㈠ 猪血豆腐的家常做法
猪血豆腐的家常做法如下：
主料：猪血150克、豆腐150克、姜3克、蒜5克、香菜5克
辅料：油0.5勺、盐2匙、鲜鸡汁2匙、糖2匙
1、准备一块豆腐和猪血洗净。
㈡ 血豆腐怎么做好吃
所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】豆制品
【特点】“血豆腐”是遍及贵州各地的民间传统风味菜，系用猪血和白豆腐加辅料混合、成形、熏制而成。味道干香油润，可贮藏数月不变质，受到广大群众的喜爱。由于各地的生活习惯和爱好不同，制作血豆腐的方法大同小异。
【原料】
白豆腐……10000克
五香粉…………15克
猪血…………500克
食盐…………125克
净肥膘肉……850克
【制作过程】
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥，加入猪血，食盐、五香粉；肥膘肉切成7毫米粗的条。
2.取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨，再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐蛇上，另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。如法全部团完。逐个放在烧箕内。
3.将装有豆腐蛇的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形，然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用。食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘。
（工艺关键〕
1.搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀。
2.豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。
㈢ 猪血和豆腐怎么做
【猪血烧豆腐】
一，食材：猪血1块，老豆腐1块，蒜苗1根，大蒜5瓣，二荆条2个，小米辣4个，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白砂糖1勺，盐适量，食用油适量。
二，猪血烧豆腐的做法：
1.将所有的食材都准备好，豆腐先对半切开，再切成片。猪血也切成薄片，装入盘里备用。稍微切厚一点，别太薄了，不然后面煮的时候，很容易就散烂开了。
2.现在来准备一点配料，二荆条清洗干净切成圈，小米辣也切成圈，蒜苗切成小段，大蒜先拍碎，然后剁成蒜末，装入碗里备用。如果怕辣，也可以把小米辣换成红椒哦，味道也是非常棒的。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把蒜末放进去爆香。接着放入1勺老干妈，翻炒出红油。再把猪血块和豆腐块一起倒进来。
4.开始调味，放入2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，然后放入没过所有食材的清水，盖上盖子。调成中小火，慢炖15分钟，让猪血和豆腐入味。煮的时候，不要随便去搅动，避免把豆腐和猪血弄散了。
5.出锅前放入1勺盐，1勺白砂糖提鲜，用铲子推翻均匀，继续盖上盖子，焖5分钟。这时候汤汁收得差不多了，把青红椒圈倒进来，推翻均匀，直到青红椒圈断生，就可以出锅了。装盘，撒上蒜苗碎，一盘香辣又嫩滑的猪血烧豆腐就做好了，夏天没有胃口，来上这么一盘香辣嫩滑的猪血烧豆腐，一大碗米饭三两下就解决了。
小贴士：
今天给大家分享的这个猪血烧豆腐的做法，大家学会了吗，非常的简单。所用到的食材也很简单，基本是家家都有的，只是猪血和豆腐都非常的嫩，炒的时候一定不要太用力，最好用铲子推动的方式来翻炒，这样它们不易散烂开。豆腐建议选择老豆腐，感觉和猪血搭配口感更好，也没有那么容易烂，不过喜欢嫩滑一些的朋友，嫩豆腐也是可以的，只是炒的时候就要更加注意了。
㈣ 猪血豆腐怎么做好吃法
青椒1个猪血300克胡萝卜1个辅料盐2克生抽5克油10克鸡精2克
制作方法2.先炒胡萝卜和青椒
3.放盐早入4.炒断生
5.放进猪血丁，炒猪血觉的先将猪血过开水，去浮沫
6.淋上生抽炒匀7.炒片刻8.撒上鸡精9.放点十三香
白萝卜洗净，切块。
猪血切开，用热水焯过，捞出备用。
锅洗净放入食用油，油热后放入葱爆香，然后放入萝卜块。
放入老抽炒均匀，炒出萝卜的香味。
然后放入猪血炒一会儿，加入盐、味精、香油调味。
盛入盘中即可食用。
猪血用热水焯过，很容易熟。
1、取1块猪血，清洗干净后，放在盘中。
2、把猪血先切成片状，然后再切成小块状，放在盘中。
3、把萝卜先切成片状，然后再切成小块状，放在盘中。
4、洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火挡。
5、在锅中的油烧到六成热的时候，把盘中准备好的猪血倒入锅中。
6、把猪血平铺在锅底炕一会儿后，然后再翻个面。
7、在锅中的猪血炕好的时候，把猪血盛起，装入盘中。
8、然后，把盘中准备好的萝卜倒入锅中，翻炒几下。
9、把萝卜片平铺在锅底炕一会儿，然后翻炒几下。
10、在锅中的萝卜片变色的时候，把盘中的猪血倒入锅中，翻炒几下。
11、然后，在锅中加入50ml左右的水，盖上锅盖。
12、在锅中的水快烧干的时候，加入1勺南德，翻炒几下，让南德和菜混合均匀。
13、然后，再加入1/3勺盐，翻炒几下，让盐和菜混合均匀。
14、盛起，装入盘中。
㈤ 猪血炖豆腐怎么做好吃
猪血豆腐是一道常见的家常菜肴，这道菜味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢在家制作猪血豆腐，多吃猪血豆腐对人体的肺有很大的好处，以下是猪血炖豆腐怎么做好吃，希望给大家带来帮助！
做法一
材料
猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺。
做法
1、猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状。
2、锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可。
做法二
材料
猪血、豆腐、料酒、盐、胡椒粉。
做法
1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。
2、热锅入油，油温后下绰过水的猪血、豆腐滑炒。
3、烹料酒去腥，倒入高汤，加盐、胡椒粉调味，大火煮开后洒入香菜末即可，一道美味又滋补的猪血豆腐就做好咯。
做法三
材料
肉片少许，血豆腐适量。
做法
热锅下肥肉片，炒至肉片透明状后，加入葱花与姜片，继续翻炒，炒出香味后，加入切成片的猪血豆腐，小心的翻炒，因为超市里卖的猪血豆腐容易碎，虽然表面平滑，可能里面加入了凝固剂这类的东东吧，中看不中用啊，炒大约20秒后加入豆瓣(不喜欢的可以不加这个，不会影响口感的)，尔后再调入酱油，盐，鸡精，出锅装盘即可。
做法四
材料
猪血100克，豆腐100克，水500ml，适量的葱花。
做法
1、猪血、豆腐切成丝备用。
2、将水倒入锅内，然后放入猪血、豆腐丝煮开。
3、加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可。
做法五
材料
鸭血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个，盐，鸡精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉。
做法
1、鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散。
2、锅中放高汤(没有就加清水)煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入。
3、再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡。
4、转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的.鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。
做法六
材料
鸭血1块150克，嫩姜50克，切丝，植物油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，泡椒1个，盐1茶匙，青葱1棵，味精1茶匙。
做法
1、将鸭血豆腐切片或者切2厘米边长的小方块;嫩姜切丝，泡椒切碎;青葱切葱花备用。
2、炒锅至于大火上，下植物油烧至9成热，下泡椒、姜丝和豆瓣酱爆香;再下鸭血豆腐过油爆炒;最后下盐和味精调味，快炒2分钟即成。
3、出锅装盘撒上葱花即刻上桌。
做法七
材料
猪肉馅3两，猪血1盒，嬾豆腐1盒，鸡蛋1枚，姜末1小撮，葱1小撮，黄酒1勺，盐1小勺，淀粉15克，蒜苗2根。
做法
1、将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀，腌10分钟待用。
2、砂锅内烧开小半锅水，改微火，用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内，改中火煮15分钟 至浮上来。
3、猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟，撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火。
小诀窍
1、我都是现买肉现让商家绞的馅，这样比较放心。关照他是做丸子的要绞细些，口感才好。
2、猪血和豆腐为了保险起见，我都是在超市买盒装的。黑山猪血虽然贵，营养更好。
3、临上桌时加点儿胡椒粉更香。
㈥ 豆腐和猪血怎么做好吃
昨晚，给我媳妇做了一盘猪血烧豆腐，引发了我媳妇的感慨，她说，我来你们家也有好几年了，在你们家就没吃过猪血，唯一的一次，还是前年吃过一次猪肝；
我笑着回复道：我们家可能是不喜欢吃猪内脏，况且爸妈也不太会做；
我媳妇说：今天怎么想着给我做猪血吃？
我说：没有什么原因，这几天爸妈不是走亲戚了吗？就我们两人在家，好像岳父比较喜欢吃，我就想你可能也喜欢，刚刚下楼买菜，就买了点；
我媳妇说：那你会做吗？
我半天没有做声，思考了一会，说道：其实猪血烧豆腐的做法也不难，你不是挺喜欢我做的简易版的麻婆豆腐吗？想当然的认为，在麻婆豆腐的制作过程中，加入猪血就行；
简单的对话之后，我媳妇去打扫房间、清洗换洗的衣服，我开始准备午饭，为了能够做一盘美味营养、没有一点腥味的猪血烧豆腐，我又去多翻了几本食谱，完全做到心中有数之后，才开始操作，经过多次实践之后，将制作过程需要注意的几点，整理后分享给大家：
1、豆腐和猪血的选购，应该有很多同学和我一样，无法分辨猪血的品质，为了简单便捷，我都是直接去超市购买，可能会比菜市场买的猪血和豆腐贵一些，但我始终相信，一分价钱一分货，超市的贵一点，一定是有道理的，最重要的是，自己吃的时候，特别放心；
2、豆腐的选择，嫩豆腐也是可以的，但确实不容易做好，所以，我建议大家依据自己的口感和喜欢，选择家常豆腐或者老豆腐；
3、豆腐焯水的时候，可以放入少许的食盐，这样能够改变豆腐的密度，便于后续烧制时，豆腐的完整性。同时通过焯水也能去除豆腐的豆腥味；
4、猪血也是有腥味的，也是需要焯水的，冷水下锅，放入少许的料酒，大火煮沸后，还需要清理一下浮沫，最后捞出时过一下凉水；
5、在烧制猪血的过程中，猪血和豆腐都是含有水分的，在勾芡的时候，需要分2-3次进行勾芡，这样做的好处是，能够尽量保证汤汁浓稠；
6、猪血含有盐分，所以，在放食盐的时候，要适量的少放一些，避免成品过咸；
7、制作猪血烧豆腐，有一个问题，往往是猪血入味了，豆腐没有入味，所以，需要先将豆腐烧制入味之后，再放入猪血，这样做的好处是，豆腐能入味，猪血也不会过咸；
家常版的猪血烧豆腐，好像同麻婆豆腐的做法类似，但又不能照本宣科，比如猪血烧豆腐，需要的配料就同麻婆豆腐的配料不完全一样，制作这盘猪血烧豆腐，需要准备：韭菜或者香菜、黑豆豉、葱姜小米辣、花椒和豆瓣酱；
猪血烧豆腐的做法，拍着胸口推荐给大家，嫩滑入味，下饭又开胃，我觉得大家看到这里一定在吞口水了，所以，我们就直奔主题，给大家说说具体的制作方法，希望大家喜欢；
【家常版猪血烧豆腐】
【食材】：超市购买的盒装豆腐和猪血、生姜一小块、大蒜少许、小米辣1个、香葱少许、豆瓣酱1大勺、生抽2勺、食盐1勺、胡椒粉少许、陈醋半勺、水淀粉小半碗、料酒少许；
【具体做法】：
1、将豆腐改刀成小块，清洗干净后放入盘中待用；
2、将猪血改刀成小块，放入盘中待用；
3、最后准备少许的蒜泥、姜末、葱末，将小米辣切圈、将香葱切成小段，最后准备1大勺豆瓣酱；
4、豆腐焯水，需要将清水煮沸之后，放入豆腐，放入豆腐之前放入少许的食盐，焯水1分钟的样子，捞出后过凉水；
5、换一锅清水，放入少许的料酒，冷水放入猪血，大火煮沸后撇清浮沫；
6、撇清浮沫后需要多煮1分钟的样子，之后捞出过凉水；
7、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入蒜泥、姜末、葱末、小米辣、少许的花椒粒炒香，之后放入1大勺豆瓣酱，炒出红油；
8、加入大半碗清水后，就可以开始调味了，放入2勺生抽、1勺食盐、少许的胡椒粉，大火煮沸；
9、放入豆腐大火煮沸之后，放入猪血，轻轻搅拌均匀后，盖上锅盖转中小火焖煮5分钟；
10、5分钟之后，加入少许的陈醋，翻炒均匀后，放入少许的水淀粉大火收汁，这个过程需要分2次放入芡汁；
11、汤汁浓稠后，放入葱段，再次翻炒均匀后即可出锅，一盘嫩滑入味的猪血烧豆腐就做好了；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，这盘猪血烧豆腐非常的开胃下饭，但是，如果你不太能吃辣，我建议您少放或者不放小米辣，我只放了1个小米辣，这盘猪血烧豆腐就已经让我辣的受不了；
喜欢吃香菜的同学，可以将最后的葱段调换成香菜，有猪血烧豆腐打底，香菜会更加的美味，我之所以没有放，是当天做这个的时候，香菜卖完了；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您！
我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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