1. 叉烧肉的做法
原料：
猪肉500g（选前臀尖肉最好，叉烧肉有肥有瘦会更好吃）、李锦记叉烧酱适量（可以多放点，味道浓些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少许。
做法：
1、将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。
2、取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。
3、将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。
腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~
4、把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤 20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。
第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。
5、烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。
没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了
2. 叉烧肉的做法
【导读】 大家知道叉烧肉的家常做法吗？叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一，主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤，成品的色泽红亮，肉嫩鲜香，下面是我帮大家整理的叉烧肉的做法，希望大家喜欢。
方法一
原料：猪前臀尖500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、大蒜适量。
做法：
1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条。
2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下。
3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中。
4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时。
5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）。
6、烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟。
7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
方法二
原料：里脊肉500克、香葱1棵、生姜1块、食用油500克、酱油6克、料酒3小匙、精盐3克、白糖3克。
做法：
1、葱、姜洗净切末，肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出。
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。 ...
叉烧肉用什么肉好
叉烧肉是汉民族喜爱的肉食制品之一，从小对它就不陌生，然而大家却不知道叉烧肉丝选用什么肉制成的，那么叉烧肉究竟应该是猪肉还是鸡肉？抑或任何家畜肉皆可呢？下面网络就来告诉大家叉烧肉选用什么肉吧！
家制叉烧肉通常选用猪后臀尖肉，苏式叉烧肉通常选用猪腿肉，说到“低柜”的叉烧，在选料方面十分讲究，必须是要“柳枪”即猪脊骨后面的一条肉柳，才会捻滑多汁而且有肉味的好效果，烧好的叉烧，必须要有“肥哝瘦”兼备的状态（即捎带焦香），才算是上品。
当今的师傅为了多吸引顾客，绞尽脑汁，在叉烧的口感上制作上，有上前一步，创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点，还有在享用时，叉烧的外脆里嫩且有汁，超过以前叉烧的所有优点。
这几年广州各大酒楼酒店很受欢迎，还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳抑或是下酒，均是上选之策。
叉烧肉的营养价值
大家知道叉烧肉的营养价值有哪些吗？叉烧肉是广东省的风味小吃，并且对于喜爱吃肉的朋友来说叉烧肉绝对是一道不可多得的好菜，下面网络就来告诉大家叉烧肉的营养价值有哪些，这样大家就知道适不适合自己啦！
叉烧肉如今是人们餐桌上重要的动物性食品，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
叉烧肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，叉烧肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的'半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
温馨提示：
在选择什么样的猪肉是新鲜的猪肉的时候，感觉到猪肉的表面微干或者稍显一些湿，但是不粘手的就是新鲜的猪肉，例如有猪肉压凹以后然后能立即恢复原状以后这样的就是新鲜的猪肉，相反压凹以后不能立即的恢复就是表示猪肉的弹性差，而且也不是新鲜的猪肉。
叉烧肉的食用禁忌
一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要人们便想出插烧之法，但这也只能插几条，更多一点就烧不成了，后来又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代，然而叉烧肉好吃却有许多的食用禁忌，下面网络就来告诉大家叉烧肉的食用禁忌吧！
1、叉烧肉和牛肉：《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”，这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
2、叉烧肉与羊肝：中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
3、叉烧肉与大豆：从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。
叉烧肉怎么做好吃
大家知道叉烧肉怎么做好吃吗？叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一；以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
原料：面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽。
做法：
1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
9、打褶成包子坯，将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
注意事项：
1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面，蒸包爆口和盘子也没关系。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。
3. 熟叉烧肉怎么炒好吃
1、把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
注意事项
好吃美味叉烧肉图片
好吃美味叉烧肉图片(14张)
1、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2、千万不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。
3、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4、用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。
做法三
食材准备
主料：里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块
调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。
制作步骤
叉烧肉
叉烧肉
1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
注意事项
插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
做法四
食材准备
猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
注意事项
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
4. 叉烧肉怎么做最好吃
人活一生，其实快乐还挺少的，而美食则是人快乐最大的源泉之一，所以世间这么多美食，大家一定不要错过，叉烧肉也是中国传统民间的一道美食，所以大家一定要去尝试一下，对于喜欢吃肉的小伙伴来说，的确不可错过。为了让大家能够在家中经常吃到这道叉烧肉，大家也可以学会自己做，那就让小编带大家一起来看看该怎么做吧。
想使大家所做的这道叉烧肉更加美味，要想让叉烧酱以及蜂蜜能够更加入味一些，那么大家在做的过程中有一些注意事项。叉烧肉在烤箱中烤好之后要立即取出，不要在烤箱中逗留，所以大家一定要时刻关注着烤箱中的叉烧肉，否则在烤箱中放久了之后，嗯会导致肉质变老。
5. 叉烧肉的美味做法
叉烧肉
菜谱简介
对于很忙碌又喜欢吃肉的人来说，这道菜其实还是挺方便的。
材料
猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量
做法
1将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；
2用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
3放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
4猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；
5将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；
6ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；
7然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
港式蜜汁叉烧肉
菜谱简介
在香港老板的激将下，开始琢磨自己的蜜汁叉烧方子。各家有各家不同的做法，用料和火候，炉具。因为在英国，有OVEN的条件下做叉烧肉还算是低难度，只要选对肉，把握好火候，浸渍时间够长，做出的叉烧肉都是入味可食的。~Good Luck~=眼里满满的都是肉啊肉啊有木有=
材料
料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜
做法
1、里脊肉（最好带一点肥）洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜（前后约12小时以上）
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
小诀窍
1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
2、想更入味，可在中间取出的`时候就切片，再涂蜂蜜。
蜜汁叉烧肉
材料
猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲（上色用没有可以免），少量盐（蜂蜜最后成品再放）
做法
01.猪肉洗净切大片。
02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
03.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
04.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦）最后出锅后，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均匀即可）
叉烧肉
材料
里脊肉两条，盐，红曲粉，白糖，胡椒粉，味精，曲酒，蜂蜜，酱油
做法
1.里脊肉两条。九元一斤，我用了其中的一条。
2.肉料我在网友小鸟那里买的，三元一袋，袋上还贴着打印好的叉烧肉做法，做起来很方便。我估计这个料里有盐、红曲粉、白糖，胡椒粉、味精等。
3.把调料用曲酒，蜂蜜，酱油和匀，里脊肉扔进去揉搓入味，然后放冰箱保险层腌制24小时。如果着急吃，可以把肉切成厚片，这样腌制三小时就可以入味了。
4.烤箱170度，烤50分钟，然后晾凉切片。叉烧肉也可以蒸制，就看大家的口味了。
6. 叉烧肉怎么做会好吃
叉烧肉多呈红色，瘦肉做成，略甜。叉烧肉是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。你想知道好吃的叉烧肉是怎么做出来的吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的叉烧肉?
叉烧肉好吃做法一
叉烧肉材料
里脊肉两条，盐，红曲粉，白糖，胡椒粉，味精，曲酒，蜂蜜，酱油
叉烧肉做法
1.里脊肉两条。九元一斤，我用了其中的一条。
2.肉料我在网友小鸟那里买的，三元一袋，袋上还贴着打印好的叉烧肉做法，做起来很方便。我估计这个料里有盐、红曲粉、白糖，胡椒粉、味精等。
3.把调料用曲酒，蜂蜜，酱油和匀，里脊肉扔进去揉搓入味，然后放冰箱保险层腌制24小时。如果着急吃，可以把肉切成厚片，这样腌制三小时就可以入味了。
4.烤箱170度，烤50分钟，然后晾凉切片。叉烧肉也可以蒸制，就看大家的口味了。
叉烧肉好吃做法二
叉烧肉材料
猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蠔油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲***上色用没有可以免***，少量盐***蜂蜜最后成品再放***
叉烧肉做法
01.猪肉洗净切大片。
02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
03.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
04.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。***约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦***最后出锅后，再放少量蜜糖***蜂蜜翻拌均匀即可***
叉烧肉好吃做法三
叉烧肉材料
料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜
叉烧肉做法
1、里脊肉***最好带一点肥***洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜***前后约12小时以上***
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
叉烧肉小诀窍
1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。
叉烧肉好吃做法四
叉烧肉材料
梅头肉 1 磅
3 tbsps 叉烧酱***李锦记***
1 tbsp 料酒
1 tsp 蒜粉
1 tbsp 糖
1/2 tsp酱油膏***黑酱油***
少许盐
叉烧肉做法
首先把肉切成2cms左右的长条，最好要顺着纹路切长条状，这样成品切出来才会是逆纹路的。我有稍微用叉子把肉块戳戳，比较容易入味。
加入所有材料，腌三-四天，间中翻翻。
烤的时候呢，用大的回形针把肉串起，挂到烤箱最高的架子上，底部放一盆水，以接住滴下来的油脂，并且确保烤箱不会出烟。
先烤箱350F ***175C***烤20分钟，然后把叉烧拿出来，刷上腌制的酱汁，再入烤箱用 Broil ***Hi***烤十五分钟，拿出来再刷一次酱汁，再烤10分钟.就好了。
叉烧肉好吃做法五
叉烧肉好材料
猪肉500克，李锦记叉烧酱适量，料酒1茶匙，大蒜少许
叉烧肉好做法
1.将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。
2.取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜***也可以是蒜泥***，搅拌均匀。酱料里不要加水。
3.将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。
4.腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~
5.把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。
6.第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。
7.烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。
8.没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了
7. 叉烧肉的做法
随着时代的快速发展，各个地方的人们都对饮食有了一定的变化。各个地方的特色美食也都相继出现，其中做为广东人特色美食之一的叉烧肉也出现了。那么叉烧肉究竟是怎样制作的呢?叉烧肉有什么营养价值呢?什么人可以吃叉烧肉呢?
叉烧肉的营养价值
1.叉烧肉主要是猪里脊为食材，猪里脊中含有适合人体生长发育的多种蛋白质，氨基酸，维生素等物质，对人体非常有好处。
2.叉烧肉中含有血红素和半胱氨酸(促进人体中铁的吸收)，能够有效地降低人体缺血性贫血的风险。
3.叉烧肉里面含有很多类微量元素，如铜，锰等物质，对人体补肾养血，滋阴润燥有一定的好处
4.叉烧肉由猪里脊肉制成，其中含有大量的维生素，符合人体的各种生长需求，可以用于主治肾虚体弱，产后血虚，便秘，补虚，滋润，润肌肤。
叉烧肉的做法
叉烧肉的做法一：
食材准备：猪前腿肉，糖，盐，高粱酒，红葱头，陈皮，酱油，甜面酱，鸡蛋，麦芽糖，食用色素
1.将前腿肉切成片条状
2.制作腌料，将糖，盐，葱头，陈皮末，高粱酒，酱油，甜面酱以及调好的色素拌匀，同时拌入两粒蛋，在室温的情况下腌制40分钟。
3.将已经腌好的前腿肉用签子插好，放进烤炉中烤制20分钟，温度270度左右。
4.当烤制表面着色，边缘处有焦掉出时取出，浇上蜜汁。
5.放进烤炉，再次进行烤制，当烤制表面发亮时再次浇上蜜汁，等蜜汁干了即可食用。
做法二：
食材准备：猪里脊肉，叉烧酱，生粉，糖，油
1.将猪里脊肉切成大片，用刀在猪里脊肉的两面划几刀，以便入味。
2.用生粉和糖在猪里脊肉的两面进行涂抹，腌制片刻
3.用勺子舀出叉烧酱，涂在猪里脊肉的两面，涂抹时记住要厚厚的涂抹。然后盖上保鲜膜，放入冰箱内腌制过夜。
4.将油锅烧热，大火热锅时放入猪肉进行油炸，变了颜色后立刻翻转换面，看到另一面转色后，调小火，再次慢慢煎熟，当煎至用筷子可以戳穿猪肉时，叉烧肉就做好了。
做法三：
食材准备：猪里脊肉，香葱，生姜，食用油，酱油，料酒，精盐，白糖
1.将里脊肉切成长条，葱姜切成末。然后制作腌料：酱油，盐，料酒，葱，姜搅拌均匀，将里脊肉放入里面进行腌制。
2.将里脊肉腌制完成，沥干后，放入油锅进行油炸，当肉炸成枣红色后捞出来。
3.锅内放油，放入已经炸好的肉，加入腌制时的汤汁和水，用小火烧制大约半个小时左右，加入糖，改用大火，等待收汁，晾凉后，切成薄片，装盘，将剩下的汁浇在上面即可食用。
做法四：
食材准备：猪肉里脊，姜，大葱，蜂蜜，江米酒，叉烧酱
1.将猪肉里脊洗净后切成长条，用剪刀减去表面的白色筋膜，姜切成片，葱切成段备用。
2.将猪肉条放入一个大的密封盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，使肉全部浸入叉烧酱汁中。
3.将猪肉密封保存一天，中途翻动一下肉条，入味后将葱段扔掉。
4.腌好后取出，在烤盘内放一张锡纸，再将肉放在烤网上晾15分钟左右，酱汁都滴下后刷一层蜂蜜。换一张干净的锡纸。
5.烤网放在中层，烤盘放在下层，180度20分钟后取出，刷一层酱汁，干后刷一层蜂蜜。
6.刷好的肉翻面后再一次180度20分钟烤制，刷两次蜂蜜后，再烤制10分钟即可拿出食用。
叉烧肉是什么肉
叉烧肉的主要食材是猪里脊肉，也可以中梅肉即猪前腿肉，主要的烹饪工艺是烧烤，也可以进行油炸。但是家庭自制的叉烧肉没有那么多的讲究，只要选用精瘦肉并且带一点镖，这样烤制出来会比较脆。食用起来是比较美味的。
孕妇可以吃叉烧肉吗
孕妇是可以吃叉烧肉的，只要不吃太多的比较寒性，热性的东西就好了。但是孕妇不能多吃的，吃多了容易上火，叉烧肉属于腌制类食物，盐分和硝酸盐都比较高，孕妇是不宜多吃的，容易导致孕妇血压升高，并且影响胎儿的发育。
叉烧肉是发物吗
叉烧肉属于猪肉，不属于发物，猪头肉除外。发物类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛，肝风脑晕等宿疾，还易诱发皮肤疾病。虽说叉烧肉不属于发物，但也要适宜食用，老年人，儿童，肾功能不全者都不适宜食用。
叉烧肉配什么菜好吃
1.叉烧肉可以搭配西兰花，洋葱，红灯笼椒进行煸炒。
2.叉烧肉配上水煮的西兰花，芹菜，薯仔，胡萝卜，加上一个荷包蛋配上白米饭，这不仅看起来很好看，吃起来也很美味。家里来客人，强推这种搭配。
3.叉烧肉炒上薯仔片，也是一道不错的美味，比较适合家常食用，简单操作，又很美味。
4.香菇榨菜韭苗炒绿豆芽叉烧肉围边，这可是绝顶美味。
在现代的生活中，叉烧肉越来越被人们所接受，成为人们日常饮食中的一部分。但不论大人小孩都应该适量食用，适量食用能为人体带来好处，过量食用害处多多。了解了叉烧肉的做法，去做一顿美味的叉烧肉吧，为自己，为家人。
8. 叉烧肉怎么炒好吃
材料：
料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。
做法：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
小诀窍：
1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。
9. 叉烧肉怎么做好吃呢
叉烧肉的用料
梅肉（前腿肉）500克 叉烧酱3大勺
蚝油2勺 蜂蜜1勺
姜适量 香葱2颗
叉烧肉的做法
步骤15
成品图
叉烧肉的烹饪技巧
或提前一夜做好放至冰箱腌制过夜，这样肉能更加的入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！