① 猪蹄如何煮才好吃
1、食材：猪前蹄1只，冰糖适量，姜片几片，南乳汁2勺，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，陈醋2勺，料酒半小碗，桂皮1块，八角适量，草果1个，香叶2片，肉蔻1个，香茅草1小撮，小茴香1小撮，陈皮1小撮，白糖适量。
2、猪前蹄比猪后蹄肉多，建议买前蹄，买的时候切记让店家给你用喷枪把毛处理干净。
3、猪蹄洗净后放入冷水锅里煮，水要能盖过猪蹄的。
4、水开后煮5分钟，翻面后继续煮5分钟，然后捞出。
5、香料提前洗好，用纱布包好。
6、嫌麻烦可以直接购买超市里面现成的卤料包。
7、不粘锅放适量的油，微微加热后开小火放入冰糖，冰糖开始冒泡，颜色变深时把卤料放下去爆香。
8、炒糖色很关键，炒的不够不上色，炒的过火颜色发黑味道发苦。
9、如果是切块的猪蹄，先放猪蹄上色，再放卤料。
10、整个猪蹄，先炒卤料，再放猪蹄。
11、小火继续加热，淋上料酒去异味，注意不要盖锅盖。
12、3-5分钟后淋上陈醋，陈醋是解腻和更快炖酥烂的关键。
13、小火继续加热1分钟后翻面，再小火2-3分钟。
14、淋上生抽、老抽、南乳汁和适量白糖，然后放入开水。
15、注意：一定要放开水，水要能盖过猪蹄。
16、大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮。
17、焖煮的过程中要记得翻面。
18、一般整个卤的时间要1.5-2小时，盐不要过早加入，过早加肉不容易烂，而且味道会进不去。
19、卤到筷子能轻易穿插过去就是可以了。
20、然后关火，让猪蹄在里面浸泡3小时以上，以便入味。
② 猪蹄怎么煮好吃
花生炖猪蹄
【备料】：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗，八角8颗，香叶6片，料酒10克，山楂片10片（或新鲜山楂4颗），生姜15克，大蒜15克，酱油10克，老抽10克，鸡精10克，冰糖50克。
〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块，回家洗净，下料酒淖水十分钟去浮沫，沥干备用。
2.花生用水泡了半天，大概5个小时左右。
3.锅里烧热油，将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候，变黄褐色鼓泡泡基本就可以，然后下入猪脚翻炒上色，完事后下入开水煮。
4.煮开后再转砂锅，将花椒，八角，山楂片，香叶，生姜片，大火煮。
5.锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时，期间要翻动抄底一下，以免粘锅底。
6.在煮到两个半小时的时候，下盐，酱油，大蒜，起锅前下老抽和鸡精就好，一道美味的花生猪脚就做好了。
整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚，想要吃着不腻，最主要是用的花生为辅料，还加入了山楂解腻，两者结合，口味更清爽更好吃。
〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚，都遇到花生煮不烂的情况。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样整出来的花生炖猪脚，香喷喷的，下饭下酒忒好吃。
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美容养颜，抗衰老，促进生长，防冠心病。再贵化妆品都不如这碗汤，冬天女人就喝它，美容润肤，年轻10多岁”
〖主料〗猪蹄
〖辅料〗老姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、盐
〖做法〗猪蹄将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间。
2、锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出。
3、焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净。
4、将猪蹄放入锅中，放入姜片和葱段。
5、加足够的清水，盖子盖子，炖3个小时。
6、红枣和枸杞放在水里浸泡5分钟，然后清洗干净。
7、结束前30分钟，将红枣和枸杞放入锅中继续炖，最后加点盐调味即可。
8、在没空的时候喝上一罐番茄汁也不错。
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③ 如何煮猪蹄好吃又简单
1、准备猪蹄、香叶、八角、辣椒、蒜、姜、油、盐、冰糖、酱油适量。
2、将猪蹄洗净后倒入锅中，再盖上锅盖。
3、将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好。
4、待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，然后将猪蹄捞起。
5、往锅中倒入适量油、冰糖。
6、待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜。
7、猪蹄变色后，往锅中倒入适量水，再盖上锅盖。
8、用大火炖猪蹄，待炖得差不多时，改用小火慢炖，最后收汁。
④ 猪蹄怎么煮好吃又简单窍门
1、材料：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
2、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。
3、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
4、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
5、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以食用。
⑤ 煮猪蹄怎么煮好吃
煮猪蹄好吃的做法：
主料：猪蹄3个。
辅料：葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、黄酒1勺、大料3个、白糖适量、精盐适量、花椒少许。
步骤：
1、猪蹄洗净。
