① 竹笋干怎么做好吃
竹笋干怎么做好吃？我觉得比较好吃的做法就是笋干炒五花肉啦！味道鲜香，酱香汁浓，特别能下饭，更为重要的是做法也特别简单，一看就会了！
下面我分享一下我自己家的做法----竹笋干炒五花肉！
香喷喷的五花肉炒竹笋干就做好了！色泽诱人，竹笋干吸收了五花肉的香味，变得又脆又香，那个汁特别下饭，确实非常好吃哦！喜欢的朋友不妨也做给家人试试吧！这道菜是一道鲜香又实惠的家常小炒菜！
② 竹笋干怎么做才好吃
竹笋干怎么做才好吃
竹笋干怎么做才好吃，在城市上班的我们每年回老家，爸爸妈妈都会准备很多笋干给我们打包回来的吧，其实这种竹笋干一般我们会选择那一些新鲜的竹笋，回家之后腌制晾晒而成，那么竹笋干怎么做才好吃?
竹笋干怎么做才好吃1
1、原料：鸡块半斤、小笋干半斤、蒜3瓣、青红椒半块、辣椒粉、酱油、盐各适量。
2、起炒锅烧油并下入小笋干大火爆炒几下，加适量盐炒匀后起锅盛出，备用。
3、原锅下入青红椒块，也大火爆炒几下就盛出，备用，注意不能把青红椒块炒太熟。
4、原锅再下入鸡块大火炒出香味，加蒜瓣、盐、辣椒粉和酱油调味。
5、下入炒过的小笋干一起翻炒，加少量清水盖上锅焖至鸡块熟透。
6、最后下入青红椒块翻炒均匀，起锅。
竹笋干怎么做才好吃2
准备原料：
鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。
提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可。
将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟。
鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。
笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎。
锅中倒入豆油，油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄。加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味。
翻炒几下加入九成熟的笋干，再加入适量食盐均匀翻炒。
加入适量酱油翻炒，加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足，充分翻炒入味后加入红辣椒粒。
加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟。待汤汁收干，调入少许鸡精即可。
笋干发硬，是你没掌握好泡发方法
现在有很多人，在用笋干做菜的时候，会提前将其泡发。只不过在泡发的时候，大部分人都选择将笋干，直接放入冷水当中。但是这样做出来的`笋干，不仅很硬而且特别难嚼，这是因为如此，很多人都不喜欢吃笋干。其实出现这样的问题，是因为大家没有掌握正确的泡发方式，只要大家可以掌握正确的泡发方式，那么在做完之后，笋干也是细嫩美味，特别容易咀嚼。哪怕家里的老人和小孩，都可以吃上很多。
清洗笋干，放入大米水中揉搓
就像是一个厨师朋友，向我分享了一个小技巧。首先准备笋干用清水冲洗，将表面的灰尘和杂质全部清除。然后盘中倒入适当清水，再倒入一小碗大米，反复揉搓大米，揉搓一小段时间之后，将淘米水到入另外一个盆中，再把笋干倒入淘米水的盆里。然后在盆子上面，贴上保鲜膜，让笋干充分浸泡一整个晚上。
清洗之后，加入适量的佐料
等笋干充分泡发之后，用清水再次清洗两遍。清洗干净之后，就可以切成细长条。准备起锅烧水，在水开之后，将处理好的笋干下入，煮沸5分钟左右捞出。在水分沥干之后，就可以放入盘中，加入适当的食盐、白糖、香醋、生抽，如果大家喜欢吃辣椒的话，也可以放入一些小米碎。（当然对于这些调料，还是需要根据大家个人的口味来搭配！）用筷子搅拌均匀就可以进食了。
③ 干竹笋怎么做好吃又简单
方法如下：
精选带皮五花肉约500克。
笋干约100克。
姜片适量。
八角适量。
冰糖适量。
生抽适量。
老抽适量。
料酒适量。
开水适量。
山楂适量（可选）。
步骤1
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
④ 笋干怎么做好吃法大全
1.青椒炒笋干
首先需要提前一天将笋干浸泡在水里，把笋干泡软了以后，把笋干切成丝状，继续浸泡半天的时间。将笋干丝放入水里煮大概二十分钟的时间，在煮笋干的时候，我们可以准备一下辅料，把青椒清洗干净，并且切成丝状，把笋干从锅里面捞出来，放入到炒锅当中，不需要加油也不需要加盐，把笋干表面的水分炒出。在锅里放入适量的油，将辣椒放入油锅中炒出香味以后，将笋干丝放入，加入适量的水，水至少要没过笋干丝的一半，等到水差不多吸干了以后就可以加入青椒进行翻炒了，加入适量的生抽再炒一会，这样青椒炒笋干就制作好了。
2.笋干烧肉
笋干提前泡发12小时，中间需要换水，直到笋干发白，如果天热需要把笋干放冰箱，避免笋干发生变质的问题，把笋干的老根剪去，准备八角，桂皮，小葱，冰糖，薄豆腐皮，将薄豆腐皮切成粗条然后扎成结，将五花肉清洗干净以后，冷水下锅把五花肉焯水，尽量把五花肉当中的水分控干。热锅中放冷油，将五花肉当中的油脂去掉，下冰糖，然后倒入小半碗的水，当颜色变成焦糖色的时候，要把火调到最小，不然很容易糊掉的。放入料酒和豆腐皮，稍微炖一会，笋干炖肉就做好了。
3.素菜杂烩
准备竹笋干，黑木耳，芹菜和酸菜，将竹笋干事先泡开清洗干净，切成丝状，将黑木耳也提前泡发开，将芹菜的茎去掉后切成块状，在油锅当中放入适量的油，放入黑木耳，芹菜和竹笋干进行爆炒，大概五分钟后放入酸菜，这样素菜杂烩就做好了。
⑤ 干竹笋怎么做好吃分享6道笋干家常菜谱
干竹笋是由新鲜竹笋经脱水和加工后制成的干货，是一种营养价值很高的四季菜品，深受欢迎。那么，干竹笋怎么做好吃?笋干炒腊肉
食材:腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量
做法:
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。
笋干老鸭汤
食材:适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量
做法:
1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。
2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。
3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。
4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。
tips:炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。
笋干炒青椒
食材:笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精
做法:
1、笋干提前泡发好，切丝，待用。
2、青椒洗净切片或细丝。
3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。
4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。
5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。
笋干烧肉
食材:五花肉500克，笋干适量，鸡精少许，葱4根，姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量
做法:
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3、锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干焖排骨
食材:猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油适量
做法:
1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。
2、烧热油锅，加入排骨，大火炒;炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀;待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀。
4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀;加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右。
5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可。
笋干烧牛腩
食材:牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙
做法:
1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干。
2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。
3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟。
5、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了。
6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克。盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟。
7、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可。
干竹笋是由新鲜竹笋经脱水和加工后制成的干货，是一种营养价值很高的四季菜品，深受欢迎。那么，干竹笋怎么做好吃?
笋干炒腊肉
食材:腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量
做法:
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。
笋干老鸭汤
食材:适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量
做法:
1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。
2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。
3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。
4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。
tips:炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。
笋干炒青椒
食材:笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精
做法:
1、笋干提前泡发好，切丝，待用。
2、青椒洗净切片或细丝。
3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。
4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。
5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。
笋干烧肉
食材:五花肉500克，笋干适量，鸡精少许，葱4根，姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量
做法:
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3、锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干焖排骨
食材:猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油适量
做法:
1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。
2、烧热油锅，加入排骨，大火炒;炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀;待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀。
4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀;加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右。
5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可。
笋干烧牛腩
食材:牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙
做法:
1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干。
2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。
3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟。
5、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了。
6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克。盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟。
7、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可。