㈠ 烧烤怎么做才好吃 烧烤的做法
1、烧烤要做的好吃,腌制和烤制的过程最关键。
2、腌制:烧烤肉类的时候,一般会选择提前腌至,这样吃起来味道里外统一。腌制的调料采用:盐、味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鲜和肉宝王搅拌在一起即可。如果想简单一点儿的可以在烤制的过程中放适量的盐,最后撒些孜然粉、辣椒粉,吃起来也是不错的。
3、烧烤素菜的时候,一般会涮一层喜爱的甜面酱、海鲜酱或蒜蓉辣酱,边烤制边抹上一层料油(大葱、姜片、大蒜、香叶熬制而成的),这样烧烤出来的不会发干,吃起来香香的。
4、烧烤面食也不错的,在面食上适当的撒点孜然粉、辣椒粉或海鲜酱、芝麻酱都是可以的,做法简单,吃起来味道不一般的。
5、烤制:烤制的时候,最好选择木炭来烤制。用木炭烤制出来的食材,才具有原汁原味的烟熏味。需要注意的是木炭点燃,烧到木炭已经没有明火,只有一层白灰的时候,再进行食物烧烤,这样考出来的食物即快又焦黄,吃起来没有异味。最后提醒大家,记得现烤现吃,才能吃出烧烤真正的美味。
㈡ 烧烤肉类怎么做
烧烤味的肉怎么做好吃
可以准备葱,生姜,辣椒,料酒,生抽,油糖,盐,烧烤料以及肉,先把肉清洗干净切成片状,生姜切丝,葱切断,辣椒切开,锅里面加入适量的油烧热,肉片放进去翻炒,等到颜色发白以后料汁放进去,加入生抽,然后辣椒,葱,生姜放进锅里面,一起翻炒到熟,加入适量的糖以及盐,加一些烧烤料翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
烧烤味怎么做的
烧烤味的酱料制作方法简单,制作好以后和各种食物搭配在一起都非常适合,可以准备水,生姜,粉糖,孜然粉,五香粉,番茄酱,精盐,植物油,生抽,老抽,黄豆酱,白芝麻以及花生仁,需要把花生以及芝麻放到锅中翻炒香,然后再把它打成粉末状,准备一个碗,里面添加一些老抽以及生抽,添加五香粉,孜然粉,白糖,盐,黄豆酱,番茄酱,生姜粉,花生芝麻粉搅拌均匀,植物油添加进去,根据浓稠程度,把适量的水放进去搅匀以后就可以吃了,可以用来刷各种肉类以及一些蔬菜,味道都是不错的。
烧烤味的食物有很多可以制作烧烤味的金针菇,准备孜然粉,油,甜辣酱以及金针菇,先把金针菇清洗干净,把里面的水分挤出来,摊开以后相连的部位最好不要切断,然后用竹签穿起来,平底锅里面添加适量的油烧热,金针菇放进去中火煎一下,等到发黄变软以后翻过来继续煎,用酱料纯净水搭配在一起调稀后刷上酱,再撒上一些孜然粉就可以吃了。
还可以做烧烤味的薯仔片,准备食用油,香葱,烧烤料,芝麻,食盐以及薯仔,先把薯仔的外皮去除清洗干净切成片状,再把鸡精,食盐,辣椒,孜然混合在一起,再用磨粉机把它制作成粉,香葱洗干净切碎,锅中加入适量的油,薯仔片放进去煎一下,底部煎熟的时候撒上一些盐,然后翻面煎到两面发黄,把白芝麻撒上去,再撒上一些香葱,烧烤料,不断的晃动锅子,然后就可以盛出来吃了。
还可以制作烧烤大虾,需要准备食盐,蚝油,蒜烧烤料,料酒,香葱,芝麻以及虾,先把虾处理干净,虾线去除,背部剪开,家里面添加一些料酒,蚝油,烧烤料,蒜末以及食盐搅拌均匀,放进冷藏室里面腌制一下,姜葱切粒,然后再准备白芝麻,把鸡精,食盐,辣椒,孜然搭配在一起碾成烧烤粉,锅中加入适量的油烧热,再把大虾放进去煎一下,两面煎好煎熟后就把烧烤粉,白芝麻,香葱粒撒在里面,香味出来就可以吃了。
㈢ 野外烧烤怎么烤方法步骤
方法/步骤
1/4 分步阅读
准备烧烤材料
去烧烤之前我们先准备烧烤材料。
去超市购买食材,当然,某些肉类食材可能不够新鲜,烤串我们自己准备,用天然的调味料,新鲜的肉、新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等来制成,健康又味美。”
2/4
选择烧烤场地
选择一个通风的,空旷的最好能靠水的地方烧烤。当天气燥热的时候我们去烧烤其实是很危险的。我们要防火,场地四周不能有易燃物品。不能选择山洞、房间等封闭的场所烧烤,防止一氧化碳中毒。可以将烤炉搭建在近水的河滩上,烧烤炉的放置应选择较平整的地方,风门应在上风口。而烧烤时大家注意不要站在下风口,一来烟大,二来飞出的火星很容易烫伤人。
3/4
烧烤过程的技巧
木炭燃烧的明火消失后,表面出现白色灰状物方可烤,木炭要等烧到透明红热的时候,炭自身燃烧后再摊开。铺炭的时候要铺满铺匀,才能保证火力均匀。
烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一面以后再烤另一面,否则将很难烤熟并有可能烤焦。
4/4
添加作料的技巧
油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。食物腌渍的时候盐别放太多。约在食物烤至五成熟的时候,就开始撒孜然、辣椒粉等调料了。撒完后把烤串互相压擦,让调料均匀分布在烤串上。
㈣ 野炊烧烤的技巧 怎么烤 怎样考才好吃
一、不同食材,不同烤法
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
二、木炭的使用
自己在家做烧烤怎么样才好吃?木炭的选择很重要,燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种
5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。
三、清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
四、适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
㈤ 烧烤怎么烤好吃
用料 :各种烧烤材料
如何做出好吃的烧烤的做法
牛肉串:
买牛肉时要选嫩一些的肉,肉太老会让你嚼到怀疑人生;
牛肉要切小!开始我们牛肉切了大片,以为可以吃的爽一些,烤出来仿佛在嚼塑料,完全咬不动啊!你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。图中的大小是经过改刀的,其实还要再小一些就更好啦,就是要那种细薄片。
腌制:切好后的牛肉放入盆中,倒少许烧烤汁(超市调料区就能买到,烧烤必备啊!),少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制。最好不要用盐和料酒,容易使肉发硬,想去腥可以加一些姜丝腌制。
腌制好后穿串,可以拿一把然后平铺开一起烤,这样好撒料一些。可以先烤一小块试试咸味儿,这样才好控制后面加料的量。
用烧烤刷沾油刷肉,不要沾太多啦,不然滴下去会让炭火一下子烧起来,容易烤黑。当肉全部刷上油时,就可以平铺在烧烤架上让它慢慢烤啦。
等到肉基本变色,就可以开始撒料啦!ps在这里我还有一个小窍门,就是还会刷一层蒜蓉油,蒜蓉油的制作在后面会说。
如果腌肉时没有太咸,这时候就先刷一层烧烤汁上去,然后抓一把孜然粉撒上去,再抓一把辣椒粉撒上去,烤一会儿后再重复一次,料要足才够味啊!辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉,里面还混合了其他香料的,烧烤店一般会提供,如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉,超级香啊!有条件的不妨试试。
烤熟以后,可以撒一些小米椒碎略微烤一下,最后的最后,一定要加一把葱花,点睛之笔啊!
㈥ 户外烧烤秘诀
户外烧烤的秘诀
烧烤炭
市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售,分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层,比普通木炭要容易引燃,缺点是较贵,一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元,但里面大小不一,烧烤时容易火力不均,且燃烧时间短,烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成,压制成中空的多棱形,从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀,燃烧时间长,火力均匀,无烟,价格不贵,很多专业烧烤店选择的都是这种炭,但引燃的过程比较费劲。
钎子、鱼夹和刀
选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便,绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。
户外烧烤秘诀
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟,如果选用的是易燃炭,则无须添加任何助燃剂。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。
这时木炭开始燃烧,并伴随有少量黑烟。此时加上烤网,燃烧10~15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开,用手置于烤网上方试探温度,手有炙热感为佳,这时便可以大鱼大肉地招呼了。
对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。因此,烧烤也需要掌握一定的技巧。
直接烧烤
①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
间接烧烤:
通过苹果炉完成。
①木炭点燃后置于炭架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。
㈦ 烧烤怎么烤好吃
烧烤时,如果材料是肉食,那么需要先用葱姜配料腌制入味才会好吃,常见做法如下:
准备材料:五花肉适量、葱适量、姜适量、各种蔬菜、盐,鸡精,酱油。
1、首先将适量的五花肉切片后倒入葱段、姜片、鸡精和酱油搅拌均匀,进行腌制30分钟,如下图所示: