㈠ 烧烤怎么做才好吃 烧烤的做法
1、烧烤要做的好吃，腌制和烤制的过程最关键。
2、腌制：烧烤肉类的时候，一般会选择提前腌至，这样吃起来味道里外统一。腌制的调料采用:盐、味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鲜和肉宝王搅拌在一起即可。如果想简单一点儿的可以在烤制的过程中放适量的盐，最后撒些孜然粉、辣椒粉，吃起来也是不错的。
3、烧烤素菜的时候，一般会涮一层喜爱的甜面酱、海鲜酱或蒜蓉辣酱，边烤制边抹上一层料油（大葱、姜片、大蒜、香叶熬制而成的），这样烧烤出来的不会发干，吃起来香香的。
4、烧烤面食也不错的，在面食上适当的撒点孜然粉、辣椒粉或海鲜酱、芝麻酱都是可以的，做法简单，吃起来味道不一般的。
5、烤制：烤制的时候，最好选择木炭来烤制。用木炭烤制出来的食材，才具有原汁原味的烟熏味。需要注意的是木炭点燃，烧到木炭已经没有明火，只有一层白灰的时候，再进行食物烧烤，这样考出来的食物即快又焦黄，吃起来没有异味。最后提醒大家，记得现烤现吃，才能吃出烧烤真正的美味。
㈡ 烧烤肉类怎么做
烧烤味的肉怎么做好吃
可以准备葱，生姜，辣椒，料酒，生抽，油糖，盐，烧烤料以及肉，先把肉清洗干净切成片状，生姜切丝，葱切断，辣椒切开，锅里面加入适量的油烧热，肉片放进去翻炒，等到颜色发白以后料汁放进去，加入生抽，然后辣椒，葱，生姜放进锅里面，一起翻炒到熟，加入适量的糖以及盐，加一些烧烤料翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
烧烤味怎么做的
烧烤味的酱料制作方法简单，制作好以后和各种食物搭配在一起都非常适合，可以准备水，生姜，粉糖，孜然粉，五香粉，番茄酱，精盐，植物油，生抽，老抽，黄豆酱，白芝麻以及花生仁，需要把花生以及芝麻放到锅中翻炒香，然后再把它打成粉末状，准备一个碗，里面添加一些老抽以及生抽，添加五香粉，孜然粉，白糖，盐，黄豆酱，番茄酱，生姜粉，花生芝麻粉搅拌均匀，植物油添加进去，根据浓稠程度，把适量的水放进去搅匀以后就可以吃了，可以用来刷各种肉类以及一些蔬菜，味道都是不错的。
烧烤味的食物有很多可以制作烧烤味的金针菇，准备孜然粉，油，甜辣酱以及金针菇，先把金针菇清洗干净，把里面的水分挤出来，摊开以后相连的部位最好不要切断，然后用竹签穿起来，平底锅里面添加适量的油烧热，金针菇放进去中火煎一下，等到发黄变软以后翻过来继续煎，用酱料纯净水搭配在一起调稀后刷上酱，再撒上一些孜然粉就可以吃了。
还可以做烧烤味的薯仔片，准备食用油，香葱，烧烤料，芝麻，食盐以及薯仔，先把薯仔的外皮去除清洗干净切成片状，再把鸡精，食盐，辣椒，孜然混合在一起，再用磨粉机把它制作成粉，香葱洗干净切碎，锅中加入适量的油，薯仔片放进去煎一下，底部煎熟的时候撒上一些盐，然后翻面煎到两面发黄，把白芝麻撒上去，再撒上一些香葱，烧烤料，不断的晃动锅子，然后就可以盛出来吃了。
还可以制作烧烤大虾，需要准备食盐，蚝油，蒜烧烤料，料酒，香葱，芝麻以及虾，先把虾处理干净，虾线去除，背部剪开，家里面添加一些料酒，蚝油，烧烤料，蒜末以及食盐搅拌均匀，放进冷藏室里面腌制一下，姜葱切粒，然后再准备白芝麻，把鸡精，食盐，辣椒，孜然搭配在一起碾成烧烤粉，锅中加入适量的油烧热，再把大虾放进去煎一下，两面煎好煎熟后就把烧烤粉，白芝麻，香葱粒撒在里面，香味出来就可以吃了。
㈢ 野外烧烤怎么烤方法步骤
方法/步骤
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准备烧烤材料
去烧烤之前我们先准备烧烤材料。
去超市购买食材，当然，某些肉类食材可能不够新鲜，烤串我们自己准备，用天然的调味料，新鲜的肉、新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等来制成，健康又味美。”
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选择烧烤场地
选择一个通风的，空旷的最好能靠水的地方烧烤。当天气燥热的时候我们去烧烤其实是很危险的。我们要防火，场地四周不能有易燃物品。不能选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。可以将烤炉搭建在近水的河滩上，烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。而烧烤时大家注意不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。
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烧烤过程的技巧
木炭燃烧的明火消失后，表面出现白色灰状物方可烤，木炭要等烧到透明红热的时候，炭自身燃烧后再摊开。铺炭的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。
烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一面以后再烤另一面，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
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添加作料的技巧
油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。食物腌渍的时候盐别放太多。约在食物烤至五成熟的时候，就开始撒孜然、辣椒粉等调料了。撒完后把烤串互相压擦，让调料均匀分布在烤串上。
㈣ 野炊烧烤的技巧 怎么烤 怎样考才好吃
一、不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
二、木炭的使用
自己在家做烧烤怎么样才好吃?木炭的选择很重要，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种
5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
三、清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
四、适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
㈤ 烧烤怎么烤好吃
用料 ：各种烧烤材料
如何做出好吃的烧烤的做法
牛肉串：
买牛肉时要选嫩一些的肉，肉太老会让你嚼到怀疑人生；
牛肉要切小！开始我们牛肉切了大片，以为可以吃的爽一些，烤出来仿佛在嚼塑料，完全咬不动啊！你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。图中的大小是经过改刀的，其实还要再小一些就更好啦，就是要那种细薄片。
腌制：切好后的牛肉放入盆中，倒少许烧烤汁（超市调料区就能买到，烧烤必备啊！），少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制。最好不要用盐和料酒，容易使肉发硬，想去腥可以加一些姜丝腌制。
腌制好后穿串，可以拿一把然后平铺开一起烤，这样好撒料一些。可以先烤一小块试试咸味儿，这样才好控制后面加料的量。
用烧烤刷沾油刷肉，不要沾太多啦，不然滴下去会让炭火一下子烧起来，容易烤黑。当肉全部刷上油时，就可以平铺在烧烤架上让它慢慢烤啦。
等到肉基本变色，就可以开始撒料啦！ps在这里我还有一个小窍门，就是还会刷一层蒜蓉油，蒜蓉油的制作在后面会说。
如果腌肉时没有太咸，这时候就先刷一层烧烤汁上去，然后抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一会儿后再重复一次，料要足才够味啊！辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉，里面还混合了其他香料的，烧烤店一般会提供，如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉，超级香啊！有条件的不妨试试。
烤熟以后，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最后的最后，一定要加一把葱花，点睛之笔啊！
㈥ 户外烧烤秘诀
户外烧烤的秘诀
烧烤炭
市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。
钎子、鱼夹和刀
选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。
户外烧烤秘诀
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，如果选用的是易燃炭，则无须添加任何助燃剂。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
这时木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。
对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。因此，烧烤也需要掌握一定的技巧。
直接烧烤
①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
间接烧烤：
通过苹果炉完成。
①木炭点燃后置于炭架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
㈦ 烧烤怎么烤好吃
烧烤时，如果材料是肉食，那么需要先用葱姜配料腌制入味才会好吃，常见做法如下：
准备材料：五花肉适量、葱适量、姜适量、各种蔬菜、盐，鸡精，酱油。
1、首先将适量的五花肉切片后倒入葱段、姜片、鸡精和酱油搅拌均匀，进行腌制30分钟，如下图所示：