A. 小毛刀鱼怎样炒好吃
可以和青红椒、豆瓣酱等一起炒制，再加少许白糖提味。下面介绍做法：
准备材料：毛刀鱼100g、青椒50g、蒜5瓣、姜适量、红尖椒5只、盐1勺、料酒2勺、白糖1勺、 豆瓣酱适量、食用油适量
制作步骤：
1、毛刀鱼用洗净去除杂质后晾干
B. 干毛刀鱼清蒸的做法
制作原料
刀鱼五尾(约1250克)。 熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。
制作过程
刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。
1. 新鲜的刀鱼。
2. 用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3. 双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4. 清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
5. 加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6. 将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
C. 干毛鱼怎么煮
毛鱼:学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。
作为一个安徽巢湖人，我就是吃这种小鱼长大的，我们的家乡在长江中下游地区，长江支流很多，湖泊交错，不管是水田，小渠沟到处都是这种小鱼，这种小鱼繁殖能力很旺盛，你往小湖边一站，就能看见一群一群的小毛鱼，记得小时候砍一根竹子，找一根线，用订书钉做一个鱼钩，再挖几条蚯蚓，就可以钓鱼了，所以如果想吃鱼是极简单的一件事。
农村人喜欢把小毛鱼晒干了以后储存起来吃，吃的时候蒸一下就可以，也可以炸干了吃，很香！新鲜的小鱼也可以炖豆腐，因为体积较小，吃小毛鱼不用吐刺，好吃的主要原因是原材料好，纯天然无污染的水质，野生的小毛鱼，童年儿时的美好回忆！
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“干毛鱼” 非常好的食材，蒸、煮、焖、炸、样样行，今天推荐一道非常简单易做的 青椒干毛鱼 喜欢的朋友一起来看看吧！
食材用料：
毛鱼干一把、青辣椒2个、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、油
步骤做法：
1、干毛鱼清水浸泡20分钟，处理洗净，捞出沥干，备用
2、青辣椒去籽洗净、切丝，干辣椒切段、葱姜蒜切末
3、热锅倒倒、放入干毛鱼先煎一下、至干毛鱼变金黄色，盛出待用
4、锅留少许底油、爆香葱姜蒜末和干红椒段，放入煎好的干毛鱼、翻炒
5、加入青辣椒丝、放入适量盐、白糖、料酒调味继续翻炒均匀，即可出锅
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安徽的兄弟姐妹们，应该都吃过毛草鱼。小时候，放暑假，经常吃，奶奶也讲过毛草鱼是鲁班刨花撒巢湖水里变的这个故事。儿时的美好回忆。
食材明细
毛鱼干100g
鲜青椒50g
葱适量
姜适量
盐一茶匙
白糖一茶匙
料酒一汤匙
食用油适量
干红椒5只
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
去头，泡2到3十分钟，切好杭椒，蒜片，红椒切片，锅内下油，大火煸炒，加入生柚，醋，少许盐，一勺糖，黄酒。
下厨房这个软件里面有
去头，用温水泡30分钟。葱姜蒜爆香两面煎一下，加点生抽、蚝油、适量水煮十分钟即可。
我小时候吃过一种火锅，把毛鱼洗净下到里面，必须是干制的毛鱼，非常好吃，现在我们这边很少见了！另外，炸着吃也很好吃，个人认为比泥鳅好吃！
青椒爆炒比较好吃
干毛鱼有什么
D. 干的毛刀鱼怎么做好吃 干毛刀鱼的做法大全
1毛刀鱼用水浸泡10分钟
沥水晾干
2
青椒切丝.
干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里
3
锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒，
倒入毛刀鱼，翻炒
4翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材。
煮到水收汁后，加入盐，鸡精。
最后，翻炒几下，就可以出锅了。这道菜就可以上桌了。
E. 毛刀鱼什么做才好吃
做法，小毛刀鱼干过油炸，炸干，小花生过油炸好，红辣椒丝，干的那种细细的那个,小毛刀鱼快炸好的时候把辣椒丝放小毛刀鱼里一起炸下，后，漏干油开始炒，把小毛刀鱼，花生，辣椒丝一起放炒锅里，放些糖开始翻炒，动作要快，勤翻勺，就可以了，味道很好，，，
经典吃法一：先将小毛刀鱼用冷水清洗一下(忌热水泡),捞出放入锅中用油炸一下（1分钟左右），加入青辣椒、韭菜、蒜苗炒，没有辅料时可直接加入剁辣椒炒，味道更香。
F. 干毛鱼怎么做好吃又简单
辣味小毛鱼做法：
材料：干毛鱼、杭椒、葱、蒜片、干红椒。
做法：
1、洗干净干毛鱼，去头泡约20分钟。
2、切好杭椒、蒜片，准备好红椒切开，锅内下油，大火炒。
3、加入生抽、醋、少许盐、1勺糖、黄酒，最后加入杭椒、蒜片、干红椒。
G. 干毛鱼怎么做好吃又简单
材料：
毛鱼干120克，毛豆米100克，青线椒3个，小米辣4个，蒜子20克，生姜10克，香葱2棵。
调味料：
菜籽油100克，料酒10克，盐6克，一品鲜酱油5克，老抽1克，鸡精1克，白糖3克。
做法：
1.首先将毛鱼干加入清水浸泡10分钟；
2.将泡好的毛鱼干清洗干净；
3.然后沥干水分，装入盘中备用；
4.将青线椒斜刀切圈备用；
5.将小米椒斜刀切圈备用；
6.将蒜子改刀切小片；
7.将生姜改刀切小姜片；
8.将葱白拍松，切小葱段备用；
9.锅上火加入适量清水烧开；
10.把毛豆米下入锅中；
11.同时，锅中加入4克盐；
12.将毛豆米煮至断生捞出；
13.然后下入冷水过凉；
14.同时用清水漂洗掉豆衣，控干水分备用；
15.锅烧热，下入适量的菜籽油；
16.油温烧至六七成热，将毛鱼干下入锅中煎炒至微黄；
17.烹入10克料酒去腥；
18.将切好的葱、姜、蒜小料下入锅中，煸炒出香；
19.把切好的青、红线椒下入锅中 炝炒至变色；
20.然后依次调入5克生抽，1克老抽，2克盐，1克鸡精，3克白糖翻炒一下；
21.下入焯至断生的毛豆米；
22.开大火翻炒30秒钟左右，将毛豆米炒至入味；
23.出锅装入盘中。
H. 干毛鱼怎么做好吃，求做法
食材明细
毛鱼干100g
鲜青椒50g
葱适量
姜适量
盐一茶匙
白糖一茶匙
料酒一汤匙
食用油适量
干红椒5只
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1
毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干、
7
放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了
辣炒毛鱼干的做法步骤