❶ 青鱼尾巴怎么烧好吃
红烧划水-青鱼尾
今天用青鱼尾做了一道红烧划水。用到的食材青鱼尾一个，葱姜、黄酒、酱油（老抽、生抽）香菜还有温水。 鱼尾清洗干净，热锅倒入油，放姜片葱段爆香，放入鱼尾，注意不要随意翻动，煎到两面金黄，加入调料和清水，清水超过鱼，用大火烧开转至小火多烧一会，待鱼尾熟了.开中大火收汁同时放入香菜和葱段。出锅装盘。喜欢吃辣的还可以放点辣椒粉。 鱼尾富含维生素E，叶酸和鳞钾。肉嫩味鲜，而且刺少，越吃越上瘾，根本停不下来，鱼尾这样做才叫爽。红烧划水算是侬油赤酱上海菜的一个代表。 青鱼虽属价廉的品种，如此精心烹饪一下，也成了一道上台面的菜式。
要想吃到如此鲜美的味道，切记：购买鱼尾时，一定要买新鲜活杀的哦。
❷ 怎么做鱼尾才更好吃
鱼尾用红烧的方式做起来会更加的好吃，同时鱼尾是非常美味的一种食物。而且这其中所含钙的营养物质也特别的多，有很多的钙元素，铁元素磷元素，所以经常吃鱼尾的话也能够改善记忆力。在做红烧鱼尾的时候，要准备鱼尾段，竹笋，香菇，花生，牛，生姜丝，红辣椒，大葱末等食材。把鱼尾洗干净由切口处下刀，然后紧贴着脊骨，将鱼尾对，切成两半后段的时候不要切断，沥干水留作备用。
因为酱油加入其中的话，如果没有把握火候最后就会烧糊，那么这道菜就作废了。其实在鱼尾的做法中有很多种，主要想做什么样的，要根据个人的口味来选择。而且在买鱼尾的时候，可以在摊位上面清洗，或者是让卖家清理干净，在于未清理干净之后拿回来处理会方便很多。
❸ 鱼尾巴怎么烧好吃
首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。
在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。
同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。
准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤，炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。（如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切薯仔块进去炸，这样油就不会有腥味道，薯仔也没味道可以拿来做别的菜。）
注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。有空是时候做做看吧。
❹ 红烧鱼尾巴怎么做好吃
主料
18.
2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦。
❺ 鱼尾怎么烧好吃法大全
一、需要的食材
黄豆酱、生姜、大蒜、香葱、十三香、食用油、料酒、生抽、酱油、香醋、精盐、小米椒。
二、具体的步骤
1、首先我们需要一条鱼尾就可以了，最好是买鳙鱼的鱼尾，然后我们需要用刀在鱼尾的两面打花刀，之后我们需要将准备好的料酒均匀的抹在鱼尾的两面，然后再撒上一些姜丝，进行腌制，大约要腌30分钟左右，这样口感才能够好。
4、然后我们需要将提前泡好的油豆皮放入锅中了，大约再焖煮十分钟左右就可以了，在出国之前加入适量的盐，然后再加入十三香，如果觉得不够咸的话，也可以加一些相处来提升鲜味，大约再过两分钟左右，就可以撒入准备好的葱了，这个时候就可以出锅了，一道美味的鱼尾就做好了。