1. 贵州香脆干辣椒丝怎样做
香酥辣椒做（香辣酥）
香酥辣椒做（香辣酥）
香酥辣椒做
材料：辣椒、花、芝麻、面粉、泡打粉、盐
1.干辣椒洗净切厘米段放面粉、盐、芝麻、加点点泡打粉（关键呢才使做香酥辣椒酥脆）再加适量水拌匀（面水都能）备用
2.芝麻用火炒熟
3.锅烧热倒油皮花先用水泡炸花酥脆皮花倒入锅炸熟捞油能太热太热容易花炸
4.辣椒倒入锅炸熟捞同炸花油温要太高免炸糊晾凉等辣椒皮再炸辣椒酥再花
2. 干炸辣椒丝怎样做
取来红辣椒50克，切成细丝，洗后捞出并沥干水分。将200克食用油倒入铁锅中置于旺火上烧热，待油烟消散，油变清时，投入切成丝的鲜姜25克、大葱25克，炸至焦黄色时捞出，以提高食油的香味。将铁锅撤离旺火，当油温降至40℃左右时，放入辣椒，而后再把铁锅移至文火上，待油熬成红色时，即成香辣爽口的红辣椒油了。
3. 干辣椒丝香脆油炸怎样做
干辣椒丝香脆油炸的做法
果仁泡水
待皮皱皱去皮擦干
辣椒洗净擦干，用干净的剪刀剪碎，籽与皮分开
锅中放油（油量根据自己喜好，爱吃辣椒油就多倒点，后面炸辣椒就用这油，不用再添了）
凉油时下果仁，中火炒至稍变色
炒好的果仁压碎
炒果仁的油晾凉后将辣椒籽倒入，小火炒略变色，大概五分钟
把锅离火略晾凉，放辣椒碎炒，倒一点香油,火不要太大不然就糊了
放果仁碎和芝麻离火翻炒，放盐、味精翻炒均匀
4. 天山辣椒丝的做法
最好吃的天山辣椒丝，照这步骤一学就会
最近新疆天山辣椒丝受到身边很多朋友的追捧，拌米饭面条，抹馒头吐司，甚至当零嘴，出现各种花样百出的神级吃法，俨然一幅网红美食的姿态，让我这个从小吃辣椒丝长大的新疆人颇感意外。在新疆，这种干辣椒叫“辣皮子”，因当地独特的自然环境和光照条件，这里的长线辣椒肉质厚，甜度高，辣度适中，新鲜的红辣椒经强烈太阳光照射快速晾晒，锁住辣椒中的营养成份，且多吃不上火。因此，辣皮子还被做成一道菜拌着面吃——“辣皮子拌面”。好了，切正题，天山辣椒丝的压箱底的制作秘籍奉上——
[原料]：新疆干辣椒200克，葱1根，姜1块，蒜1头，花生油300ML，花椒3克，大料3个，盐25克，白糖30克，白醋或米醋5克，白熟芝麻60克
[做法]：
1，一定要用新疆干辣椒（辣皮子），原料不同，味道会相差十万八千里（某宝上可以买到），这个辣椒丝要的就是新疆厚肉辣椒的味。
选用正宗新疆干辣椒是成功的第一步
2，清水洗去表面浮灰后用净水泡5-8个小时，中间换3次水，让干辣椒充分喝饱水，泡出软软的厚厚的肉；
干辣椒凉水充分泡开泡软
3，辣椒泡好之前的准备工作，葱、姜、蒜切小碎沫，此处强烈建议用碎菜器，省时省力；
葱姜蒜要尽量切得碎
4、泡好的干辣椒展示出了厚厚软软的肉，是介于新鲜红辣椒和干辣椒之间的状态。
泡了几个小时的干辣椒依然肉质紧实
5、干辣椒直接捞出切丝，无须控水，记得戴橡胶手套切，免得手辣。要切出均匀的小细丝，不建议用碎菜器；
切得不太太碎，不然就成辣椒酱了
6、热油锅倒入花生油或平时炒菜用的各种植物油，油温还不太热时，放入花椒大料炸香后立即捞出，弃之；
花椒大料不要炸糊哦
7、倒入葱姜蒜沫，中火炒香；
中火，中火，中火
8、放入辣椒丝中火均匀翻炒，让每一个辣椒丝都与葱姜蒜油热烈拥抱；
依然要中火，切不可大火
9、放入盐、白糖，转小火继续翻炒至辣椒丝炒熟，并炒去多余水份；
品尝一下，可以依据个人口味调整盐和糖
10、小火翻炒5分钟左右，辣椒丝水份炒干时，滴米醋，撒白芝麻，翻炒均匀，关火。
满屋飘香了
11、趁热装入瓶子密封好，最好装100克左右的小瓶子冷藏保存，随吃随取；
下饭神器就此诞生
12、馒头，花卷，饼，面条都是这款辣椒丝的灵魂伴侣
下饭神器
13、新疆传统特色美食——辣皮子拌面
辣皮子拌面了解一下~
14、花式吃法之吐司配辣椒丝~
小贴士：
1、炒制过程中小火低温炒制，不要开大火；
2、如果不喜欢葱姜蒜，可以切大一些，和花椒大料一起过油之后捞出弃之；
3、可以依据个人口味调整盐和糖的量；
4、虽然没有任何防腐剂，但密封好的辣椒丝放冰箱冷藏保存，一年都不会坏。
5. 贵州香脆辣椒丝干吃怎么做
用料：
主料：干辣椒50克、芝麻50克
辅料：菜籽油没过辣椒的量、盐适量、鸡精适量、花椒少许
辣椒酥的做法：
1、将干辣椒竖着剪开三分之二去掉辣椒籽，淘洗干净，沥干水分
(5)辣椒丝怎么炸好吃扩展阅读：
烹饪技巧：
1、去掉辣椒籽是为了口感更好也不会那么辣，特别要说明的一点，辣椒若淘洗过则煸炒的时间也会加长，所以必须要有耐心，如果嫌麻烦，也可以用湿毛巾把表面擦干净就可以了。
2、整个过程一定要用文火，慢慢酥，慢慢煸炒，否则就容易炒糊，口味就会苦。
3、最后一定要有耐心！耐心！耐心！重要的事说三遍。