㈠ 鸡腿的十种做法 简单又好吃的做法
1、黄焖鸡腿米饭。第一步准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。第二步:香菇清洗干净,然后倒入适量的热水,浸泡三到五个小时,直到香菇全部泡发。第三步:将泡好的香菇捞出来,泡发的水不要扔,留着备用。第四步:鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。第五步:锅中倒入适量的清水,然后将鸡块放入锅中,再加入一勺料酒。大火烧开后,撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜片煸炒出香味。第七步:将鸡块放入锅中煸炒匀均。第八步:加入一勺酱油,一勺蚝油煸炒匀均。第九步:往锅中放入一小把的黄冰糖,然后翻炒匀均。第十步:将香菇放入锅中煸炒匀均。第十一步:将泡发香菇的水倒入锅中,再放少许盐调味。然后盖好锅盖,大火烧开后,转小火炖二十分钟左右,关火后再焖十分钟。
2、照烧鸡腿饭。第一步:准备食材。鸡腿3个、西兰花适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、照烧汁适量。(照烧汁在京东或者天猫超市都可以买得到,很方便。)第二步:开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头第三步:再竖的切一刀,露出鸡骨头。第四步:沿着骨头把鸡肉剥下来,遇到有筋的地方可以用刀切断。第五步:把顶部剩余的地方切断。骨头和肉就完全分离了。第六步:用牙签在鸡肉上扎一些孔。七步:把鸡肉放入碗中,再放入1勺料酒,少许姜丝,用手抓匀后,腌制20分钟。第八步:在腌制鸡肉的时候,开始处理配菜。把西花兰掰成小块、胡萝卜切片、蒜切片备用。第九步:把照烧汁倒入碗里,再倒入少许清水稀释一下。第十步:把西兰花和胡萝卜片焯水备用。第十一步:锅中倒入少许油,油热后将鸡肉放入锅中开始小火煎制。第十二步:煎至双面金。第十三步:把照浇汁倒入锅中。
3、粟子烧鸡腿饭。第一步:准备食材。鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量。第二步:先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。第三步:将所有划好口的栗子放入微波炉中,高火加热1分钟。第四步:栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。第五步:将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。第六步:鸡肉焯水备用。第七步:锅中倒入适量的油,油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。和八步:将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。第九步:往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖,然后煸炒匀均。第十步:往锅中倒入一大碗热水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖15分钟。第十一步:将栗子放入锅中,再放入1勺盐调味。然后盖好锅盖,继续炖煮1分钟。第十二步:将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。第十三步:将锅里多余的汤汁收干,然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可
4、荷叶糯米鸡腿饭。第一步:准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。第二步:把荷叶提前用热水泡软,然后清洗干净备用。第三步:把干香菇提前泡发。第四步:开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头。第五步:从开口处用剪刀贴着骨头,将肉剪开。第六步:再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部第七步:把顶部剩余的地方剪断。如图,骨头和肉就完全分离了。第八步:把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。第九步:锅中倒入适量的油,油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。第十步:将葱姜放入锅中煸炒出香味。第十一步:把香菇丁放入锅中煸炒匀均。第十二步:往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。
5、薯仔炖鸡腿。做法:1、薯仔去皮后,切成滚刀状;2、鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块;3、翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及薯仔块;4、烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅。
6、日式照烧鸡腿。1、鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去;2、给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味;3、把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右; 4、鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁;5、平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下;6、小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚7、鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上;8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅。
7、酱汁烤鸡腿。做法:第一步鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中,放入姜片,蒜片,迷迭香,生抽,老抽,盐,橄榄油,辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制3小时;2、烤箱预热,220度。烤盘铺上锡纸放在下层,将腌制好的鸡肉放在烤网上,放置烤箱中层,烤制25分钟即可。在烤制过程中,每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。
8、酱汁烤鸡腿。做法:第一步鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中,放入姜片,蒜片,迷迭香(如果没有新鲜的,可用干的代替),生抽,老抽,盐,橄榄油,辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制3小时(放在冰箱里腌制一夜,更加入味);2、烤箱预热,220度。烤盘铺上锡纸放在下层,将腌制好的鸡肉放在烤网上,放置烤箱中层,烤制25分钟即可。在烤制过程中,每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。
9、三杯鸡腿。做法:第一步鸡腿洗干净后划上几刀以便入味;2、锅中放入混合油,中火将鸡腿煎至鸡皮金黄;3、往锅中倒入酱油、甜酒和姜片、蒜头,中火焖至汤汁稠亮即可。
10、蒜蓉姜汁炖鸡腿.做法:第一步每个鸡腿剁成两段儿,洋葱切丝儿,姜切片儿;(姜味汽水好像国内没有卖,不过没关系,只要增加姜的用量,还有适当加点儿糖,就完全可以取代了。) 2、把鸡腿用开水烫过,血沫什么的洗干净;3、除了淀粉,所有的材料扔进锅里,开中高火,炖烧45分钟,然后收汁;4、将淀粉加点儿水,调成水淀粉。收汁至差不多时,加入水淀粉,搅匀,使酱汁变粘稠,翻动,让鸡块上尽量裹上酱汁,出锅。
㈡ 鸡腿怎么做好吃又简单
鸡腿怎么做好吃又简单
鸡腿怎么做好吃又简单,鸡腿是很多小孩子都非常喜爱的一种食物,鸡腿的'营养价值也是十分高的,吃起来的口感也很不错,那么下面就为大家分享鸡腿怎么做好吃又简单。
鸡腿怎么做好吃又简单1
食材
鸡腿 7个
熟鸡蛋 5个
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
食用盐 适量
鸡精 适量
方法/步骤
将鸡腿下锅加冷水、料酒、葱、姜焯水。
起油锅下冰糖炒出糖色。
鸡腿炒上色。
倒入生抽、老抽、热水。
再加入姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香叶。
放入剥壳的熟鸡蛋卤煮一个半小时。
中途加盐、鸡精。
香嫩入味的鸡腿就做好了。
鸡腿怎么做好吃又简单2
食材
鸡腿 2只
青椒 一个
辣椒油、麻油、酱油 各1勺
料酒 2勺
姜末 5克
熟花生碎末 20克
葱段 15克
八角 1个
油 30毫升
方法/步骤
鸡腿放清水里,加花椒、八角、生姜片、料酒,盖盖焖煮,筷子能插透即可。
放冰水里冰镇15分钟。
辣椒油、姜末、青椒丁倒入碗里,加香菜、麻油、酱油。
热油浇上去,鸡腿切块,浇在鸡腿上撒花生碎即可。
这样营养美味的口水鸡腿即可完成。
鸡腿怎么做好吃又简单3
食材
鸡腿 500g
黄豆酱 15g
八角 15g
桂皮 15g
香叶 15g
花椒 15g
方法/步骤
油热炒配料
锅里倒入适量的油,油热加入八角、香叶、桂皮、花椒,炒香后加入葱姜蒜洋葱、辣椒段。
放入配料
再加入适量黄豆酱,然后把处理干净的鸡腿倒进去翻炒均匀,加入适量的生抽和蚝油。
煮20分钟
接着往锅中加入水进去,水要刚好淹过鸡腿就可以,盖上锅盖转中小火煮20分钟。
大火收汁
20分钟到后开大火收汁,等锅里汤汁变浓稠的时候,就可以关火出锅了。
㈢ 鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿,鸡腿的味道是很好的,而且喜欢吃肉的小伙伴,肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食,鸡腿做法有很多,蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,下面看看鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿。
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿1
食材:鸡腿
鸡腿的焯制过程
1、鸡腿用清水冲洗干净。
2、锅内放入适量的清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开。
3、放入洗净的鸡腿,大火烧开煮制。
4、煮到水开,鸡腿变色,锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5、将鸡腿取出,立即用凉水冲凉。
鸡腿的煮制过程
1、汤锅内放入适量的清水。
2、放入焯好的鸡腿。
3、放入生姜片、八角、花椒、葱段。
4、倒入2汤匙酱油。
5、倒入1汤匙山西老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖。
6、煮至鸡腿变软,肉皮出开裂。
7、加入少量的食盐。
8、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
小技巧
1、鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。
2、炖鸡腿时要冷水下锅,让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用冷水立即冲凉鸡腿,再次入锅煮时,不致由于遇冷使肉质收缩。
3、炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火,且注意不要开盖,以避免鲜味的流失。
4、炖鸡腿时要用淡味酱油,最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽,而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。
5、炖鸡腿时加入一点醋,可以去腥。
6、放盐时要在鸡腿熟透后再放,不要刚开始或半熟时放,因为盐煮时间长了,会与肉类发生化学反应,使肉里的蛋白质被凝固。
7、放盐后,盖盖转大火再煮一会,会使盐味融入鸡腿中。
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿2
酱油小鸡腿
原料:小鸡腿、葱、盐、生抽、糖、橘子皮、姜。
做法:
1、鸡腿放入锅中,加入适量凉水,煮一会,然后把汤倒掉。
2、锅中加入清水,放入姜片、葱以及橘子皮,再放入一点酱油。
3、大火转开后转小火,炖熟小鸡腿。
酱汁鸡腿
原料:小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。
做法:
1、洗净小鸡腿,放入锅中撇开浮沫,捞出后控干水分。
2、葱、姜、蒜洗净。
3、锅中放油,加入白糖,稍微炒一炒。
4、白糖中倒入鸡腿,翻炒,令鸡腿表面沾满酱汁。
5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻。
6、倒入适量的.清水,加入盐,大火烧开后转中小火炖30分钟。
7、把汤汁收干后出锅。
【薯仔鸡腿】
原料:
六个鸡腿,小薯仔4个。
做法
1、薯仔去皮切块,鸡腿洗干净,对半切一刀。
2、锅中底油,放姜片,八角爆一下,倒入切好的鸡腿煸炒发白。
3、倒入酱油,料酒翻炒几下。
4、加水没过鸡腿,水开倒入薯仔块,加盐烧开转中火20分钟这样。
5、大火收个汁,也可以多留点汤汁,伴着饭吃也不错的。
【咖哩鸡腿饭】
材料(3~5人份)
咖哩一盒、鸡腿3只、中等薯仔2只、胡萝卜半根
鸡腿去骨:
a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断;
b、对半切开鸡腿肉;
c、鸡腿竖起,一只手拿着小骨头,另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮;
d、把鸡肉全部刮到大骨头处,将皮肉切断,即成一块完整的鸡腿肉
做法
1、把鸡腿肉切小块,用盐和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的时间就用来把薯仔和胡萝卜滚刀切小块
3、热锅放油,中小火,把鸡肉稍煎一下至金黄色
4、放入薯仔胡萝卜,翻炒
5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料)
6、转大火盖锅盖,煮开,打开锅盖用勺子撇去浮沫,再转小火慢慢煮10~15分钟左右
7、关掉火,放入咖哩块,用勺子或铲搅匀
8、重新打火,盖上锅盖,中小火煮5~10分钟左右至入味
【红烧鸡腿】
材料:
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1、做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。 2、另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
【口水鸡腿】
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油,撒上葱花即可
小贴士
1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2、沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
3、调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0、5,是我比较常用的配比。
【香酥鸡腿】
材料:
鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。
做法:
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
【盐焗蜜汁烤鸡腿】
用料
鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法
1、鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用
3、鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开
5、腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)
6、刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟
7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿3
脆皮烤鸡腿
用料
红番茄1个;鸡腿4个;食盐7g;薯仔1个;洋葱半个;大蒜10g;老抽10g;生抽15g;料酒5g;黑胡椒适量;蜂蜜适量
做法
下面让我们开始吧!
将鸡腿泡进冷水里,去血水。
将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。
一定要把水分擦干,不然会影响鸡腿的脆度。
用叉子在鸡腿上插几下(利于入味),用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。
将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋,放入鸡腿,放入调料中的老抽,生抽,料酒。摇晃均匀后,把袋子放进冰箱冷藏,腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎,不喜欢姜味可以忽略此步骤)
准备烤盘,铺上锡箔纸。
将薯仔,红番茄,洋葱切块,铺在烤盘上。取出鸡腿,放在烤盘上,撒上黑胡椒。
蔬菜不能与鸡腿一同腌制,那样会使蔬菜出很多水,就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以,蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。
放入烤箱下层,开上下火200,45分钟左右(烤箱需要提前预热)。取出,翻面烤10分钟。再取出,翻面,在鸡腿表面刷一层蜂蜜,再烤5分钟,就可以吃啦!!!
(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键,如果烤箱具有循环热风的功能,最好用循环热风烤制,更能使鸡腿出现脆皮)
可乐鸡腿
用料
鸡腿随意;可乐少许;老抽适当;盐适当;葱一根;姜少许
做法
鸡腿洗净
放入开水中煮
捞出沥干
葱姜切丝
爆炒姜葱
放入鸡腿
倒入可乐和老抽
倒入少量盐
焖软后收汤汁
这样一盘好吃的可乐鸡腿就出锅了
简单的香煎鸡腿盖浇饭
用料
鸡腿1只;米饭1碗;青菜两根;鸡蛋1个;炸鸡腿料适量;酱油,白糖,盐适量;鸡精,葱姜,生粉少许;清水1勺;芝麻几粒可不放
做法
鸡腿洗净,去掉骨头,对半切开平铺在菜板上,用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞,这样方便腌制入味
把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟,腌制时间越长越入味
锅中倒入少许油加热,放入腌制好的鸡腿肉,小火煎制带皮的一面
煎至鸡皮变成金黄色时,翻面把另一面也小火煎至金黄色。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎,用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了
另起一小锅烧开水,滴入几滴植物油和少许盐,放入洗净的青菜烫熟捞出,顺便再煮鸡蛋
㈣ 鸡腿怎么做简单又好吃
做鸡腿好吃又简单的做法如下:
鸡腿炖薯仔材料:鸡腿500g、薯仔300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。
做法:
1、买回来的鸡腿用刀切成块块。
2、放盐和酱油鸡腿肉腌一下。
3、葱姜蒜备用。
4、锅里热油,葱姜蒜炝锅,把腌好的肉放进去炒一下。
5、炒得差不多啦,加入适量的水。
6、薯仔去皮洗净,切成小块。
7、鸡块开了锅,把薯仔放进去在炖二十分钟。
8、盛出来可以吃了。
㈤ 鸡腿怎么做好吃
鸡腿的部位是鸡运动的最多的部位,所以鸡腿相对来说也会好吃一点,但食材虽然非常重要,有一双会做菜的手也是很重要的,不然很容易出现浪费食材的现象,那么鸡腿怎么做好吃呢?
最简单的红烧鸡腿做法
红烧鸡腿虽然好吃,但大多数人不想做的那么复杂,最简单的红烧鸡腿做法是什么呢?
鸡腿洗净划两刀。准备姜片、桂皮、八角、香叶。锅烧热放油,放姜片煸一下,放入鸡腿小火慢慢炒至鸡皮微黄,放入一勺白糖炒至糖化。改中火,放入一勺酱油翻炒上色。锅中放入足量的水。放入香叶、八角、桂皮。放入一半勺蚝油,盖上锅盖中火煮三十分钟,中途检查下汤汁有没有烧干,剩下三分之一时大火收汁,别收太干了,关火即可开吃。
或者清水泡30分钟控干水即可,热油,油热后爆炒鸡腿、炒到表面熟了倒入酱油、爆炒入味,爆炒完加入水,红烧到水剩到一点点再中火慢烧,加入适量盐,煮好了就可以出锅开吃了。注意生抽老抽都有咸味,记得不要加太多盐,收汁的时候尝下,如果加多了有点咸就不要收汁了,直接盛出来里面也是有味道的,不然会太咸。
鸡腿的做法
鸡腿的营养比较高,而且味道也非常好吃,自己在家就能做了,那么鸡腿的做法是什么呢?
香酥鸡腿:鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
盐焗鸡腿:鸡腿洗干净,用手拧去多余水分,用手把姜丝、一点油、一点盐,抹在鸡腿上,尽量均匀,腌制半个小时到一个小时吧。然后先摆在盘子里蒸熟,小鸡腿比较嫩,一会就好了。在干净的电饭煲里底层抹一层油,撒一点姜丝,再将鸡腿摆在电饭煲里,盖好,按下开关“煮饭”。待自动跳到保温,打开翻面,重复2到3次。最后一次撒少许葱丝,出锅后淋上一点酱油即可,做出来的盐焗鸡腿会金黄鲜嫩!
超市冻鸡腿怎么做好吃
很多人会在超市购买冷冻鸡腿,因为比较方便,但超市的冻鸡腿怎么做好吃呢?
做成可乐鸡腿:将鸡腿洗净,并用刀割两道口子,以利进味。然后用盐和料酒腌制片刻。将腌制好的鸡腿放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油。将葱姜蒜末爆香。下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,可乐和酱油比例5:1。旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓,可乐几乎熬尽,即可出锅。
做成红烧鸡腿:做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
做炸鸡腿的方法
鸡腿不止可以用来红烧,还可以煲汤,甚至能够直接炸来吃,那么做炸鸡腿的方法是什么呢?
炸鸡腿:将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。再将少许盐、面粉、淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋糊后,再沾裹一层面包糠,锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。
脆皮鸡腿:将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥。将鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约10∼15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用。
㈥ 鸡腿怎么做好吃
鸡腿是一只鸡身上最嫩、肉最多的部位之一,平时吃鸡肉吃得最多的也是鸡腿。以前在外面读书打工的时候,吃饭时加一个鸡腿就是最好的伙食了。
1.做这道菜最好是用不粘锅,其他锅可能鸡皮会粘锅。
2.胡椒粉最好是用黑胡椒粉,没有的话也可以用超市里普通的胡椒粉.
3.剥出来的鸡腿骨不要扔了,可以用来煮汤。
4.调酱汁的时候,可以直接用腌制鸡腿的盘子来调,这样残留的腌制料也不会浪费。
5.黑椒鸡腿配上米饭味道更棒,切好的黑椒鸡腿直接放在米饭上面,然后浇上汤汁,配上青菜,一道黑椒鸡腿饭就完成了。
㈦ 鸡腿怎么做好吃又简单
红烧小 鸡腿 怎么烧好吃又简单共4个步骤,需要准备 鸡腿 、料酒,以下是红烧小鸡腿怎么烧好吃又简单的具体操作步骤:
1 洗净腌制 将鸡腿洗净放入盆中,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蒜、 姜 ,腌制一个小时。
2 加入配料 在电饭煲里放入鸡腿、葱、 姜 和干红辣椒,然后加入一勺食用油。
3 超快煮模式 电饭煲选择超快煮模式。
4 装盘食用 完成后装盘即可食用。
㈧ 鸡腿怎么做简单又好吃
一、鸡腿怎么做好吃又简单
1、做法一
准备所有原、辅料 小鸡腿洗净沥水,加蚝油、料酒、白糖和生姜,干红椒腌制一小时 薯仔切块备用,将豆豉放入腌制好的小鸡腿内拌匀 另取一个大碗,薯仔铺底,将拌匀的鸡腿放在薯仔上放入锅中蒸半小时 这是半小时后蒸好的鸡腿 摆盘
2、做法二
鸡腿洗净,沥干水分备用在鸡腿上划几刀,要切到碰到骨头为止,划几刀入味比较快撒1小勺盐,刀口处也要撒上,用手抹匀,反复揉搓再放入花椒粒,用手抓匀,可起到去腥的作用放入1汤匙酱油,起到上色调味的作用倒入适量白酒,充分抓匀,白酒淹没鸡腿1/3即可,倒太多酒味太重,肉不好吃,白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道,度数越高越好盖上盖子,腌制24小时,中间可把鸡腿翻个面,入味更均匀腌制好的鸡腿,倒出里面的汤汁,放入锅中,大火烧开后改为中火蒸30分钟左右,蒸至用筷子能穿透就可以了,可以直接食用,喜欢干香的可以晾晒几天再吃
3、做法三
鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。将煮熟的鸡腿捞出备用。另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。加入盐。再加入冰糖继续煮5分钟熄火。倒入绍兴黄酒。放入煮好鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天后,取出鸡腿,切块,配上姜丝一起吃,味道很独特,冰冰的很是爽口。
二、鸡腿的营养价值
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
三、鸡腿的选购
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显着的痕迹。