻，胡椒粉，味精等等。 2、烧烤是最原始的烹饪方式，可以将食物煮熟且味道鲜美。烧烤最先发现于一座东汉晚期画像石中有着烤肉的画像石，烧烤具有文化属性，展现出人类在远古时代的饮食。 3、烧烤有很多手法，白烤，泥烤，串烤，等等多种多样的烤法，可以完美的展现出食物的美味，具有很强的诱惑力和吸引力。 4、烧烤时会有很多白烟，撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉等调味料可以增加食物的香味。
Ⅱ 烧烤酱料应该怎么调
烧烤蘸料调配方法：
1、姜汁：用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成；
2、蒜泥汁：用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜或芫荽末；
3、葱油汁：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成；
4、麻酱汁： 芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成；
5、咖喱油料：油烧热，加入洋葱末，待爆出香味，等到冷却之后，调入咖喱粉；
6、番茄酱：洋葱末加少许水沸煮三分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓；
7、糖醋汁： 白糖加少许生抽、少许水、酒，用文火煨浓，加上醋即离火。
Ⅲ 烤肉调料怎么调蘸料
食材：
五花肉或其它牛羊鸡鸭肉。
腌料：
豆腐乳一块，芝麻酱、白糖、盐、才抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜、黑胡椒和蜂蜜适量。
蘸料配方：
去皮炸花生米50g，苏子100g、孜然200g、白芝麻100g（三样焙香），辣椒50g，桃酥2斤，味精50g全部混合一起打成粉状，再加一袋麻辣鲜一起拌匀即成。
烤肉的做法：
1、五花肉洗净切片，用刀在肉表面改一下，方便腌渍入味。
2、把切好的五花肉放入盆中，放一块豆腐乳和一点乳汁，再加芝麻酱、白糖、盐、老抽、白酒、八角、桂皮、香叶、生姜等。
3、用力把肉抓匀，腌渍1天左右，天气热放冰箱。
4、第二天把腌好的五花肉均匀码在烤架上，洒一点黑胡椒粒，放入烤箱，也可以用火炭烤。
5、烤20分钟左右，取出烤肉，抹上蜂蜜，再烤5-10分钟即可。
6、拿出烤好的肉，蘸上蘸料即可开吃！
烤肉蘸料配方：
（1）干料的制作：
原料：去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
制作：将以上所有干果入烤箱烤熟，晾凉后再用干磨机分别打成粉末状，加入香料粉3克、精盐10克、鸡粉5克、速溶味精10克（味精的一种，这种味精入调料后能比较快地融化，没有渣子）搅拌均匀即可。（此料突出于果的香味）
附香料粉配方：取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分别烤香后，用干磨机或者小石磨磨成粉状搅拌均匀即可。
注意：如果是少量制作，可以将果仁入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。
（2）水料的制作：完全可以用海鲜豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖，泡约2小时后捞出洋葱圈即可。（此料突出其葱香味）
（3）稀料的制作：取西红柿1000克，去皮和籽，入榨汁机打碎，加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时后即可使用。（此料突出蒜香味和酸甜味）
（4）香辣酱的制作：取红油50克下锅，五成热下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鲮鱼末，250克沙茶酱、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分钟左右至均匀，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌匀入味即可。（此酱突出香辣味）
烤肉腌肉蔬菜汁和水果汁的种类和配比：木瓜汁、雪梨汁和猕猴桃汁，其中木瓜汁起到天然嫩肉的作用，猕猴桃汁可以提鲜去腥，三种水果汁量要少，其和蔬菜汁的比例大约是1：30，否则果味太浓，影响烤肉的口感）。
Ⅳ 烤肉是不少年轻人喜欢的美食，那烤肉都有什么样的秘制调料
很多年轻人都非常喜欢吃烤肉，外面的烤肉价格昂贵，而且卫生没有办法保证，所以都想要在家里自己制作。但是却不知道应该如何调料，要知道调料可是烤肉里面的灵魂所在，只要料调的好，无论怎么烤都很好吃。其实只要几样东西，我们就能够在家里吃到和外面一样的烤肉。
三、韩式腌料
有些人可能比较喜欢吃韩式烤肉，那么我们不妨试一下韩式烤肉的腌料方法。生抽、两勺烤肉酱、韩式辣椒酱和三勺雪碧，直接把切成片的肉放在里面进行腌制，4个小时左右就已经非常入味了，如果腌制的时间比较短，着急吃的话，那么不妨多添加一些盐在里面。用这种方法基本上能够腌制各种肉类，是一个非常万能的腌料。
Ⅳ 烤肉的蘸料有什么窍门呢
（1）颗粒料的制做：
原材料：削皮花生米300克、杏仁50克、削皮核桃肉150克、松子100克、千大豆200克、瓜子100克、白芝麻150克。
制做：将以上全部坚果入烤箱烤熟，放凉后再用干球磨机各自弄成粉状，添加香辛料粉3克、食盐10克、鸡精粉5克、速溶咖啡鸡精10克（鸡精的一种，这类鸡精入调味品后能较为快地溶化，没有碎渣）搅拌均匀就可以。（此料突显于果的香气）
附香辛料粉秘方：取良姜10克、八角25克、八角茴香10克、白蔻20克、花椒粒10克、肉豆蔻15克各自烤香后，用干球磨机或是小石磨碾成粉末状搅拌均匀就可以。
留意：如果是小量制做，能够 将果干入净锅，添加适量的生盐，文火慢炒完善（用盐热传导能够 防止将干果炒糊），但碾成粉末状后要少放盐或是不放盐。干万不能用煎炸制坚果，不然含油率过交流会碾成面糊。
（2）水料的制做：彻底可以用海货柱侯酱汁替代，仅仅要在柱侯酱汁熬好后添加很多的洋葱圈和适当白砂糖，泡约2小时后捞起来洋葱圈就可以。（此料突显其葱香气）
（3）稀释剂的制做：取番茄1000克，削皮和籽，入果汁机粉碎，添加300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜末、250克白砂糖，50克白米醋、5克熟孜然粉、5克熟芝麻搅拌均匀放进冷藏室3小时后就可以应用。（此料突显蒜香气和酸清甜味）
（4）麻辣酱的制做：取辣椒油50克入锅，五成热下炒过的150克牛肉末，添加100克豆豉鲮鱼末，250克海鲜酱油、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克鸡精、50克白砂糖文火炒5分钟上下至匀称，随后添加100克熟碎花生、50克熟芝麻翻拌进味就可以。
Ⅵ 有什么好吃的适合烤肉用的酱
烧烤可以用以下的酱料：
1、烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
2、麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
3、酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
4、苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀即可。
5、五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
6、蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀即可。
(6)无敌好吃的烧烤蘸料扩展阅读
烧烤酱是一道菜品，制作原料主要有墨西哥辣酱、番茄酱等。所谓的烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。对于烧烤时使用的调味料，有的地方叫做烧烤汁，有的地方叫做烧烤酱，更专业的人也叫做酱油汁。
材料
番茄酱120克，红糖2汤匙，伍斯特酱2汤匙，苹果醋1汤匙，墨西哥辣酱少许，蒜1头，捣碎，芥末粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法
用中火在小汤锅里搅拌加热番茄酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐。小火炖开然后拿开冷却一下，
这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃。
Ⅶ 加什么东西能让蘸料特别香
若说什么蘸料特别香，那非蒜蓉酱莫属了，可以称得上是万能酱了，将蒜剁碎，经过炒制，加上生抽等其他调味料，喜欢吃辣的，再加点辣椒面，可以放冰箱好几天呢。
在我们家经常炒蒜蓉酱，可以用来蘸生蚝，或者用来当火锅蘸料，来能用来拌面吃，那是相当美味。
食材：大蒜、葱、生抽、蚝油、辣椒面、白芝麻、红辣椒
制作步骤
1、大蒜剥壳后，先切片一，再剁成蒜末。（注：也可清洗后直接用刀拍碎，拍碎后的大蒜更容易剥壳。）
2、锅中倒入少许油，倒入一半蒜末，小火炒至蒜末呈金黄色，倒入碗中，加入另一蒜末搅拌均匀后，再淋入一勺热油。 3、等蒜蓉冷却后，加上适量盐、生抽、油、红辣椒、葱花、白芝麻搅拌均匀即可。 成品图：一道家庭版的万能酱，做法简单，想蘸啥吃都可以。
1、大蒜可用搅拌机搅拌，要记得不能搅成蒜泥，要让大蒜有颗粒感，如果用刀剁成蒜末，口感会更好。
2、炒蒜蓉时让得要全程小火，不停搅拌，防止炒焦炒过火，剁好的蒜蓉也可用清水洗一下，可有效去除蒜蓉表面的粘液。
3、若想蒜蓉酱放久一些时，只能加盐、生抽、蚝油和干辣椒面，其他像葱、小米椒之类的不要放，以防变质。
关于加什么东西能让蘸料特别香，就分享到这里了，其实经过妙至后的蒜蓉味道已经特别香了，再加上调料后，那味道超级赞哦。
超级无敌巨好吃的万能蘸料，想怎么吃就怎么吃，简单好操作哦！
主要食材：
蒜沫 适量
葱花 适量
细辣椒粉 适量
粗辣椒粉 适量
白芝麻 适量
小米辣 适量
生抽 一勺
蚝油 一勺
醋 一勺
盐 适量
糖 少量
鸡精 少量
熟花生碎 适量
操作步骤：
✨✨1：将葱蒜粗辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻，小米辣混合均匀！起锅烧油，油烧至9成热倒入，搅拌均匀！
✨✨2：接着放入蚝油，生抽，老抽，糖，盐鸡精，和熟花生碎搅拌均匀即可！
我们家没有白芝麻就没放，有的一定要放哦！超香的！万能蘸料随便蘸，怎么吃都过瘾！
给大家分享几种家庭蘸料的制作方法：
红油蘸料制作方法：
（1）准备食材：适量干红辣椒面，熟芝麻，食用油，大葱，洋葱，姜，大蒜，香菜，芹菜，香叶，桂皮，八角，花椒。
（2）将适量辣椒面和熟芝麻倒入一个碗中，加入适量食用油搅拌均匀（加入食用油是防止倒入热油时油温过高将辣椒面炸糊）；适量大葱和洋葱切成丝，姜切片，大蒜剥皮，香菜和芹菜洗净控水切成段。
（4）锅中倒油，油热放入切好的大葱丝，洋葱丝，姜片，大蒜，香菜段，芹菜段，香叶，桂皮，八角，花椒；小火将香料炸至焦黄捞出，转大火将油烧热，然后少量多次浇在辣椒面和熟芝麻上搅拌均匀，放凉后辣椒红油就做好了。
蒜泥蘸料制作方法：
（1）准备食材：大蒜，食盐，香油，鸡精。
（2）将大蒜剥皮洗净，用捣蒜罐将蒜瓣捣成蒜泥盛入碗中，加入适量食盐，鸡精，香油，将其搅拌均匀，蒜泥蘸料就做好了。
芝麻酱蘸料制作方法：
（1）准备食材：芝麻酱，红腐乳，韭菜花，辣椒油，食盐，鸡精，香菜。（超市可买到成品材料）
（2）香菜洗净切成末盛碗备用；将适量芝麻酱倒入碗中，根据家人口味加入红腐乳，韭菜花，食盐，鸡精，少量多次加入凉水搅拌，直至搅拌浓稠，再加入适量辣椒油，撒上香菜末，芝麻酱蘸料就做好了。
烤肉蘸料制作方法：
（1）准备食材：干辣椒，白芝麻，花生米，食盐，味精，白砂糖，紫苏叶，孜然粉。
（2）将适量的干辣椒，白芝麻，花生米，紫苏叶放到锅中炒熟炒干，炒好后放入料理机内，加入适量食盐，味精，白砂糖，孜然粉搅拌成均匀颗粒，烤肉蘸料就做好了。
今天教给大家一种涮羊肉的芝麻酱蘸料。特别好吃。
自己在家刷羊肉从来没有买过现成的蘸料，都是用芝麻酱自己调制。感觉买的现成的没有香味，还不实惠。
首先准备材料，芝麻酱一瓶，花生酱适量，耗油，花椒，香油，味精。醋，生抽，糖，糖可以提鲜。可以少放一点，虾油，酱豆腐一块半，韭菜花适量。花生碎，葱花。
芝麻酱和花生酱的比例是7/3芝麻酱7花生酱3。 把芝麻酱和花生酱倒在碗里放点香油，用筷子往一个方向搅拌，剩下什么都不用放，直到搅拌的芝麻酱都感觉彻底干了，感觉像是絮状。再依次加入醋，同时在搅拌着，加入生抽，耗油，味精，酱豆腐，韭菜花，一直搅拌把调料都彻底融入芝麻酱里，可以适当的加点水。
水不要加多了。可以一点点的加入。直到把芝麻酱调到不稀不糨了就可以了。最后在加入一点虾油。可以提鲜的。
要想芝麻酱更香诀窍来了，锅中烧油，放些香油放入花椒。炸香后倒入调好的芝麻酱里面。
这样经过花椒油拌过的芝麻酱会特别的香。
再加入辣椒油，加入花生碎，葱花，搅拌均匀即可。
这样自己做的芝麻酱调料。可以刷羊肉。也可以拌凉菜。离得远远的就能闻到香味。我们吃的火锅店里基本也是这样调出来的。
当你吃习惯自己调制的芝麻酱以后就不会再买现成的了。可能更费羊肉了。[呲牙]试着调调看吧！
加什么东西能让蘸料特别香？这个问题因为没有特别说明吃什么需要特别香的蘸料。所以不能一概而论。而且每个人的口味，喜甜，喜咸，偏爱的食物种类，偏软，偏硬等等也不尽相同。真是没有一个万能的配方。做到让每个人都满意。
像拿我个人口味来说，我吃咸鲜味道的菜要比甜口味道的菜肴对口。可是有人就偏爱甜品菜，像拔丝类的菜，香蕉，苹果，地瓜，炸鲜奶，美丽豆沙这一类的。还有元宵，粽子，这些粘食需要蘸白糖一起吃的，我平时都很少去碰。可是有的人就偏偏喜欢吃这些东西。我身边儿就有这样的人。
还有我吃饭的时候，不说像广东人那样必须得有汤。但是也需要有稀有干，吃粥搭配馒头。或者是吃汤面搭配烙饼。再配合炒菜和炖菜吃，我觉得很好。吃炖鱼配合米饭吃，我觉得是正常，但是要配着面条吃就觉得不对口。可是我也看到我身边的朋友，有人吃大米干饭还搭配配干炸里脊吃的津津有味。我就觉得我接受不了。
同理，蘸料也是需要搭配合理。吃什么需要蘸什么。合理了才能说吃的香。可是我又想给大家提供一个基本版的蘸料。思想想后，不能说没有，但绝对不是一种食材。但是又 都有联系。可以说是一种食材的衍生品或者是孪生兄弟也并不为过，它就是芝麻。我下面从三大种类，来简略的说一下，芝麻添加到蘸料里的重要性。 分别是烧烤，火锅和拌凉菜。
先说烧烤，我认为蘸料。要是干粉的类型的， 像烧烤蘸料。要想味道香，那就必不可少的要添加芝麻。用芝麻增香，不需多言，大家都能认同。在全国各地的烧烤店里，烧烤摊上，要不就是在烤羊肉串儿的过程中，撒料里边儿放芝麻。要不就是，在烤好羊肉串儿吃的时候的蘸料碟里放芝麻差别只在于，是用整粒的还是粉碎的。是用炒熟的还是生料芝麻而已，但是绝对不会缺少芝麻的身影。
其次火锅，火锅，因为我是北方人。就拿老北京的铜锅涮羊肉来说。蘸料非常简单，芝麻酱，腐乳，韭菜花。这三样是最重要的，也是最基本火锅蘸料。其他的辣椒油，香菜，香葱，蒜末等等，那就属于附加的。嗯包括东北的酸菜白肉火锅也一样。对于，四川的麻辣火锅，牛肚火锅等等。用油碟涮食原料，广东的潮汕火锅，澳门的豆捞。喜欢 搭配用沙茶酱，用海鲜汁去 当蘸料吃火锅。这些属于地域习惯，当地人的口味。我不抬杠，但是要在蘸料碟中添加麻酱也只会更香。
再说凉菜。无论原料经过焯水的还是卤制的，是荤类的还是蔬菜素食，都可以添加麻酱，如果口味上不允许，或者是不合味儿。像姜汁松花蛋，白斩鸡拌麻酱，就把整个菜味道改变了，但是，最起码也可以去放点儿香油。还会起到画龙点睛之笔，而不会影响整个菜的口味。
所以，我认为想要蘸料特别香，添加芝麻或者是芝麻的衍生品芝麻酱或者是香油。是不错的选择。拌凉菜的时候，香油和蒜蓉 也是绝佳的搭配。也可以使蘸料格外增香。
当然中国本身就是 美食 大国，菜肴种类 数不胜数，口味也是千差万别。我只是在此说出我心中的想法。难免有偏执，难免有疏漏，难免以偏概全。只希望能对大家有所帮助。也欢迎各位朋友多多的批评指正。
蘸料分干、湿两种，分别都不同：
一、干的蘸料可加如下：
1、海椒面
2、花椒
3、鸡精
4、味精
5、盐
6、胡椒粉
7、花生碎
8、熟芝麻
9、黄豆粉
干蘸料注重的各种干料综合的味道，香喷喷。
二、湿的蘸料可加如下：
1、酱油
2、醋
3、香菜
4、小葱
5、蒜末
6、香油
7、盐
8、耗油
9、芝麻酱
湿蘸料注重的各种调料融合的味道，鲜滋润。
您说的是什么蘸料呢！是火锅吗！如果是火锅的话！南方人和北方人有很大的差别！本人是北方人！我们的火锅蘸料必不可少的一种是泄好的芝麻酱！鲜香诱人！配上香菜香葱耗油蒜末姜末！再加一点耗油和海天酱油和红方！很美味！能吃辣的可以配上辣椒油和小米辣！北方人口重！所以提香的基本靠芝麻酱！
分亨一款天猫购买的辣椒面蘸料，超好吃很香，可以直接蘸肉或青菜吃，也可以加芝麻用热油拌香成油辣子，下饭能手[赞]
蘸料，重庆人口味，少不了葱，姜，蒜，辣椒面，花椒面，酱油，醋，耗油个人口味添加，香油是不能少的，香菜，芽菜，折耳根，调出来的蘸料适合搭配任何食材。个人做法不喜勿喷[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
就我个人而言，我做蘸料一般喜欢加入香菜和辣椒（新鲜小米椒最佳），没有辣椒的蘸酱是缺少灵魂的。其次还可以加入芝麻油或者香油，蒜末，再倒入热油搅拌
Ⅷ 烧烤蘸料绝绝子，怎么做好吃到哭要注意什么
烧烤，已经成为当下最时尚的吃法，夜市，大排档都有它们的身影。
很多年轻人下班就呼朋唤友出来吃烧烤，选择地点都是大众的夜市或者大排档，那些地方才能找到灵魂的共生。每次下馆子，烧烤必要点一大桌，一边撸串，一边喝扎啤。
有的烧烤是入口回味无穷，有的烧烤差强人意。同样是炭火烘烤，为啥他家的更好吃呢 ？
秘诀就藏在这个蘸料里，很多老板都有自己的独家秘方，一般不外传！