① 猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵可以做成爆炒猪耳朵,非常的好吃。
主料:猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量。
辅料:大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克。
1、备料。
猪耳营养价值:
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜,中国各地的熟食店都很常见。
② 猪耳朵怎么做好吃
步骤7
切好后洒上芝麻即可。
卤水猪耳的烹饪技巧
1.香料包括(桂皮 香叶 甘草 八角 草果) 2.卤好的猪耳可以沾着辣椒酱吃。
③ 怎么做猪耳朵才好吃
把猪耳朵切好,放入锅中煮开,调好卤汁,放入猪耳朵,大火煮开换小火煮半小时,关火放凉切片,这样好吃的猪耳朵就做好了,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:猪耳朵 1个、八角 2个、葱 2根、冰糖 20克、红烧酱油 半碗、姜 1块、盐 适量。
1、把猪耳朵切大块,姜切片,葱绑成葱结。
注意事项:
猪耳朵可以冷吃也可以热吃,喜欢热的可以放回红烧汁热一下就可以了。
④ 猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵即猪的耳朵,营养价值非常高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,做法非常多,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法,下面我们就一起来看一看猪耳朵的家常做法大全吧!
香芹猪耳朵的做法
【材料】
猪耳朵1大个,嫩香芹适量,小米椒适量,大蒜籽1个。
【做法】
①辣椒切成细末,大蒜籽切成细末,在油锅里爆香。
②放入猪耳朵,加入生抽,大火爆炒。
③最后放入香芹,断生,加入盐适量,出锅。
麻辣耳丝的做法
【材料】
猪耳朵400克,香葱1棵,花椒适量,干辣椒适量,香油2小匙,精盐4小匙,味精1/2小匙。
【做法】
①先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉。
②把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内,香葱洗净切丝,干辣椒切碎。
③把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火。
④待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。
红油猪耳的做法
【材料】
猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克。
【做法】
①将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。
②先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟,捞出后用冷水漂上。
③葱切末,将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
④将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
卤猪耳的做法
【材料】
猪耳朵,辣椒粉,姜,蒜,酱油,生抽,八角,桂皮,料酒,香油,葱或者香菜。
【做法】
①猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水、料酒、八角、桂皮、姜片、酱油、几粒花椒,开火煮,做初步的卤制。
②初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用。
③锅里放比平时炒菜要多的'油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香。
④然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖。
⑤水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒。
⑥加点味精或者鸡精,然后关火,倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀即可。
青椒炒猪耳的做法
【材料】
尖椒1个,猪耳朵2个,红椒1个,食盐1/2茶匙,姜1块,蒜2瓣,八角1颗,花椒1/2茶匙,桂皮1段,香叶1片,茴香籽1/2茶匙,植物油1汤匙。
【做法】
①准备好卤猪耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等),把细小的大料放入调味料钢球中。
②处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟。
③将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。④青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中即可。
卤猪耳朵的做法
【材料】
猪耳朵2只,生抽适量,老抽适量,白糖适量,黄酒适量,盐适量,桂皮一块,八角两三个,小葱,老姜一块,辣椒干几枚,山楂干片适量。
【做法】
①把耳朵清理干净,焯水冲洗干净,入锅,加足清水,所有的食材一并放入,煮,不要盖,滚起有浮末撇去,撇干净盖上锅盖,改最小火。
②煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了,不用再煮,把火关了,焖上十几二十分钟。
③焖好用筷子捞出来,晾凉。
④卤好的猪耳朵白切、烹炒、凉拌都可以。
凉拌猪耳朵的做法
【材料】
猪耳朵,卤料,黄瓜,蒜,生抽,醋,白糖,芝麻酱,辣椒油。
【做法】
①猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤。
②卤好的猪耳朵切成细丝,黄瓜切细丝。
③切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末。
④用凉白开加生抽、醋、白糖、芝麻酱和辣椒油,调成汁,浇入到盘里拌匀即可。
家常猪耳朵的做法
【材料】
猪耳朵2个,蒜,葱花,姜片,小尖椒、黄绿红各一个,花椒,桂皮,八角,料酒。
【做法】
①猪耳朵洗净,放姜片、花椒焯水。
②放入温水中,倒入酱油、花椒、桂皮、八角、姜片、料酒,有卤粉的可以放卤粉。
③切葱花,蒜米,黄绿红小尖椒各一个,把内籽掏干净后切成环形小椒。
④卤好的猪耳清洗一下表面,切成丝,可以先横着切成三条,然后竖着切成丝。
⑤蒜和尖椒爆香,放入猪耳朵。
⑥放入一点盐、生抽、香油即可。
蒜苔炒猪耳朵的做法
【材料】
熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽。
【做法】
①蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片。
②炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。
③加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽。
④加入猪耳朵丝翻炒即可。
香辣猪耳丝的做法
【材料】
猪耳朵4只,干红辣椒1大把,蒜3瓣儿,姜1小块,葱2颗,花椒1小勺,白芝麻2小勺,酱油3大勺,白糖1.5大勺,料酒2大勺,盐适量。
【做法】
①猪耳朵清理干净后加水,煮至筷子可插透,约40分钟。
②然后切成细条,备用。
③锅里下油,爆香葱段、姜片、蒜片和花椒。
④随后加入干辣椒爆香。
⑤加入切好的猪耳丝。
⑥随后加酱油、料酒、糖、盐和白芝麻,炒至汤汁收干,起锅盛盘。
;⑤ 猪耳朵怎么做才好吃
猪耳朵拌洋葱
主料:卤好的猪耳朵一只。洋葱适量。大蒜一瓣。生抽少许。辣椒面少许。食用油少许。香油少许。精盐少许。味素少许。小葱花少许。
做法如下:
1.把耳朵跟的肥肉去掉,猪耳朵切细丝,细一点吃起来不那么不油腻。
2,洋葱切丝,大蒜拍碎。
3,起锅放油,将辣椒面倒入锅中炸成辣椒油。
4,放入蒜末,适量辣椒油,少许生抽、精盐、味素、香油、葱花。
5,拌匀即可。
辣椒猪耳朵
食材:猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3~4粒
做法:
1、猪耳朵切丝
2、黄瓜,胡萝卜切菱形片,蒜切末
3、所有材料放一个盆里
4、放入盐,白糖,米醋
5、拌匀装盘
6、把红油淋在上面即可