A. 怎么腌鹅蛋又出油又起沙又好吃
腌咸鹅蛋出油起沙的好吃做法
方法步骤：
1.首先要有一个腌菜坛子，腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鹅蛋蛋，为了避免吃到屎，所以要细心的清洗。
清洗干净以后要把鹅蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。
2.起锅准备食盐水。
食盐的溶解度大概是36%，腌蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鹅蛋容易变质，食盐太多的话，鹅蛋还没有出油，就已经很咸了。
按照5斤水1斤食盐的比例兑出食盐水，做好的咸鹅蛋咸度刚刚好，而且还会出油。
比例是这样，但是水量需要自己把控，要没过鹅蛋即可，锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角 、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鹅蛋更好吃，
水开以后 ，转为小火煮5分钟，煮出香味以后，关火把水冷凉。
3.开始腌鹅蛋
首先确保腌鹅蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鹅蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鹅蛋2~3厘米就可以了。
再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处。接下来腌制30天就可以取出品尝了。
B. 怎么腌鹅蛋出油又好吃窍门
腌鹅蛋
材料：鹅蛋17个、花椒20粒、八角一个、桂皮一小块、香叶一片、海盐300克、二锅头白酒100毫升
做法：
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。
4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。
营养价值：
1、鹅蛋性温，中医认为鹅蛋有大补五脏的功效。鹅蛋适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋补养身体，但鲜鹅蛋与腌鹅蛋也是有区别的，因此我们不能过量食用腌鹅蛋。
2、鹅蛋甘温，有补中益气的功效。因此人们可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。在冬季吃鹅蛋最好，而腌鹅蛋也是在冬季时食用最多。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋去防御寒冷，但腌鹅蛋不同于鲜鹅蛋，因此我们不能过度地食用腌鹅蛋。
3、鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效。我们也可以适度地食用腌鹅蛋，但还是要区别对待鲜鹅蛋和腌鹅蛋，不要过度依赖通过食用腌鹅蛋来达到某种食用功效。
C. 怎样腌鹅蛋出油又好吃窍门
准备适量的新鲜鹅蛋和食用盐，以及一定数量的高度白酒，在腌制以前，要把鹅蛋全部用清水洗净，并晾干表面的水分。把准备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中，食用盐倒入到另外一个盆中，把洗净的鹅蛋放在白酒中，浸泡30秒左右，取出后再放到食用盐中，让鹅蛋表面都均匀沾上食用盐。把沾有食用盐的鹅蛋，用保鲜膜包好，放在一个干净的塑料盒子中，并放在阴凉通风的地方腌制大约五十天左右鹅蛋就能入味，吃的时候可以把它表面的盐洗掉，然后直接入锅煮熟。