青蒜苗炒米豆腐
米豆腐再加上青蒜苗的香味,真是不错呢。米豆腐是四川的特色小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状"豆腐"即成,吃起来有些糯糯的,滑滑的。
主料:米豆腐400g 青蒜苗200g
辅料:油适量 盐适量 辣椒两个 蒜适量
9.起锅盛盘即可
‘贰’ 米豆腐怎么做好吃又简单
腌菜米豆腐
一、材料:盐菜、米豆腐、大葱、胡椒粉、高汤、食用盐、食用油。
二、制作方法
1、买回来的米豆腐放入清水浸泡一会。大葱切成葱花待用。
2、浸泡好的的米豆腐用刀切成小块。
3、取一个锅放入少许食用,油热后加入盐菜,煸炒。
4、锅中倒入适量的清水、高汤、食用盐、少量胡椒粉,大火烧开。
5、把米豆腐块放入锅中,煮沸后撒入少许葱花盛出即可。
红烧米豆腐
一、材料:米豆腐、红辣椒、大葱、食用油、大蒜、生姜、水淀粉、豆瓣酱、鸡精、剁椒酱、干尖椒。
二、制作方法
1、米豆腐用刀切成小方块备用,红辣椒用刀切成小段备用。大蒜切末、生姜切末、大葱切末,备用。
2、取一个锅,倒入食用油,油热后放入大蒜末和生姜末煸香,倒入干尖椒和红辣椒煸炒几下。
3、加入少量剁椒酱和豆瓣酱、少量食用盐,翻炒几下。
4、打入适量的清水,放入米豆腐,搅拌几下以后,盖上锅盖。稍煮一会。
5、待汤汁浓郁,关火即可。
凉拌米豆腐
一、材料:米豆腐、辣椒油、食用盐、大蒜、香葱、榨菜、豆豉酱、食醋。
二、制作方法
1、米豆腐清洗后,切成小块,备用。
2、榨菜切末备用、香葱切末备用、大蒜切末备用。
3、取一个大碗,把米豆腐块、葱末、姜末、榨菜末放入碗中,加入少许食醋、辣椒油、豆豉酱搅拌均匀即可食用。冷藏后味道更佳。
米豆腐怎么做好吃,米豆腐的家常做法大全。米豆腐制作方法比较简单,吃起来味美绝伦。米豆腐的营养丰富,富含多种维生素等。人们常吃米豆腐可以改善肠胃功能,有预防和治疗便秘的作用。同时还有减肥排毒的作用,让人们更加年轻有活力。此外在夏天吃米豆腐还有解暑、消暑的功效。
‘叁’ 米豆腐的做法和配方
米豆腐是湖南郴州的一种特色食品,和粉、面一样被当作一种副食,也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州嘉禾,宜章,安仁等更是随处可见且人人会做。
贵州常常把它当作一种菜来做,在电影《芙蓉镇》里也看到过米豆腐,它又是另一种方式,湖南郴州的食用方式却也不一样:
1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具(专门用来切米豆腐的一种自制工具,把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成)切成长宽高各1厘米左右的粒状,放入置有清水的盆中,这样它不易碎散。
2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉,用煮沸的水拌成汤,水不要太多,半碗就可。
3、把米豆腐放入烫水中加热,2分钟即可捞出,放入配汤中,再在米豆腐中加少量的葱,使其香味更浓。
4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上,如:木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下,其味更匀、色更佳。
这样就制作完成了,吃起来别有一番风味。
‘肆’ 米豆腐是怎么做的 自制湖南米豆腐的方法
1、原料:粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。
2、半锅清水,一边倒入粘米粉一边搅拌均匀,不要开火(敲黑板)混合炒匀后才能开火。
3、拌匀后开中小火,不断搅拌。
4、取一勺食用碱加少许清水调匀。
5、一边把碱水慢慢倒入锅中,一边搅拌粉汤。
6、粉汤慢慢熬成糊状,小火继续搅拌,不要让粉糊底。
7、加了碱水的粉糊慢慢变黄,有点浆糊的意思。
8、煮到粉浆成糊状,倒入无水无油的容器中冷却。
9、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
10、去掉四边不匀的边料,米豆腐制作完成。
11、接下来把米豆腐切小方块。放清水里面浸泡。
12、海带泡发切丝,榨菜切碎,瘦肉剁成沫,小葱切葱花。
13、起锅热油下肉沫煸炒。放海带丝翻炒。
14、加榨菜,半饭碗清水煮开煮熟乘出备用。
15、另取面碗,加油盐酱油葱花。
16、加入两饭勺高汤或开水备用。
17、锅中烧开水。
18、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
19、捞出放入面碗中,撒上炒好的海带丝浇头。
20、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。
‘伍’ 湘西米豆腐怎么做
湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃,且在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰,这和其他的地方米豆腐大致相同,最主要区别的体现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是非常的润绿明亮的,口感清香,软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质,它可以用于熟食也可以冷食。湘西米豆腐制作方法
第四:煮熟之后变成糊状,倒入盛器内,冷却之后即可。
这种米豆腐味道独特!
‘陆’ 米豆腐做汤的做法
米 豆 腐 汤 的 做 法
用料:米豆腐 250克、小葱 5根、食用油 少量、食用盐 适量、生抽 少许、鸡精 少许。
步骤:
米豆腐250克,切成小块方形;
小葱五六根;
水开后先放食用油适量,然后加入葱白,再放米豆腐,撒少许盐,
生抽,鸡精,水再次开了就可以了。
小葱绿色放在汤碗里,锅里的水开了,用锅铲舀点水在碗里烫一下葱叶,
然后再把米豆腐跟烫一起倒进碗里。
葱白不容易熟,所以先放;葱叶容易熟,直接放在汤碗里,这样葱叶很翠绿。
自制湖南米豆腐的做法
主料:粘米粉 200克、水 400毫升。
辅料:食用碱 3克。
调料:盐 适量、海带丝 少许、榨菜 少许、油 1勺、瘦肉 30克、香葱 1根。
步骤:
半锅清水,一边倒入粘米粉一边搅拌均匀,不要开火(敲黑板)混合炒匀后才能开火。
拌匀后开中小火,不断搅拌。
取一勺食用碱加少许清水调匀。
一边把碱水慢慢倒入锅中,一边搅拌粉汤。
粉汤慢慢熬成糊状,小火继续搅拌,不要让粉糊底。
加了碱水的粉糊慢慢变黄,有点浆糊的意思。
煮到粉浆成糊状,倒入无水无油的容器中冷却。
待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
去掉四边不匀的边料,米豆腐制作完成。
接下来把米豆腐切小方块。
放清水里面浸泡。
海带泡发切丝,榨菜切碎,瘦肉剁成沫,小葱切葱花。
起锅热油下肉末煸炒。
放海带丝翻炒。
加榨菜,半饭碗清水煮开煮熟。
乘出备用。
另取面碗,加油盐酱油葱花。
加入两饭勺高汤或开水备用。
锅中烧开水。
放入捞出沥干水分的米豆腐块再次煮开。
捞出放入面碗中,撒上炒好的海带丝浇头。
米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。