A. 青椒炒排骨的做法_菜谱_香哈网
食材配料：排骨、葱、青椒（螺旋椒、大菜椒）、盐、生抽、蚝油、老抽、食用油、大蒜、鸡精。
制作过程：
首先，去市场上买一根新鲜的排骨回来，拿回家后，先将它剁成小块，状态如上图所示，再把它冷水下入锅中焯出血沫，然后，再把它放入凉水中冲洗干净，再把它倒入高压锅中。
然后，在高压锅中注入少量的清水，并放入2根葱，和少许的盐，开大火烧开。
高压锅上汽后，再转小火，压5-8分钟即可完全熟透，煮熟捞出后盛入盘中备用，这样做的目的不仅可以缩短烧制时间，而且口感会更软一些，食用起来会方便一些，特别时候给牙口不好的老人吃。
然后，把青椒清洗干净，并把蒂剪掉，再把它们逐一拍碎、拍裂（去不去籽均可），起锅不放油，把它们倒入锅中，再下入1大勺的盐，炒的时候，尽量用勺子使劲往下压，这样它的香味就会被完全释放出来，待水汽充分炒干后，即可将它捞出，盛入盘中备用。
锅中倒入少许的底油，油热后，先放入适量的蒜瓣，再加入熟透的排骨，把它们炒出香味后，再把辣椒下入进去，记住：”先炒肉，后放青椒，前后顺序莫要搞错”，否则水汽会重新串入它里头，从而影响脆嫩的口感。
然后，再加入1勺的生抽，以及少许的鸡精、蚝油、生抽，轻微上点色即可，继续开大火把它们颠炒均匀，即可出锅装盘，青椒炒排骨制作完成，口味麻辣鲜香、口感脆嫩爽口、味道超级的赞，比青椒炒肉更有嚼头，更解馋！
B. 青辣椒炒排骨的家常做法
青椒炒排骨
原材料:
主要材料：猪排骨，辣椒，姜片，蒜泥，调料：生抽，米酒，糖，芡粉，生鸡蛋
作法:
1、猪排骨自来水清洗干净后，倒进生抽、白砂糖、米酒、芡粉，放进大蒜瓣，腌渍2～3个钟头进味；
2、生鸡蛋打撒、添加少量木薯淀粉翻拌成鸡蛋糊，锅中下油（多一点哦，由于是炸排骨），至7成热后，将猪排骨在鸡蛋糊中裹一下后入式锅中炸，看类似熟透之后，沥油捞出备用；
3、辣椒、姜片切条、入锅中煸炒进行爆香；
4、放进以前炸好的猪排骨，加适当的香辣一起煸炒一会儿，至香辣匀称的布满猪排骨表层，就可以
原材料
主要材料:猪排骨，辣椒，姜片，蒜泥，调料:生抽，米酒，糖，芡粉，生鸡蛋
作法
1、猪排骨自来水清洗干净后，倒进生抽、白砂糖、米酒、芡粉，放进大蒜瓣，腌渍2~3个钟头进味;
2、生鸡蛋打撒、添加少量木薯淀粉翻拌成鸡蛋糊，锅中下油(多一点哦，由于是炸排骨)，至7成热后，将猪排骨在鸡蛋糊中裹一下后入式锅中炸，看类似熟透之后，沥油捞出备用;
3、辣椒、姜片切条、入锅中煸炒进行爆香;
4、放进以前炸好的猪排骨，加适当的香辣一起煸炒一会儿，至香辣匀称的布满猪排骨表层，就可以。
味儿香醇美味的青椒炒排骨吃到口中，不仅是有而不腻，并且得麻辣可口特别适合许多在南方地区小伙伴们应用，并且香喷喷味儿还能够解馋解饿。
C. 怎样炒排骨更好吃
排骨有很多做法，红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨，冬瓜炖排骨……做法不下几十种，要问怎么炒排骨好吃，那得属生炒排骨了，生炒有门道，先生后炒，生炒排骨属于着名的广东名菜，肉质鲜嫩小排骨经过炒制，色泽光亮，干香可口有嚼头，回味无穷，味道更是香飘万里。而且不是太油腻。
①把切好洗干净的排骨，加上葱段、姜丝、料酒、生抽、腌制十分钟，有朋友会问不是老抽吗？其实广东菜用的是生抽，因为广东喜欢清淡的，所以用生抽腌颜色不重还有酱香味
②先煎后飞水，平时都是先焯水，其实先过油的目的是把排骨形成保护层，鲜味锁在里面，在飞水，水开迅速把排骨捞出来，把油脂去除，记好了这个窍门，这样不油腻
③锅内放少量油加热，用中小火煸炒，直到锅底没水半干的时候，这时放入少许盐，味精，胡椒粉，半勺糖和干辣酱。
④加入一勺料酒，料酒少放味道才干香。否则煸干的排骨就不干香了，最后加入青红椒块煸炒出锅。
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排骨的做法有很多种，下面娟子就为大家分享一道美味好吃的炒排骨，喜欢的快试试吧；
排骨、盐、醋、糖
1；先将排骨洗净,加盐腌至片刻
2；锅中倒油烧热放入排骨翻炒一会
3；炒至表面变色加少许水盖锅盖中火煮15分钟再转小火慢煮片刻
4；再依次倒入醋和糖转大火不停的翻炒
5；炒制排骨出油熟后关火，即可盛出
俗话说“一年之计在于春”，春天万物复苏，百草在春雨的滋润下冒出了嫩芽。而春季对于人来说，也是一年四季新的轮回，春季也正是给身体滋补的好时机，尤其是对于正在正身体的孩子来说，繁重的学业必须有一个 健康 的体魄来支撑。所以家长们也会每天绞尽脑汁地给孩子制作营养更加均衡的膳食。正在长身体的孩子，身体需要的营养补给应当以多元化为主，日常饮食要以荤素搭配来进行，各种肉类、鱼类、蔬菜皆不可忽视。
入春后，家长要记得多给正在长身体的孩子吃排骨，猪排骨这菜的价格从去年就一直处于高价状态，年前好不容易看着有降价的趋势，但是由于这段特殊时期，猪肉价格又涨得厉害。一斤猪排骨售价高达40元一斤，即便如此，每次去买的时候迟了买都买不到。猪肉营养价值丰富，集丰富的蛋白质含量及多种营养元素于一身，尤其是猪排骨里含有大量的磷酸钙以及骨胶原，这两种元素能够对老人和孩子提供充足的钙质，对于孩子的骨骼发育有很好的辅助作用。所以说排骨再贵也要舍得吃，家长一贯的心态就是只要吃了对孩子好，再贵也值了！
大家一直主张排骨煲汤，认为更有营养一些。但是汤毕竟过于清淡，对于孩子来说，嫩滑入味的炒排骨更能让他们大口吃饭。那么炒排骨的时候，很多人都搞不清楚排骨到底要不要先焯水。因为焯水和腌制排骨入味两个环节似乎有着明显的矛盾，排骨如果先焯水的话，腌制就没法入味了，而直接腌制再焯水的话，那更是在做无用功了。今天教你炒排骨的正确做法，保管你炒出来的排骨嫩滑入味，还没有一丝腥味，不管是大人还是孩子都特别爱吃。
食材准备：猪排骨600g，青椒两个，大葱白一段，生姜一块，大头蒜两瓣，地瓜粉一大勺，料酒两勺，盐适量，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，鸡精半勺
青椒炒排骨的做法
Step1：排骨斩成小块用清水冲洗一遍，放入碗里，碗中倒入完全没过排骨的清水，放入几片生姜，让排骨浸泡一个小时。这样做的目的是为了让排骨里面的血水和脏东西给泡出来，期间记得搅动排骨换两次水。
Step2：排骨清水浸泡好之后冲洗干净稍微控干水分，就不需要再去焯水了。直接把排骨放入碗里，碗里加入地瓜粉、蚝油、食盐、生抽、一勺料酒抓拌均匀，让排骨腌制20分钟入味。
Step3：青椒斜刀切成长条或者任意形状，大头蒜去皮切成片状，大葱葱白部分切成细细的条状，生姜洗净切片。
Step4：锅烧热之后倒入稍微多一点的油，油热之后把生姜片倒入锅里煸炒出香味。
Step5：生姜炒至微微焦黄的时候把腌制好的排骨倒入锅中大火快速翻炒至肉色发白。继续炒一会儿，炒到排骨外层出现少许焦黄感的时候。
Step6：锅里加入老抽和鸡精，继续翻炒锅里的排骨，这步是给排骨做最后的调味，记住是全程大火翻炒。
Step7：把切好的青椒和大蒜以及葱白倒入锅中大火不断翻炒至断生之后，泼入一勺料酒增加香味就可以起锅盛盘了。
鲜香入味，肉质嫩滑，一点肉腥味都没有的青椒炒排骨就做好了。青椒含有丰富的维生素，与含钙、含蛋白质高的排骨相结合可谓是相得益彰，营养又下饭。这道菜一端上桌，孩子一定食欲大振，乖乖吃饭。
【馆长碎碎念】：
1、炒排骨的时候排骨不能先去焯水，正确的做法应该是用清水浸泡出血水之后，冲洗干净再将排骨腌制入味。如果你先焯水的话，腌制排骨的时候因为肉质紧缩就难以入味。
2、做青椒炒排骨这道菜的时候，不能放水，要全程大火翻炒，泼料酒可以增加香味。用水煮锅的炒排骨香味就会减很多，肉质也变得不嫩。
很高兴回答这个问题，怎样炒排骨更好吃？
猪肉价格这么贵，排骨当然也不会太便宜，但是排骨很好吃，贵一点也要为自己做上一份排骨，很多人喜欢用排骨用来炖汤，本人就比较喜欢用来红烧，味道比较的香，更加入味，废话不多说啦，开始分享我做排骨的流程和方法吧
准备食材:
猪肋骨500克、大葱、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、味精、八角、桂皮、料酒、
提示:排骨下锅炸过后更香，更好吃，煮排骨时间可以长一点，更入味
一份香喷喷的红烧排骨就做好了，程程就到这里，程程爱做家常 美食 ，喜欢的朋友可以关注我，会不断分享家常菜做法和技巧
排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素以外，还含有大量碳酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等对人体有益的物质，是老人和小孩补钙的首选食物。
排骨的吃法很多，像什么红烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨、清蒸排骨了，总之国人把排骨的做法做的淋漓尽致，今天单说个炒排骨:
第一步，先将排骨清洗干净，再斩成小段，锅中凉水放入排骨煮开后捞出控水待用，葱和青辣椒滚刀切块，姜蒜切末。
第二步，炒锅放食用油，将姜蒜煸炒出香味后搁入排骨翻炒两分钟再加进盐、鸡精味精、胡椒粉花椒粉，继续翻炒五六分钟后倒入蚝油，再次翻炒五六分钟后加入青辣椒，三分钟后放葱段翻炒一分钟，最后撒上些白芝麻以增加香味即可。
图片取自网络。
洋葱爆炒排骨的用料
洋葱 个排骨 葱 根料酒 勺糖 克盐 克酱油 勺姜 片蒜 小辣椒 蚝油
洋葱爆炒排骨的做法步骤
步骤 1
准备好这些材料，《记得排骨用开水料酒过滤一下放着晾干》
步骤 2
油炒七分热度加上姜，蒜，小辣椒炒香。
步骤 3
倒入排骨加点白糖翻炒。
步骤 4
再加上蚝油，鸡精，盐，酱油，翻炒出颜色。
步骤 5
加上一碗水盖上锅盖闷15分钟《中间记得翻炒两下》
步骤 6
收汁
步骤 7
加上洋葱再翻炒。
步骤 8
炒到洋葱熟了加上葱再炒两下，起锅。
步骤 9
配料不多，但一样做出美味的 美食 。
大家好，这里是邦菜优品，您身边的品质生鲜服务商！非常高兴回答您的问题：怎样炒排骨更好吃？
说到排骨的做法，可能更多的是红烧，清炖，很少有人用来炒，但是做得少不代表就没有这个做法，并且这样炒出来的排骨味道也不输红烧的，下面就来看看详细的做法与步骤吧。
【 炒排骨所需食材 】排骨（500g）、姜、蒜、生抽、料酒、盐、酱油、八角、桂皮、干辣椒（适量）
【 做法步骤 】
第一步： 新鲜排骨洗净切成小块，放入清水中浸泡半小时，浸泡时加入一点醋，这样可以更好的把排骨中的血水给泡出来。到时间后将排骨捞出沥干备用。
第二步： 泡好的排骨加入盐、酱油、生抽、淀粉、食用油、料酒开始腌制，去除排骨中的腥味，但是腌制时一定要把拌料与排骨抓匀，腌制半小时即可。
第三步： 热锅烧油，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片爆香后加入排骨一起翻炒。
第四步： 当炒到排骨变色的时候，加入少许酱油、生抽开始调味，再加入一点白酒去腥，加点冰糖提鲜。
第五步： 锅内翻炒均匀后，加入适当清水，并开大火烧开后转小火慢熬，等到汤汁浓稠时开大火收汁，如果盐不够可以适当添加，随即一道比焯水更嫩的炒排骨就可以出锅了，这样做还更入味。
以上就是邦菜优品关于“怎样炒排骨更好吃？”做出的原因解析和注意事项，如果您认为对您有所帮助，欢迎关注转发分享，让身边更多的朋友看到此篇文章，学习到更多的生活小技巧。
想入味？那就小火烧久点，或者提前把排骨腌制入味，先把容嬷嬷的绣花针把排骨挨个扎一遍，然后泼水.....跑题了。
然后把水吸干，放入盐，葱姜料酒，然后用你那双勤劳的双手不停的搅拌，直到排骨发粘，再放点生粉，这样更嫩更好吃
小炒排骨，先将正排洗净砍成小节用盐胡椒粉姜葱料酒鸡精酱油码未后下七成油温炸一下捞出备用在炒
你好，我是 美食 留意，很高兴为您回答这个问题，炒排骨怎么做更入味？首先排骨剁成小的块，然后放入是适量的食用碱粉放在水中和化，放入排骨，水的量刚好，能够淹住小排骨就可以了，静置一个小时，然后拿出用水清洗干净挤干水份，切点配料，姜蒜葱杭椒，小米辣，切圈，起锅烧油，油热下入少许的花椒，然后下入葱姜蒜炒出香味，然后下入排骨，把排骨炒出香味，下入豆瓣酱，炒出颜色炒出香味，下入料酒炒香，然后下入适量的生抽，耗油炒香，炒香过后加入是适量的水淹满排骨就可以，然后开小火烧至五分钟，然后加入杭椒小米辣圈炒香，调味放少许鸡精，胡椒粉，白糖，炒干汤汁放点花椒油香油，即可出锅，这样炒很入味，很香的做法，谢谢
D. 怎么炒排骨好吃又简单又好吃
第一步：将排骨洗净切好，砍排骨需要特制的刀，千万不能用普通的切菜刀。锅中放入清水，然后倒入排骨，清水淹过排骨即可，倒入料酒，放入姜片，再放入一根完整的葱，开大火进行焯水。焯水的过程大约是要五分钟左右，将焯好水的排骨捞出备用。
第二步：开火热锅，倒入少许的油，等油热好之后再放入姜蒜进行翻炒，大约一分钟左右，方可放入焯好水的排骨。这个时候需要用大火来翻炒，排骨刚下入锅中，需要不停的翻炒，翻炒至排骨变色，倒入少许的生抽，继续翻炒。
第三步：翻炒均匀后，倒入青椒，青椒需要切成碎状，因排骨没有放入锅中煮过，所以翻炒的时间要长一些。在翻炒过程中，如果油不够，可以加入少许的油。将排骨炒至金黄的时候，可倒入蚝油，翻炒均匀后加入少许的盐。倒入一碗清水，盖上锅盖。煮上二十分钟左右，在煮的过程中转中火，大火容易将水煮干。开锅放入鸡精，最后出盘撒些葱花。
以上就是小炒排骨的做法，在做小炒排骨的时候，花的时间可能要长一些，排骨只需要焯水就好，不需要先放入锅中进行闷或者煮。焯水之后可直接放入锅中进行翻炒，等到翻炒至金黄至金黄后，再加入水煮，在加水之前需要将所有的配料全部放齐全，除了葱花和鸡精，因为需要将所有的味道全部煮入排骨中。
E. 炒排骨怎么做
炒排骨是一道简单快手的家常菜，排骨用来炒食，简单方便又入味，炒好的排骨，香味浓郁，用来拌米饭或者直接拿着吃，都很方便，小女生最喜欢拿着吃，吃完不忘吮手指，一遍遍夸我，做得太好吃了。排骨，很多人煲汤，秋冬季节干燥，适当喝点排骨汤，确实可以补水润燥，要说排骨最美味的吃法，还是炒食更入味，吃起来香味浓郁，放点辣椒，麻辣开胃，还可以驱寒暖身，不仅孩子爱吃，大人也喜欢，现在肉贵，小孩子长身体又爱吃，再贵也得买，营养丰富又补钙，孩子长得快。
小贴士：
1、炒排骨最好用小排，熟得快炒起来也方便，清洗的时候加点淀粉，洗得干净也不用焯水，焯水容易使排骨肉质变老，吃起来不够鲜嫩。
2、料汁我用的小石窖辣椒炒肉拌汁，没有的可以自己调配，用生抽、蚝油、糖、盐，加少许水一起搅匀即可。
3、排骨煸炒的时候，把肥油脂煸出来，炒好以后吃起来，香而不腻肉质鲜嫩。