Ⅰ 你知道桌桌必点的凉拌黄瓜腐竹是怎么做的吗
拍好的黄瓜加，盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油，凉拌醋，切碎的小米辣，剁碎的蒜米，手上戴一次性手套使劲抓。多抓几下使其入味，最后放芝麻油和香菜，在用筷子拌匀就可以吃了加入适量的盐、鸡精、香醋、白糖、来几滴香油，最后来两大勺辣子油。搅拌均匀这样美味可口的凉拌黄瓜就做好了。上盘的时候再撒点香菜末，味道更加。
调汁：倒入适量小米辣，生抽，香醋，盐，鸡精，小葱末，香菜末，花椒粉，白芝麻搅拌均匀调汁。黄瓜洗净拍扁，切段放入盆中备用，黄瓜上撒葱花，蒜末，辣椒面，熟芝麻，泼热油，再放入生抽，香醋，一点点香油，盐，鸡精，点点白糖，搅拌均匀即可装盘食用喽。把剥皮后的核桃仁和黄瓜片放在碗中，放蒜末、盐、少许糖、熟芝麻、生抽、香醋搅拌均匀。
Ⅱ 你知道桌桌必点的凉拌黄瓜腐竹是怎么做的
凉拌黄瓜腐竹的做法一
食材：黄瓜2根，泡发的腐竹一把，香油1汤匙，蒜末8克，剁椒1汤匙，鲜酱油2汤匙，熟白芝麻少许，盐1汤匙，油辣椒少许
做法：
1、黄瓜去皮洗净，腐竹泡发后洗净
2、分别把黄瓜和腐竹切成条状
3、把黄瓜放入碗中，加入盐用手抓匀后腌制出水分，挤干水捞起备用
4、锅内水开后加入腐竹焯水后捞起，沥干水分
5、备好调料
6、热锅倒入香油，加入蒜末爆香后熄火，再把剁椒，鲜酱油，油辣椒加入，不介意生蒜的，直接把蒜末和调料拌匀即可
7、再把黄瓜和腐竹一起加入，倒入白芝麻拌匀即可
凉拌黄瓜腐竹的做法四
材料：黄瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、盐、香油
做法：
1. 腐竹提前泡发切好，黄瓜清洗干净切片。
2. 放一起，然后加入香醋，香油2g，盐，鸡精2g，黑芝麻10g,油辣子搅拌均匀即可。
Ⅲ 黄瓜腐竹的做法
水发腐竹200克，黄瓜80克，花椒油10克，精盐、味精、葱丝，姜丝各少许。
做法步骤1.将腐竹切成2厘米长的段；黄瓜洗净切成薄片。
2.将腐竹放入盘内，黄瓜放在腐竹上面，加入葱丝，姜丝，精盐、味精、花椒油拌匀即成。
提示：腐竹要用凉水泡开，腐竹不糟，有咬劲；但拌前要用沸水烫一下，使之回软。
腐竹适量，黄瓜一根，香菜、大蒜少许，油盐、生抽等适量。
腐竹要泡好，黄瓜整条拍打下，切成一块一块的，香菜和蒜也切好备用；
腐竹在开水焯下，去掉苦涩的味道。
热锅加油放入大蒜炒香，然后将切好的黄瓜以及腐竹、炒好的蒜放在碗中，淋如香油搅拌均匀即可食用。
腐竹50克黄瓜1根辅料葱适量
1.黄瓜切段，腐竹泡发后洗净切片，肉备好。
步骤1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。
步骤2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
步骤3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。
主料：腐竹150克,黄瓜250克
辅料：虾米25克,香菜50克
调料：酱油50克,醋50克,辣椒油25克,芝麻酱25克,芥末25克,大蒜（白皮）25克,盐5克,味精2克
黄瓜拌腐竹的特色：酸辣，咸鲜，清脆爽口。
1. 把腐竹切成3.5厘米长的段；
2. 加酱油、精盐、味精，放蒸锅蒸好；
3. 控汁晾凉，放入盘中；
4. 再把黄瓜洗净切去根，用刀拍松切成块，装在上边；
5. 最后把海米和香菜段放在黄瓜块上；
6. 把酱油、米醋、辣椒油、麻酱、芥末糊、蒜泥、精盐、味精放在大碗内，对成汁浇在黄瓜、腐竹上即成。