㈠ 涮羊肉哪个部位的羊肉好吃
美味吃法：炖、蒸
最佳部位：
前腿、肩肉、肋条、羊腩和腱子肉等。
上榜理由：
炖、蒸羊肉最讲究的是原汤原汁，这几个部位的肉炖、蒸后比较容易酥烂，而且肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻。
具体区别：
● 前腿肉较嫩且肉质较脆；
● 肩肉纤维较细，口感滑嫩；
● 肋条即连着肋骨的肉，肥瘦相间，外覆一层薄膜，质地松软，鲜嫩多汁；
● 羊腩肉质稍韧，口感肥厚而醇香；
● 腱子是羊大腿上的肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。
美味吃法：涮
最佳部位：
上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等。
上榜理由：
这几个部位的羊肉都比较容易切片，非常适合用来涮火锅。
具体区别：
● 上脑在颈之后、肋部前上端，肉质嫩但偏肥一点；
● 大三岔在羊后腿上方，肉嫩，瘦多肥少；
● 小三岔在羊前腿上方，相对来说肥瘦相间；
● 黄瓜条在大三岔下端，呈条状贴着股骨，口感很脆嫩；
● 磨裆与黄瓜条相连，也属于偏瘦的部分。
美味吃法：炒
最佳部位：
炒着吃应优选含肉较多的部位，如后腿肉，脊背处、胸脯等部位。
具体区别：
● 脊背处又包括外脊和里脊，外脊是位于脊骨外面，呈扁圆长条，其外包有一层筋膜，有呈斜形的纤维，肉质较为细嫩；
● 里脊位于脊骨两边，肉形像竹笋，是羊身上最为鲜嫩的两条瘦肉，其外包有少许筋膜；
● 胸脯肉位于前胸，形似海带，吃起来嫩，口感很好。
美味吃法：烤
最佳部位：
烤羊肉在选材上不太挑剔，比如剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等。
上榜理由：
肥瘦程度最好是“三分肥七分瘦”，因为肥肉在烧烤过程中会产生羊油，使得烤出的肉不会太干，但肥肉太多吃起来又会显得太油腻。
美味吃法：做馅
最佳部位：
做馅的羊肉应该选择少筋、肉质松软的部位，如肋条和颈部的肉。
具体区别：
● 肋条肉又称方肉，肥瘦相互夹杂，没有筋头，肉质是越肥越嫩，质地很松软，易于切碎，而且肥肉较多可以很好地使馅粘合在一起，多汁而又油润。
● 相比较而言，颈部的肉因结缔组织较多，质较老，吃起来滑润鲜美，更有“嚼劲”。
如何挑选鲜嫩的羊肉？
1、整块的羊肉试弹性
● 新鲜羊肉有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，气味新鲜，无其他异味
● 不新鲜羊肉肉质松弛无弹性，略有氨水味或酸味
● 变质羊肉外表无光泽，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味甚至有臭味。
2、带骨的羊肉看骨骼
购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。老羊肉，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。小羊肉，肉质坚而细，富有弹性。
3、切片的羊肉观色泽
切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种。
● 新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。
● 冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，而时间放得久的，则会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。
另外，羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明已经冻了太长时间。
㈡ 什么口味的锅巴最让人流连忘返
我认为最好吃的锅巴还是陕西的吊炉锅巴，天香坊吊炉锅巴，精选优质大米黄豆等食材，采用传统吊炉工艺，正宗宝鸡味，片片香脆，好吃够味！
麻辣、孜然、五香、牛肉、烧烤五种口味，酥脆可口，上图：
每个口味都不会踩雷哦
㈢ 马未都说的家宴流水席是谁啊，请知道的人告诉我，万分感谢！
马妹都说在家眼流水席，那么就是，马家浜，他的人告诉，在这个流水席中大家，分工写作。