㈠ 炒拨烂子配什么菜好吃
炒拨烂子配什么菜好吃
鸡蛋、肉、培根以及不同的蔬菜，都是可以的，根据大家的喜好了。
炒拨烂子的窍门
食材：薯仔250克、白面粉200克、葱适量、蒜适量、橄榄油适量、食用盐适量、十三香适量
步骤
1、将薯仔去皮之后放到一个盆里面，然后用水清洗干净了。
2、用孔比较稍微大的擦子，将薯仔擦成丝，这个过程要注意不要伤到手了。
3、然后就是将面粉慢慢的倒到薯仔丝上面，我们一边倒一边将面粉和薯仔丝进行搅拌，使得薯仔丝都均匀的裹上面粉。
4、然后就是在蒸锅里面倒入适量的水烧开了，再放上蒸架，将弄好的薯仔丝放到蒸笼上面，盖上盖子蒸。
5、将葱蒜切成碎块，备用。
6、蒸差不多15分钟之后，就能够闻到不烂子的香味了，这样时候就是将不烂子放到盆里面，用筷子搅开了。
7、将炒锅加热了，然后就是将橄榄油倒入，等到油熟了，就将切碎的葱蒜放入，等到爆出香味之后，就将不烂子放到锅里面炒。
8、我们炒差不多2分钟左右，就加入适量的食用盐和十三香，然后再翻炒一会，这样就是可以出锅食用了。
炒拨烂子的营养价值
主要的食材就是薯仔里面，我们食用薯仔是可以很好的帮助排出身体的钠盐，对于高血压和肾炎水肿的患者来说是有很好的作用的，而且薯仔是有很好的美容功效，有很好的增白的作用。薯仔里面是含有大量的淀粉和蛋白质以及维生素，像维生素C、B族维生素，能够很好的促进消化功能，而且薯仔里面含有大量的膳食纤维，能很好的帮助款肠通便，帮助身体排出毒素，对于防止便秘和预防肠道疾病是有很好的作用的。
鸡蛋的营养价值也是比较高的，我们食用可以很好的保护肝脏，能够修复肝脏受损的细胞，增强肝脏细胞的解毒功能，而且含有的磷脂是可以促进肝细胞的再生的，经常食用一些能够提高我们肝脏的解毒功能的，所以很好的提高我们的干功能，对于预防肝脏疾病有一定的效果的;鸡蛋里面也是含有大量的钙、铁、钾元素，对于我们身体的正常代谢是有重要的作用的，我们食用一些鸡蛋可以让我们的身体更加的强壮和健康。
㈡ 正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）怎么做如何做好吃
主料
薯仔
胡萝卜
面粉
辅料
青椒一个
香菇几朵
鸡蛋两个
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法步骤
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解11.
薯仔胡萝卜擦成丝儿，拌匀。用手挤去水份。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解22.
另取一盆，放少量面粉，加一点盐和面粉拌匀。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解33.
抓一些薯仔胡萝卜丝加入面粉中。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解44.
迅速搅拌，让每一个丝儿上都裹上面粉。如果盆里还有干面粉，就再放一些丝儿，直到没有干面粉为止。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解55.
蒸锅上气儿，将裹上面粉的薯仔胡萝卜丝儿倒入放有笼布的蒸锅里。重复刚才的步骤2、3、4，直到把所有的丝儿都裹上面粉，全部放进蒸锅。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解66.
用筷子在菜上扎几个眼儿，让热气儿能上来。盖上锅盖，开大火，蒸十分钟。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解77.
蒸好后，取出凉凉。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解88.
青椒、香菇切好备用。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解99.
鸡蛋炒好盛出待用。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解1010.
锅里放油，加入青椒香菇翻炒。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解1111.
依次加入凉凉的拨烂子和鸡蛋翻炒。
正宗山西拨烂子（薯仔+胡萝卜）的做法图解1212.
加入一点生抽翻炒，味道会更好！完成！
小贴士
盐要加在面粉里，这样比较均匀。炒制的时候不要着急翻炒，让拨烂子略有焦糊的感觉。
㈢ 不烂子怎么炒好吃
炒不烂子是咱们山西的经典美食，这个名字虽然奇怪，但是味道却非常好~好吃的炒不烂子怎么做？一共五种做法，总有一种是你的擅长~
01
炒不烂子
做法一
食材
薯仔一个、胡萝卜一根、鸡蛋2个、青椒、面粉盐、胡椒粉、鸡精。
做法
（1）薯仔胡萝卜擦丝，拌入面粉，抓匀，上蒸锅蒸15分钟。晾凉。
（2）鸡蛋炒碎，盛出待用。
（3）稍微多放一点油，炒香葱花，下青椒翻炒2分钟。下已经晾凉的薯仔胡萝卜丝，翻炒疏松，放一勺生抽，一小勺盐，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，关火。