❶ 应该怎么腌制酸萝卜,萝卜才会又脆又好吃呢
腌制酸萝卜又脆又好吃的方法一
食物:白萝卜、蒜头、小米椒、野山椒、姜片
调料:白米醋、白砂糖、盐、花椒粒
注意事项:
1、腌制萝卜不用把皮刮去,带皮腌制的萝卜口味会更脆爽一些。
2、萝卜用盐腌制后会出水量,尽可能把萝卜中的水份挤整洁些,那样萝卜条会更为脆爽,进味也迅速。
❷ 泡酸萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜
好吃而且脆酸甜的泡酸萝做法如下:
食材用料:萝卜,白醋,白糖,小米椒,食盐。
步骤一:首先我们要把准备好的白萝卜,将其清洗干净,并把萝卜皮削掉,然后把萝卜改刀成小段状,再把萝卜切成薄片适中的大片状,再将其叠在一起切成小长条状。
步骤二:切好以后的萝卜需要准备一个大碗,然后把萝卜装入大碗当中,并往萝卜中加入两勺的食盐,用手将其抓拌均匀,然后让萝卜先腌制上15分钟。
步骤三:在对萝卜进行腌制的过程当中,要把准备好的小米椒将其清洗干净后,并切成辣椒圈装入小碟中备用,然后准备铁锅,往铁锅中加入一碗白醋,并开大火将白醋煮开,白醋被完全煮沸以后,需要将其再次倒入碗中,然后放凉。
步骤四:取出腌制好以后的萝卜,并把腌制萝卜时流出的水分倒掉,然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶,并把准备好的萝卜装入到瓶子当中,然后往萝卜中加入20克的白糖,以及准备好的白醋和小米辣椒圈,全部加入到玻璃瓶当中,并盖上盖子将其晃动均匀。
步骤五:最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中,进行冷藏一个晚上,就可以把萝卜倒出来进行食用了。
❸ 怎样腌酸萝卜条好吃又脆
腌酸萝卜,牢记这几个要点,酸辣脆爽,久放也不坏
【酸萝卜】
食材:萝卜,大蒜,小米辣,食盐
方法步骤:
1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜,把白萝卜清洗干净以后,将萝卜的外皮削掉,再把萝卜改刀切成片状,装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐,将其搅拌均匀,对萝卜腌制上15分钟,让萝卜中的水分被完全杀出。
在对萝卜进行准备的时候,萝卜皮我们可以不将其削掉,我是一位不喜欢吃萝卜皮的人,所以在对萝卜进行准备时,就把萝卜皮削掉了,带萝卜皮腌制出来的萝卜,口感吃起来会更加脆口。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中,我们需要准备一小块生姜,将其切成姜片备用,再准备几瓣大蒜,将其切成蒜片备用,然后再准备几个小米辣,将小米辣切成辣椒圈备用。
萝卜杀水好以后,将其用凉白开清洗两道,将萝卜表面的盐分清洗掉,然后用手对萝卜进行挤压,将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤,我用这样的方法先对萝卜进行处理的话,是萝卜脆口的最重要步骤。
3、准备一个小碗,往小碗中加入白米醋8勺,白糖三勺,再往碗里面加入生抽5勺,以及米醋三勺,将其搅拌均匀后,往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀,制作成调料汁备用,调料汁的比例一定要将其把控好,不可以随意调配。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中,将其搅拌均匀,再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜,通通加入到萝卜当中,将其和萝卜搅拌均匀,就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中,对其进行腌制一个晚上后,即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。
❹ 腌酸萝卜怎么腌好吃又脆
萝卜是我们生活中最常见的蔬菜,不仅吃起来口感好,而且营养价值高,深受人们的喜爱。萝卜的吃法有很多,一种简单的吃法是将萝卜进行腌制做成酸萝卜,吃起来清脆爽口,作为开胃小菜非常合适。那么,自制酸萝卜的腌制方法有哪些?下面咱们就来看看吧。
酸萝卜腌制用料
鲜萝卜为主料,适量准备就可以,另外大蒜、辣椒、八角以及生姜和白糖等调味品也适量准备就可以。最后还要准备一个带盖的陶坛或者玻璃坛子。
传统酸萝卜腌制方法
1、把准备好的陶坛用清水洗干净,然后控干里面的水分,再入里面加入半坛的凉白开,一定要切记是凉白开,其他水是不可以。
2、把准备好的调味料白糖、食用盐、姜片和大蒜瓣等全部按自己口味加入到坛子中,并且干净的筷子调匀。然后把准备好的萝卜切成块状也放入到坛子里面。
3、把材料全部放入以后,要把坛子盖子,并且在盖子外面放一些水。在腌制过程中发现盖上的水变少以后要及时添加,过一个星期左右的时间,坛中的萝卜就能腌好,可以取出食用,但是在腌制的过程中,是不能打开坛子盖的,不然里面的酸味就会大量流失,腌出的萝卜也会失去酸香之气。
白萝卜的功效与作用
1、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2.、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
5、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
6、化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。