青蒜苗炒米豆腐
米豆腐再加上青蒜苗的香味，真是不错呢。米豆腐是四川的特色小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状"豆腐"即成，吃起来有些糯糯的，滑滑的。
主料：米豆腐400g 青蒜苗200g
辅料：油适量 盐适量 辣椒两个 蒜适量
9.起锅盛盘即可
‘贰’ 米豆腐怎么做好吃又简单
腌菜米豆腐
一、材料：盐菜、米豆腐、大葱、胡椒粉、高汤、食用盐、食用油。
二、制作方法
1、买回来的米豆腐放入清水浸泡一会。大葱切成葱花待用。
2、浸泡好的的米豆腐用刀切成小块。
3、取一个锅放入少许食用，油热后加入盐菜，煸炒。
4、锅中倒入适量的清水、高汤、食用盐、少量胡椒粉，大火烧开。
5、把米豆腐块放入锅中，煮沸后撒入少许葱花盛出即可。
红烧米豆腐
一、材料：米豆腐、红辣椒、大葱、食用油、大蒜、生姜、水淀粉、豆瓣酱、鸡精、剁椒酱、干尖椒。
二、制作方法
1、米豆腐用刀切成小方块备用，红辣椒用刀切成小段备用。大蒜切末、生姜切末、大葱切末，备用。
2、取一个锅，倒入食用油，油热后放入大蒜末和生姜末煸香，倒入干尖椒和红辣椒煸炒几下。
3、加入少量剁椒酱和豆瓣酱、少量食用盐，翻炒几下。
4、打入适量的清水，放入米豆腐，搅拌几下以后，盖上锅盖。稍煮一会。
5、待汤汁浓郁，关火即可。
凉拌米豆腐
一、材料：米豆腐、辣椒油、食用盐、大蒜、香葱、榨菜、豆豉酱、食醋。
二、制作方法
1、米豆腐清洗后，切成小块，备用。
2、榨菜切末备用、香葱切末备用、大蒜切末备用。
3、取一个大碗，把米豆腐块、葱末、姜末、榨菜末放入碗中，加入少许食醋、辣椒油、豆豉酱搅拌均匀即可食用。冷藏后味道更佳。
米豆腐怎么做好吃，米豆腐的家常做法大全。米豆腐制作方法比较简单，吃起来味美绝伦。米豆腐的营养丰富，富含多种维生素等。人们常吃米豆腐可以改善肠胃功能，有预防和治疗便秘的作用。同时还有减肥排毒的作用，让人们更加年轻有活力。此外在夏天吃米豆腐还有解暑、消暑的功效。
‘叁’ 米豆腐的做法和配方
米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州嘉禾，宜章，安仁等更是随处可见且人人会做。
贵州常常把它当作一种菜来做，在电影《芙蓉镇》里也看到过米豆腐，它又是另一种方式，湖南郴州的食用方式却也不一样：
1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。
2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。
4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。
这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。
‘肆’ 米豆腐是怎么做的 自制湖南米豆腐的方法
1、原料：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。
2、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。
3、拌匀后开中小火，不断搅拌。
4、取一勺食用碱加少许清水调匀。
5、一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。
6、粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。
7、加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。
8、煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。
9、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
10、去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。
11、接下来把米豆腐切小方块。放清水里面浸泡。
12、海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。
13、起锅热油下肉沫煸炒。放海带丝翻炒。
14、加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟乘出备用。
15、另取面碗，加油盐酱油葱花。
16、加入两饭勺高汤或开水备用。
17、锅中烧开水。
18、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
19、捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。
20、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。
‘伍’ 湘西米豆腐怎么做
湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，且在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的，口感清香，软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。湘西米豆腐制作方法
第四：煮熟之后变成糊状，倒入盛器内，冷却之后即可。
这种米豆腐味道独特！
‘陆’ 米豆腐做汤的做法
米 豆 腐 汤 的 做 法
用料：米豆腐 250克、小葱 5根、食用油 少量、食用盐 适量、生抽 少许、鸡精 少许。
步骤：
米豆腐250克，切成小块方形；
小葱五六根；
水开后先放食用油适量，然后加入葱白，再放米豆腐，撒少许盐，
生抽，鸡精，水再次开了就可以了。
小葱绿色放在汤碗里，锅里的水开了，用锅铲舀点水在碗里烫一下葱叶，
然后再把米豆腐跟烫一起倒进碗里。
葱白不容易熟，所以先放；葱叶容易熟，直接放在汤碗里，这样葱叶很翠绿。
自制湖南米豆腐的做法
主料：粘米粉 200克、水 400毫升。
辅料：食用碱 3克。
调料：盐 适量、海带丝 少许、榨菜 少许、油 1勺、瘦肉 30克、香葱 1根。
步骤：
半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。
拌匀后开中小火，不断搅拌。
取一勺食用碱加少许清水调匀。
一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。
粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。
加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。
煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。
待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。
接下来把米豆腐切小方块。
放清水里面浸泡。
海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。
起锅热油下肉末煸炒。
放海带丝翻炒。
加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。
乘出备用。
另取面碗，加油盐酱油葱花。
加入两饭勺高汤或开水备用。
锅中烧开水。
放入捞出沥干水分的米豆腐块再次煮开。
捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。
米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。