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花卷怎么做才松软好吃

发布时间: 2023-03-06 12:04:27

A. 花卷总是蒸不好掌握好这3点,一次就成功,花卷松软好看又好吃

蒸花卷看似很简单,但如果没有掌握好方法,蒸出来的花卷不仅不好看,口感也不蓬松,卖相和口感上都要差很多,其实自己在家想要做出跟早餐店一样好吃的花卷也并不难,只要掌握好这三点,你也能蒸出松软、层次分明、好看又好吃的花卷来。花卷跟包子馒头一样,第一点:发面要到位,天凉了可以用温水揉面,这样可以加速面团的发酵,判断发酵到位的方法是,眼睛观察看到体质比之前大两倍,用手指插入面团,面孔不回缩不塌陷,扒开面团能看到内部是呈窝蜂状的。第二点:发酵好的面团揉排气,然后揉成光滑的面团,面团要揉光一些,这样做出来的花卷更松软、没有大气孔,卖相和口感都最佳。第三点:蒸好的花卷先别急着出锅,先焖上5分钟左右再揭盖,这样花卷放凉也照样松软不塌陷。至于花卷的造型大家怎么喜欢就怎么卷。

这里分享的是椒盐葱香口味的,也可以做芝麻酱花卷、红豆沙花卷、老干妈花卷等等,喜欢什么口味就在面皮上涂抹上自己喜欢的配料即可。新手在揉面的时候,可以先准备好温水,把酵母放入温水里搅拌融化,然后再把水倒入面团里揉面,只要面粉酵母的量配比没问题(一般是100克面粉配1克的酵母),发面的环境温度别太低,基本上都能发面成功。(发面的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,低于30度发的也比较慢)。秋天,儿子早餐就馋这面食,蒸一蒸,好吃不上火,比吃包子馒头强。接下来一起来看看我们家做的椒盐葱香花卷详细做法吧。

【椒盐葱香花卷】

准备食材:面粉400克、水200克、酵母4克。

准备配料:油适量、葱花适量、椒盐适量。

详细做法:

1、把面粉,水和酵母放入厨师机里揉成团,发酵至两倍大,然后揉成光滑的面团。

2、将面团擀成长方形的厚面皮。

3、刷了一层油,再撒上适量的椒盐和葱花。

4、由上至下卷,这里对折了四折的厚度。

5、依次切成大小相同的面块,大约2根手指的宽度。

6、取2块切好的小面卷,相叠在一起(这里有几个是一个面块的)。

7、2块小面卷叠加在一起,筷子放中间压下去。

8、用手扯住两端,轻一点拉长。

9、然后把头尾塞在底下,用手将面团捏一捏,粘合在一起。

10、这样一个大花卷就做好了,剩下的面团也是同样的方法来做。用可以做小花卷一块面卷同样的方法,按压拉长然后卷起捏实即可。

11、将做好的花卷,依次放入蒸笼里发酵至两倍大。(大花卷和小花卷分开放了2笼)。

12、锅上汽后,上锅隔水蒸20分钟,关火焖5分钟即可。(焖一下再取出来,这样花卷出炉后放凉了也不会塌陷,照样松软好吃)。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:椒盐葱香花卷就做好啦,这样做出来的花卷造型美观,层次分明、松软好吃,而且还带有葱花和椒盐的独特香味,比直接蒸白馒头香多了,做法比包子也简单,不需要调包子馅啥的,当早餐吃,搭配上白粥或者牛奶豆浆一起吃,就搞定一顿营养早餐啦。我们全家人都很爱吃这道葱花椒盐花卷,自己做的好看又好吃,味道一点也不比买的差呢,关键是做法还很简单。美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily 美食 谈烹饪小贴士:

1、面团一定要发酵到位,发酵合格的面团是原来的2倍大左右,用手指插入面条,面孔不会回缩就是发酵好了。

2、发酵好的面团揉排气,然后揉成光滑的面团,这步骤很重要,如果排气不好,面团不光,蒸出来的面团会带有大气孔,卖相和口感要差一些。

3、这里做的是葱花椒盐口味的,大家可以根据个人喜好来刷馅料,也可以涂抹上一层豆沙馅,蒸出来的花卷也是非常美味的。

4、刚蒸好的花卷或者是包子、馒头之类的,都不建议马上揭盖,先焖上5分钟左右再开始,这样花卷放凉了也照样松软不塌陷。

B. 花卷怎么做好吃又松软的做法

1.先拌面。将酵母粉加入温水碗中,用筷子搅拌融化,每公斤面粉加入3-5克左右的酵母粉。酵母水被搅拌、煮沸并倒入盆中。

分几次加入少量的水混合面团,当里面没有干面粉时,将它们揉成光滑的面团。

揉好面团后,盖上盖子,让它发酵到原来大小的两倍。

2.由于我们今天要做芝麻盐花卷,把白芝麻倒入锅中,然后加盐。

这里用小火炒。将白芝麻慢慢翻炒至微黄。关掉暖气。

等白芝麻凉了,再把芝麻碾碎备用。

3.面团经过发酵,发酵后的面团是这样的。

现在这种天气可以持续2个小时。加入大约3-5克小苏打,揉成均匀的面团。加入小苏打是为了让它更柔软。

在案板上撒一些干面粉,继续在案板上揉面团,使其变得光滑。我今天做了很多。把面团分成三等份,然后整理好,揉匀。

用擀面杖擀开,厚薄均匀,宽窄均匀。

然后在上面刷一层油,再均匀的撒上刚刚碾碎的芝麻盐。

然后像这样把面条卷起来。

切成等宽等宽的小剂量。

现在,第一个展示花卷的方法

拿一根筷子,用力压在面团中间。

然后从两边翻回来,花卷就成型了。

现在展示第二种方法。把两个药丸放在一起,或者用筷子用力按压。

双手再从两端往下翻,这个花卷就做好了。

下面是第三种方法,用筷子压在一根面条中间。

看,捏住上下两边。

两边握住向下翻,花卷就成型了。

刚刚展示的三种都是椒盐味的椒盐卷饼。

做辣椒,花椒,在面皮上面均匀撒上花椒粉和盐,再撒上一些细辣椒面涂抹均匀。继续卷起来,然后斜着切成同样大小的药丸。

现在展示第四种方法。像这样侧着站起来,用筷子侧着按。

将手侧向一边,然后再放下来。

这个花卷就这样形成了。

蒸的时候要在箅子上刷油,然后把做好的花卷放在箅子上蒸半个小时左右再蒸。

怎么看这个馒头是不是二次治愈?,用手按一下,马上会反弹,说明第二轮准备好了。

4.直接用冷水蒸花卷。

今天,我做了很多菜。我蒸了五个漏勺卷。恐怕需要一周时间。

大火蒸,锅里放水,蒸20分钟。

20分钟后,稍微掀开笼盖,放掉空气。等5分钟再出锅。这也是馒头塌陷回缩的关键一步。

好了,我们来蒸今天的小笼包。一个是椒盐卷,一个是花椒卷,蒸的时候很软,用手使劲一挤马上就能反弹。

C. 发面花卷怎么做又软又香

花卷怎么做又软又香

今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩,蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好,也是有诀窍的

1、先和面。和面盆里倒入面粉,温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开,1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里

再多次少量的加入水来和面,搅到里面没有干面粉的时候,把它们揉成光滑的面团。

面团揉好后,盖住让它发酵到原来的2倍大

2、由于今天要做个芝麻盐花卷,平底锅里倒入白芝麻,再倒入盐。

这里用小火翻炒,把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。

等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用

3、面团发酵好了,发酵好后的面团是这个样子。

现在这个天气2个小时就可以了,往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。

大案板上撒些干面粉,把面团继续放案板上揉光滑。我今天做的比较多,把面团分成三等份,再整理下揉光滑

用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些

然后在上面刷层油,再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐

然后这样把面卷起来

切成宽窄相同的小剂子

现在展示花卷的第一种方法

拿一根筷子在小面团中间使劲一压

然后这样从两边往回一翻,这个花卷就成型了

现在展示第二种方法。把两个剂子叠放在一起,还是用筷子这样使劲一压

两手从两端往下再一翻,这个花卷就好了

下面是第3种方法,用筷子在一个面剂子中间一压

看上图,把上下两边一捏

左右两边捏住往下一翻,这个花卷就成形了

刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷。

下面做辣椒花椒,面片上面均匀的撒上花椒粉和盐,再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来,再斜着切成大小相同的剂子

现在展示第四种方法,这样侧着立起来,用筷子横着压一下

两手把侧面捏住,再往下一翻

这个花卷就成型了

蒸馍的时候,要在篦子上刷层油,然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸

怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢?,用手在上面按一下,能立马回弹,就说明二次饧发好了。

4、直接冷水上锅蒸花卷。

我今天做的比较多,总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了

大火蒸,锅里水上汽后蒸20分钟。

20分钟后,先把笼盖稍微提起一点放下气,等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤

好了,咱们今天的花卷馍就蒸好啦。一种是椒盐花卷,一种是辣椒花卷,蒸出来特别的松软,用手使劲捏下能立马回弹

D. 制作花卷要发面吗如何让花卷做的松软好吃呢

花卷也是馒头的一种,在制作过程中添加一些葱花、火腿肠等其他食材,使其变得更好吃,而且它的外形就像花朵一般,因此被称之为花卷。在制作花卷的过程中一定要把控好一些细节,否则也会做的不好吃,尤其花卷的发面非常的重要,这项步骤影响着花卷的松软度。同时想让花卷做得更加松软好吃,还可以采取温水和面、揉面、加糖等方式来达成目的。

制作花卷其实没有想象中的那么难,最关键的步骤就是发面,只要发面能够做好,基本上做出来的花卷都会非常的好吃,而且在掌握这些小技巧之后,更加有助于做出美味的花卷,大家可以尝试起来啦。

E. 想要让花卷非常松软好吃,究竟该怎么蒸

怎么蒸花卷?

花卷、馒头、包子等等都是传统的中式早餐,很多宝妈或者爱自己动手做早餐的人都爱手动做这些面食来吃,我本人也是,但在这之中,我最爱的就是花卷,早晨起来吃上一口花卷,搭配一杯豆浆、一碗粥或者是一杯牛奶,无论怎么搭配都非常营养健康,吃饱后精神气儿备足!

Tips:

1、花卷蒸熟以后里面的葱花依然那么翠绿,着实让人食欲大增!

2、每种面粉的吸水量不同,大家可以根据实际情况适当增减水的用量。

F. 花卷是北方传统的主食,花卷怎么做才可以美味松软

花卷是特别家常特别简单又很受欢迎的一道面点,淡淡的咸味儿和葱香味儿,还有面香味儿相结合,特别松软,特别的好吃~做面食揉面是关键!一定要把面团揉得很光滑很光滑将面粉、水、发酵粉混合,揉成柔软的面团,放在温暖湿润的地方发酵,等面团涨发到差不多两倍大小就可以了。(我是用面包机完成揉面发面过程的。)

拌匀后和成面团,静醒几分钟,再揉透,如此反复二次,揉到外表光滑内部细腻,进行发酵。花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的,做花卷最主要的是和好面,只有和好面才能做出美味可口的花卷,分享一下我在家做的花卷。和面。酵母用适量温水化开,一点点加入到面粉里搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。和面之前面粉里可以加一点白糖,白糖能加快发酵,而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味。

G. 花卷怎么做简单好吃

怎么做出好看又好吃的“花卷”?很多人喜欢吃但不会做,其实方法简单易学,看了下边的做法你一定也能做出的!

需要准备的材料有:中筋面粉250g,温水135g,酵母2-3g,油适量,盐适量,葱花适量(不喜欢的葱花的可以放五香粉等其他的),砂糖10g;

1、先将面粉放进碗里,准备好配料;

16、最后,会看到蒸好的花卷葱花从绿色变成黄色,饱满并且松软,非常好吃!

H. 做花卷怎么做松软又好吃 葱油花卷的做法

1、食材:面粉一斤、酵母5克、白糖一勺、温水300克、大葱一根、胡萝卜一根。

2、先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖,加糖可以促进酵母的发酵。如果不喜欢吃甜的可以不加。

3、用300克温水和面,少量多次的加入,用筷子不停地搅拌,和成絮状之后下手揉成面团。

4、然后把揉好的面团放在温度稍微高点的地方,盖上盖子,醒发到原来的两倍大。

5、趁发面的时间,切一点葱花和胡萝卜丁备用。这个配菜可以根据自己的口味随意搭配。

6、发好的面里会呈现出蜂窝的形状。然后在案板上撒上面粉,发好的面再揉一下,排出里面的空气。面团要多揉一会儿,这样做出来的花卷,气孔均匀细腻,口感绵软。

7、面团揉好之后,擀成一张长方形的大面饼,用擀面杖整理一下,厚度在4-5毫米左右。

8、面饼擀好之后在上面抹上一层熟油,如果没有熟油,生油也可以。再均匀地撒上一层细盐面。然后再撒上准备好的胡萝卜丁和葱花。

9、把面饼从一头叠起来,切成大小均匀的剂子,用筷子在面剂的中间压一下,然后用手抻长。翻过来之后筷子放在中间,面剂两头对折。捏住一头,筷子旋转一圈,向下一按花卷就做好了。

10、全部做好之后,盖上保鲜膜二次醒发10分钟。二次醒发好的花卷,用手拿起来会感觉轻飘飘的。

11、花卷一定要凉水上锅蒸,水开之后蒸15分钟。凉水下锅蒸的花卷,受热比较均匀。如果用热水的话,花卷容易夹生,变成死面疙瘩。关火之后焖5分钟再开锅。

I. 怎么做花卷好吃又好看简单

辣子花卷

食材:面粉500克、酵母粉5克、食盐适量、辣椒面少许、熟油少许、胡椒粉少许。

做法:

1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克盐,用温水和面,夏天的面要稍微和的硬一点,一斤面大概需要260毫升温水。然后盖上盖子发酵至两倍大。

2、案板上撒上少许干面粉,将发好的面,揉一下排气,然后将面团放在案板上松弛5分钟,这样更好擀。

3、将面团擀成圆形,抹上少许熟油,撒上少许辣椒面,撒上少许盐,再撒上少许胡椒粉,撒上点干面粉,给它卷起来,卷紧一点。

4、今天做两种花型,切法也不一样,现在做第一种,切成大小均匀的长方形剂子,用筷子压一下。右手向前左手向后拧一圈,底下捏紧,这样就可以了。

5、现在做第二种花型,切成梯形剂子,小头竖起来,用筷子压下去就可以了。花椒做好以后,放在案板上醒10分钟。

6、笼布要先湿下水,然后铺在蒸篦上,冷水下锅,放入做好的花卷。上汽之后蒸15分钟,时间到,关火,焖3分钟再开盖,散一下水蒸气。

花卷这种做法既简单又好吃,筷子一压,两手一转,做出两种花型,松软有层,好吃又好看。喜欢的朋友一定要收藏起来,有时间试着做一下哦。

J. 发面时多加哪一步,花卷又松又软又好吃呢

花卷馒头就是我们中国的一种历史悠久面点,也就是我们很经典的生活中正餐,它能够制成香辣的,麻汁的、油葱的等各种口味。今日洪洋就分享给大家一种不一样的花卷馒头,它方法简易,特别的美味,并且酱香味十足,成年人孩子都喜欢吃,好啦,废话不多说,现在就把作法告诉大家。

1、大家首先来揉面,400克的小麦面粉,4克的酵母菌,1克的苏打,1勺白砂糖推动酵母菌的发醇,然后用230mL的温开水先把酵母菌融化,再边倒边拌和,把面搅拌成大量絮,淋入10mL的热锅冷油,最好食用油或者棒子面,这样可以提升花卷馒头的口味,随后搓成一个光洁的面糊,放到太阳温暖的地方逐渐发醇,假如室内温度低还可以放到温锅中完成发醇。