❶ 夏季吃干豆腐,凉拌最受欢迎,哪几道干豆腐凉拌做法,开胃下饭呢
干豆腐是一种压成薄片状的豆腐制品。有的地方叫它:豆皮、千张、豆腐皮等,叫法不一,干豆腐中含有丰富蛋白质,矿物质,还能补充钙质。干豆腐的做法很多,生吃也可以,夏季天热,干豆腐特别适合凉拌着吃,夏季吃干豆腐,凉拌最受欢迎,分享几道干豆腐凉拌做法,开胃下饭,下面分享下做法。
【凉拌干豆腐丝】
1.把干豆皮切成细丝。2.蒜头切碎,大葱切葱花,辣椒干用剪刀剪成段,辣椒籽不必。3.锅中添加水烧开,放入干豆腐焯水,水开后煮1min就行了,将干豆皮捞起来。干豆腐焯水后,比较容易进味。4.把焯好盐的干豆腐丝捞起来后,立刻放进凉水找凉,捞起来,拿手攥下水份,干豆腐焯水后,过凉这一步,不必省去,但是凉水,干豆腐丝非常容易粘连在一起,吃着都不筋道。
5.把干辣椒段放进一个耐高温的碗内,再加入蒜泥和花椒面,一半的葱段,不耐热的碗,浇热油非常容易爆裂。锅中添加油烧热,将油加热至起烟,浇在碗里的调味品内,把调味品炸香。6.碗内再加入盐、白砂糖、芝麻油、生抽酱油、拌匀,那样调料汁就调好。7.把干豆腐丝放到碗内,添加调好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出摆盘,上洒剩余另一半的葱段,一盘美味可口的凉拌干豆腐丝就做好了。
【西兰花干豆皮拌粉丝】
1.首先要把干粉丝泡发,把用户放到容器内,淋入沸水,把粉丝们烫至变松,把粉丝们拨散掉,再用温水泡发粉丝20-30min,把粉丝泡发到无硬心情况就可以。不要一直用开水泡发,容易把粉丝泡碎。2.把干豆皮切割成丝。3.蒜头拍裂,再把蒜头切割成蒜泥,辣椒干用剪刀剪成段,放在一个耐高温的碗内。4.锅中添加水烧开,放入干豆腐丝绰水,水开后煮2-3min,把干豆腐丝煮至变松,将干豆腐丝捞起来,放进凉水找凉,捞起来沥净水份备用。
5.锅中水烧开,加盟少许盐,放入菠菜焯水,把菠菜焯水至色泽变深绿色,将西兰花捞起来,放进凉水找凉,捞起来攥净水份,再把西兰花切割成段备用。6.锅中添加油烧热,放入麻椒文火烹制,将麻椒文火炸至近焦,将麻椒捞起来不必。7.将炸好的麻椒油,趁着热淋在装辣椒干的碗内,将辣椒干炸香。8.把西兰花段,干豆腐丝和泡开好的粉丝一起放进盆中,再加入蒜泥,淋入炸好的油辣子,添加盐,生抽酱油,白砂糖,芝麻油,用筷子翻拌均匀,盛出摆盘就可以。
❷ 家常凉拌干豆腐丝的做法
拌干豆腐丝是一道色香味俱全的名菜。此菜鲜香爽口、味道浓厚 。
菜品特色
辣椒油:将150克左右的红干尖椒段和15克辣椒粉加少许水放入入锅中烧至滚开,然后再倒入500克的植物油、加入带根香菜一根、芝麻20克、姜片少许小火熬制,边熬边搅动,待芝麻在锅内啪啪作响时迅速将油倒入准备好的钢盆内。2)调料油:将500克的植物油倒入锅中,加入大葱段两段,蒜瓣拍松加入锅中三瓣,大块姜拍松后放入锅中,带根香菜3—4根放入锅中。小火熬制。待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中,用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。
做法
1)将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
2)把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
3)将开水倒入盆中,边倒边搅动,直至水没过原材料即可
4)将原材料捞出并挤净水份,放置一旁待用。
❸ 怎样做凉拌干豆腐
前言
2013年的新年已经过去了,这个假期过的很开心,过节期间我感觉不管到谁家串门,餐桌上都是肉,吃多了真是超级的油腻,过完节了,要吃点清淡的,今天去市场溜达,菜价都便宜了很多了哦,过年的时候,辣椒一类的都是10元一斤,真是好贵哦,现在终于恢复了原来的价格。
我很喜欢吃凉拌菜的,现在东北外面很冷,但是屋里有暖气,很暖和,所以吃点凉拌菜非常的不错哦!
材料
主料:干豆腐200g、金针菇400g、小香葱1根、胡萝卜半根、香菜4根;
辅料:油30ml、盐8g、酱油10ml、白醋5ml、陈醋5ml、香油2ml、辣椒油1小勺、糖10g、绿辣椒1个、小红辣椒2个、蒜2瓣
凉拌干豆腐
1
食材都准备好,洗干净
2
干豆腐切成丝
3
放入热水里面烫1分钟,捞出来过冷水,把水分控干
4
香菜切成小段,胡萝卜和小香葱切成细丝,红绿辣椒用剪子剪成小块,蒜切碎。
5
金针菇从包装里面取出洗干净,用冷水浸泡。
6
把干豆腐丝和金针菇放入盆里
7
在放入切好的香菜,胡萝卜,香葱
8
放入酱油,白醋,陈醋,糖,盐,香油
9
锅里放入橄榄油,烧热后放入红绿辣椒,蒜爆香
10
放入一勺辣椒油搅拌均匀
11
关火倒入干豆腐盆里面
12
把所有的调料都搅拌均匀,就可以装盘啦!
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是不是很有食欲呢
喜欢吃的快来做做看(⊙o⊙)
小贴士
做凉拌菜味道很重要
所以调味料一定要好,放的要全才好吃哦!
❹ 干豆腐怎么做好吃
东北尖椒干豆腐
材料:
干豆腐350g,猪瘦肉80g,油适量,盐适量,大蒜适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,花椒粉适量,薯仔淀粉适量,尖椒50g
做法:
1.干豆腐洗净,切成条状
2.尖椒洗净切成切刀
3.瘦猪肉和大蒜姜切好,所有材料备用
4.锅底少许油,下入大蒜和姜爆香
5.加入猪肉
6.翻炒至猪肉变色
7.加入酱油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均匀
10.加入少许水大火烧开
11.放入切好的尖椒加入盐调味
12.最后用用水淀粉勾芡干豆腐菜卷
材料:
里脊50g,干豆腐3张,油适量,胡萝卜1根,大葱半根,香菜适量,香其酱1袋
做法:
1.新鲜干豆腐洗净用热水烫一下
2.胡萝卜洗净切丝,香菜洗净备用
3.葱切大段,在切成丝
4.干豆腐改成见方的块,先放胡萝卜丝,葱丝
5.加香菜叶
6.卷好改成斜刀,切段
7.依次摆到圆盘,盘中间放一圆碗
8.里脊切成丝
9.锅里下油爆炒肉丝
10.肉丝发白加入一代香其酱
11.炒匀起锅倒入碗内
12.好看不,上菜了油菜海带豆腐丝
材料:
油菜200g,干豆腐300g,泡发海带200g
做法:
1.主辅料: 油菜、干豆腐、海带
2.把泡发洗净的海带和干豆腐切丝。
3.把油菜洗净、切条。
4.热油炒香葱花。
5.放入海带丝、豆腐丝。
6.翻炒后,加适量蚝油。
7.加适量水,烧制2分钟,至豆腐丝、海带丝软一些。
8.加盐调味。
9.放入油菜。
10.翻炒均匀。
11.旺火收汁,即可关火。肉炒干豆腐
材料:
400g干豆腐,200g精肉,适量油,适量盐,适量葱,适量酱油,适量花椒面
做法:
1.将干豆腐切成菱形块
2.肉切片,葱切碎
3.锅内加油,油热后加肉片,葱花炒香。
4.加少许花椒面
5.加少许酱油
6.放干豆腐翻炒,可以加少量水
7.加一勺盐炒匀即可葱油干豆腐
材料:
干豆腐,葱花,大料两颗,辣椒油少许,盐,味精
做法:
1、干豆腐切细丝,焯一下。
2、葱丝、辣椒油放在干豆腐之上。
3、炒勺放一匙豆油,烧热,倒在葱丝之上。
4、加精盐、味精,拌匀即可食用。干豆腐拌黄瓜
材料:
黄瓜250克,干豆腐250克,香菜15克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油15克
做法:
1. 将干辣椒洗净切成细丝,放入烧热的油锅中炸出香味,待用;
2. 干豆腐、黄瓜分别洗净,均切成细丝;
3. 香菜择洗干净切成段;
4. 把干豆腐丝、黄瓜丝、香菜段和各种调料拌到一起,调好口味即可装盘。
❺ 豆腐干凉拌怎么做好吃
干豆腐凉拌怎么做
主料:豆腐皮300克
辅料:胡萝卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺
调料:食盐适量、鸡精少许、葱20克、蒜3瓣、香油少许、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少许
做法
1、我们将干豆腐平铺在一起,然后卷成卷,切成0.5厘米的粗的豆腐丝。
2、在锅里面倒入适量的清水,烧开了,将干豆腐放入,用筷子划开了,再烫30秒,关火,捞出来,摊开了,晾凉了。
3、将胡萝卜切成细丝,从切成丝,香菜切成段,将大蒜去皮之后,用刀拍碎了,然后剁成细末。
4、然后就是将晾干的干豆腐、葱丝、胡萝卜、香菜段、大蒜末都放到碗里面,将所有的调料放入,调均匀就可以食用了。
干豆腐凉拌的营养价值
1、瘦身
干豆腐里面是含有对身体有帮助的多种微量元素,豆腐里面含有铁、钙、磷、镁等微量元素,而且含有的糖分、优质蛋白质和植物油也是可以帮助消化,有瘦身的作用。
2、增进食欲
干豆腐是一种不错的补益清热的食物了,我们经常食用一些是可以很好的增强营养,促进消化、增强食欲的,对于骨骼和牙齿的健康和生长都是有帮助的。
3、补充钙质
干豆腐除了含有蛋白质,也是可以给我们的身体活动提供多种维生素以及矿物质,尤其是钙和磷,能够很好的帮助补充钙质,促进身体对钙质的吸收。
4、增强免疫力
干豆腐是属于黄豆制品,所以也具有黄豆大部分的营养价值的,含有天然的植物蛋白,能够很好的补充我们的身体所需要营养,增强体质,提高身体的免疫力,对于孕期的孕妇来说是不错的食物选择。
5、预防心血管疾病
干豆腐里面含有大量的蛋白质,而且是完全蛋白,含有我们身体所需要的八种氨基酸,比例也是非常的接近身体的需要,营养价值是比较的高的,可以很好的帮助降低血脂、保护血管,对于预防心血管疾病是有很好的作用的。
6、预防癌症
干豆腐对于幼儿和老年人来说是不错的补充营养的佳品了,里面含有的植物雌激素,对于骨质疏松是有很好的预防作用,而且可以帮助抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。
但是大家如果是痛风的患者的话,就尽可能是要少吃干豆腐了。
干豆腐怎么做的
食材:豆腐1000g、食盐50g
步骤
1、购买适量的干一点的老豆腐备用。
2、在塑料袋的底部剪上几个洞,将豆腐的水分沥干了。
3、然后就是将豆腐切成稍微小一些的豆腐块。
4、接着在豆腐上面均匀的撒上一些食用盐,腌制一会。
5、然后就是将腌制好的豆腐块放贷太阳下面进行晒。
6、接着观察豆腐块的颜色,晒干之后是会慢慢的变黄的。
7、等到豆腐晒干水分之后,变得硬和黄了之后,就放到冰箱里面,在吃的时候取出来就是可以食用了。
❻ 豆腐干怎么凉拌
各种各样的豆制品大家在平时应该都会吃到吧,特别是豆腐干是很多人都爱吃的,它的做法也有很多,我们平时应该都会经常去超市买一些包装好的豆腐干,特别是馋嘴猴豆腐干是不是大家都爱吃呢,其实豆腐干的做法还有很多的,下面我们就来看看凉拌豆腐干怎么做好吃。
豆腐干的食疗作用是很多的,能够很好的预防心脑血管的疾病,还能够很好的保护我们的心脏,补充身体需要的钙,防止骨质疏松,豆腐干的吃法很多,凉拌的吃法很好,下面我们看看凉拌豆腐干怎么做好吃。
材料
烟熏豆腐干(两三块钱的),小葱3棵
做法
1、先将豆腐干用温水洗洗,多洗几遍,然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。
2、小葱切成葱花备用.
3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺,放入切好的豆腐干中,拌匀即可。
凉拌豆干
材料
豆干葱香菜生抽盐鸡精糖米醋香油
做法
1先调酱汁。拿一个小碗,在碗里倒入适量生抽,米醋,盐,糖,鸡精,葱,和香油搅拌均匀,放入冰箱备用。
2把豆干切片,装盘。淋上冰过的酱汁,再放上香菜。
清新爽口,在炎热的夏天吃这道菜真是再合适不过。
小诀窍
酱汁放在冰箱里,可以什么时候吃再拿出来,豆干我是超市买的,本身就有咸味,所以我没放太多的盐,酱汁可以依个人的口味决定调料的多少,因为我爱吃酸甜口的,所以醋和糖放的特多。爱吃辣的朋友可以放点辣椒油,也很不错
豆腐干营养分析
1.豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
小孩和老年人都适合吃豆腐干的,它是很有营养的,食疗价值很多,大家在平时应该多吃一些豆腐干,特别是今天我们介绍的凉拌豆腐干怎么做好吃,凉拌的豆腐干的味道是很好的,特别是很适合在夏天这样的季节食用的。