Ⅰ 炖鸭子怎么炖好吃
炖鸭子是怎么炖才好吃呢炖炖鸭子应该是手上把鸭子把水过一下把料酒然后再去吧炖把，这样炖起来把双菇炖鸭子这样很好。
Ⅱ 怎么炖鸭子好吃
红焖鸭肉做法不难，多一步骤鸭肉不腥，肉香味浓，超下饭
大家好，我是媚娘小厨，今天和大家分享一道家常红焖鸭肉，色泽红润，肉香味浓，不腥不膻，肉质软烂不柴，超下饭。
秋冬天冷适当吃些肉食补充蛋白质，增强体质，为抵御冬天的寒冷打下基础。我喜欢选择吃禽肉，与猪肉相比，低脂肪高蛋白，好消化吸收，更利于控制体重。鸭肉所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，脂肪含量比猪羊肉低很多，因此更有益于心脑血管的健康。
红焖鸭肉
秋冬气候干燥，用鸭肉搭配些素类食材煲汤，清淡营养，是我会常做的滋补汤菜。每次买回一只鸭子，我总是把它一分为二，一半煲汤，另一半则喜欢做浓油赤酱的红焖鸭肉，好吃下饭。
【食材清单】：
麻鸭半只，生姜1小块，香叶4片，蒜4瓣，干辣椒少量，冰糖约10克，料酒4勺，生抽2勺，蚝油半勺
【烹饪步骤】：
第一步：鸭肉剁成方便食用的小块，买鸭子的时候可以让商家帮忙剁好。鸭肉先用清水冲洗几遍去除表面的污质和血水，凉水下锅，放入2片姜片，2勺料酒，大火烧开煮至鸭肉变色，逼出血沫。
这一步姜片和料酒一定要加，是去除鸭腥味的重要一步
第二步：烫煮鸭肉的时间来处理下配料，生姜洗净切片，蒜去皮清洗，香叶洗净，喜欢吃辣的再准备点干辣椒
第三步：烫煮变色的鸭肉捞出装大盆里，倒入开水清洗两遍，洗净鸭肉里渗出的血沫污质，进一步去除鸭腥味，洗净的鸭肉捞出控水。
注意这次清洗鸭肉要用开水，因为开水锅里刚捞出的鸭肉温度高，避免用冷水激，致使鸭肉肉质发硬，影响口感
第四步：处理好的鸭肉倒入干净无水的炒锅里，开中火煸炒至鸭肉成微黄色，并炒出油脂，再用勺子盛出多余的油脂，这样做好后的鸭肉吃起来不油腻
第五步：加入准备好的香叶、姜片、蒜粒、冰糖、干辣椒、再加入2勺料酒，2勺生抽，小半勺蚝油，中小火翻炒至鸭肉上色，喜欢颜色重些的可以加少许老抽。这步要不停地翻炒，避免鸭肉粘锅及上色不均
第六步：鸭肉炒至色泽均匀且红润后，移入小铸铁锅中，倒入开水，水量浸过鸭肉就可以，盖上锅盖，转小火焖40分钟。锅具选择锅壁厚实保温性好的砂锅、珐琅锅都可以。
第七步：锅里水量焖至八成干时，加2克盐翻拌均匀，盖回锅盖继续小焖10分钟。生抽、蚝油都有咸味，盐的用量要适当减少，根据自家口味添加
第八步：开盖，锅里只剩少许浓稠的酱汁，再翻拌几下，让每块鸭肉上都均匀地沾裹上红亮的酱汁
第九步：出锅，色泽红亮，浓油赤酱鲜咸香入味的红焖鸭肉已经香飘满屋，家人早就装好米饭坐等鸭肉上桌了。
【小贴士】
调味料根据自己的口味和个人习惯随意调整更换，不吃辣就不要放辣椒了。我家不用老抽，但你喜欢菜品颜色更深重，加一勺老抽减少盐的用量便可。喜欢复合香味更浓郁，加两粒八角一小块桂皮，我家则是不喜欢香味过浓的香辛料，所以做菜只要是个人喜欢适合自家口味便好
Ⅲ 炖鸭子怎么做好吃窍门
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；2.煮到鸭肉酥烂为佳。
1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
1老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2老鸭㓥净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
1将老鸭宰杀后切块煮熟，肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3最后加入调味料即可。
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、
鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、
老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
1取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，
倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可
Ⅳ 家常炖鸭子怎么做好吃
配料：
鸭 1只、姜 1小块、枸杞 2克、精盐 2勺
烹饪步骤：
1.新鲜的鸭子，让店老板帮忙杀好，去掉杂质，剁成小块
2.用开水先把鸭子肉烫洗干净
3.烫过的鸭肉，捞出沥干水备用，姜切
4.高压锅放入水烧开，倒入烫过的鸭肉
5.再次烧开水，撇清浮沫
6.再放入枸杞和姜片，盖盖煮开压上25分钟左右即可关火。再等待排气加盐即可盛出食用
烹饪小贴士：
1、老鸭汤要选择新鲜的老母鸭，比较适合做汤。
2、味道比较鲜甜。
3、在炖汤的时候一定要注意，鸭子要炖得烂一些，这样，一来可以使得鸭子中的营养成分充分得浸入到汤汁中，二来可以使得鸭肉更加酥烂，吃起来更加鲜美，如果火候不够，鸭肉吃起来过老可就不好吃咯，我炖这道汤基本是不放味精的。
4、鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。
Ⅳ 炖咸鸭子怎么做好吃
主料2种
炖制40分钟，汤汁收了就可以盛出来，撒香葱
Ⅵ 炖鸭子怎么弄才好吃
炖鸭子怎么炖才能让它的味道更加鲜美，更加吸引人。首先呢，先选好一只比较肥的鸭子，然后清洗干净。准备一些果子和一些豆子。把这些豆子浸泡，把果子清洗干净。把鸭子的肚子拉开，放入已经准备好的果子和豆子，因为这样子做的话，会使得到时候的果香非常的香，在吃鸭子的同时呢，还会有一种果子的味道非常的香甜。准备好以后呢，把锅中放入水，在放好已经准备好的佐料，八角，花椒等。等放好以后呢，把它放入一个小沙包代理，这样的话，在后期处理的时候会比较方便，等准备好以后呢，放入鸭子。最开始呢，先是大火熬制一个小时，随后呢，再转小火一个小时，最后焖至十分钟，鸭子的味道就会非常好吃。最后撒上葱花，香菜，就会非常的美味，就可以出锅了。
炖鸭子的营养价值
鸭子的营养价值是比较高的，对我们的脾胃也是可以起到很好的保护效果。而且呢，可以很有效地自然我们的肾脏。特别是对于一些产后或者是病后的人来说，吃鸭子是非常好的。因为他们在这个时候身体比较虚弱，可以通过补充这样的一个营养价值，为身体起到一定效果和作用。所以，这个时候呢多吃一些鸭子也是很有效果的。炖汤是可以更好地把营养被人体所吸收，所以呢，这个时候炖汤也是很好的选择。
鸭肉不仅好吃，营养价值也是极高的，炖汤的话使得它的口味儿更加美味，放入一些佐料会使得它的香味儿也被提出来，所以炖汤呢，是对于一些生病后的人来说呢，是非常好的一个补养品，所以这个时候呢，可以多吃一些鸭肉，为身体提供一些营养。
Ⅶ 炖老鸭子怎么炖好吃
炖老鸭的几个配菜炖法：
第一个，冬瓜炖老鸭
冬瓜削皮去瓤切块。冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里，炖到冬瓜变得透明状关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。
第二个，山药炖老鸭
山药去皮切段，斜刀切。放入基础鸭汤里，10分钟关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。喜欢面面口感山药的，可接着再炖10分钟就行。
第三个，莲藕炖老鸭。
莲藕有两种，七眼藕和九眼藕。分别不同的炖法。
七眼藕外观带粉色，面面粉粉的特性，就和老鸭一起下锅炖。炖好后，放盐、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌。
九眼藕外观雪白，脆嫩的口感，在基础鸭汤加入，10分钟就行，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。
其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖，譬如红白萝卜、竹笋、蘑菇等，做法参考上面三种。
炖汤的鸭子要不要先焯一道水？
有的人喜欢汤清清的漂亮清爽，所以会在炖汤前先焯一道水。但我不会，我的想法是，鸭血自身就是一道对人身体有好处的营养食材，是可以吃的，没必要非得把血水先焯出来。
在菜市场买好鸭，请人宰杀好后，再拿到家里洗干净，最后放入炖锅里开始炖，这中间隔的时间并不长，基本上属于非常新鲜的状态。
再者经过开水一烫，老鸭子体内的养分就无法再分解出来了，而我们炖汤讲究的不仅仅是汤的美味，还有它的营养。
一般而言，当天宰杀好、用来炖汤的鸡鸭，我都不会去焯水。炖汤的中途，是会有一点浮沫，用勺轻轻把它们撇掉就行了。
Ⅷ 炖整只鸭子怎么做好吃
原料：鸭、酸萝卜老鸭汤料、料酒、老姜。
做法步骤：
1、鸭子冲洗，冷水下锅，放姜片、料酒，大火浇沸，倒出，用凉水冲洗干净。
2、倒入炖锅，加足水量。
3、大火烧沸，打尽浮沫，放酸萝卜老鸭汤料。
4、中火烧沸，加盖、小火炖，炖两小时左右即可。
用砂锅炖煮才能够更好的出味，所以你在做老鸭汤的时候一定要注意这两点。
Ⅸ 鸭子清炖怎么做好吃
清炖鸭子的原料：鸭
清炖鸭子的配料：葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒
清炖鸭子的做法
1、鸭肉切小块，泡水半小时;
2、锅中不放油，加入控好水的鸭肉，煸一下，不加任何佐料;
3、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、盐、料酒，加足量水，炖20分钟;
4、一道绝对不油腻的清炖鸭肉完成了。
温馨提示
加山楂是为了让鸭肉更容易熟，而且去腥。这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉，吃起来有一种不一样的清香。
吃出健康
鸭肉里面含有丰富的维生素B和维生素E，这些元素可以很好的治疗疾病。吃鸭肉可以治疗脚气，可以抗击很多的炎症。由于鸭肉里面的维生素E很丰富，所以吃一些鸭肉是可以起到抗衰老的好处的，可以很好的美容养颜。
鸭肉里面烟酸非常的丰富，这种元素可以很好的缓解心脏的疾病，可以预防心肌梗死的出现，所以吃一些鸭肉可以很好的保护心血管。如果有心脏疾病的话，平时可以多吃一些鸭肉。
吃鸭肉可以缓解身体的浮肿，生病以后身体比较虚弱，这时候吃一些鸭肉可以很好的补充身体的营养元素，还能很好的降血压。