A. 家常炖鸡块的做法
家常炖鸡块
浏览 247900 · 收藏 1038 · 学做 4
将做法保存到手机
爱曦飞
很简便的做法，很家常，但是很下饭
营养分析 查看详情
23克
30克
34克 462
千卡
富含烟酸，能保护心血管
食材清单 加入采购清单
鸡腿 2个 、 盐 适量 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 冰糖 6颗 、 八角 2颗 、 花椒 适量 、 料酒 2勺 、 耗油 1勺 、 老抽 适量 、 干辣椒 适量 、 葱 一根 、 麻椒 适量 、 郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤
步骤1/7
点击查看大图
葱切段，蒜切末，姜切片，我喜欢麻麻的，所以麻椒花椒都用了
步骤2/7
点击查看大图
鸡腿肉焯水去杂质，捞出后要冲洗干净
步骤3/7
点击查看大图
锅内放油，加入豆瓣酱炒出红油
步骤4/7
点击查看大图
放入所有配料炒出香味
步骤5/7
点击查看大图
倒入鸡块，放入耗油，生抽，一点点老抽，料酒，加入冰糖
步骤6/7
点击查看大图
翻炒后加入水炖煮
最后一步
点击查看大图
鸡腿肉还是比较容易熟的，尝一下汤汁，然后根据自己口味加入鸡精，之前放的豆瓣酱，酱油耗油都是咸的，所以尝下汤汁在决定是否需要加盐，收汁，出锅
小贴士
我用的是鸡腿肉，整只鸡也可以这样做做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-18
家常炖鸡块的其他做法
家常炖鸡块&炒鸡
家常炖鸡块#鲜有赞，爱有伴#
家常炖鸡块
家常炖鸡
家常炖鸡腿
莲藕炖鸡块
家常炖鸡块的相关分类
麻辣豆瓣味下酒菜荤菜热菜奶枣更多
家常炖鸡块的相关推荐
自制好吃到光盘的家常炖鸡，比饭店卖的还好吃
家常炖鸡
家炖鸡肉#下饭红烧菜#
家常炖鸡
157005人看过
#换着花样吃早餐#家常炖鸡
85191人看过
炖鸡
62875人看过
家常炖鸡腿肉
21016人看过
家常炖鸡肉
64474人看过
家常鸡块
13649人看过
炖鸡
54751人看过
炝炒薯仔丝
27662964人看过
超下饭的红烧茄子
107493656人看过
炖鸡
57478人看过
油焖大虾～简单美味的快手菜
2023848人看过
红焖海虾
30863160人看过
炖鸡
油焖大虾～简单美味的快手菜
红焖海虾
回到豆果美食首页
B. 家常清炖鸡块的做法窍门
家常清炖鸡
材料：肥嫩母鸡1只1000克、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克
制作步骤：
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
营养价值：
1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
C. 怎样炖鸡肉好吃又简单窍门
炖鸡的做法：
备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许。
制作过程：
第一步，首先准备一只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；
第二步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；
第三步，红枣准备出适量，放入温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，百合少许也需要事先放入水中泡一会，清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后，待用，待将所有食材准备即可炖煮；
第四步，在锅中添上水，放入泡好水的鸡块，待将水煮开后，撇掉上面的浮沫，然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材，用勺子搅拌一下；
第五步，同时再加上点食盐调味，大火差不多炖10分钟的时间，然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间，即可关火，将做好的鸡汤盛出便可享用了。
小技巧：
1、炖鸡的时候，有人先焯水，有人直接炖，大厨表示如果做错了，鸡汤不鲜肉还腥，教你1个妙招，便是将鸡块事先放入清水中浸泡，将其中的血水慢慢逼出，炖的汤会更加鲜香，而且不会有腥味；
2、炖鸡汤，冷水下锅即可，因为这道菜是以喝汤为主，所以盐可以早点下锅，煮的汤味道更浓，而如果是以吃肉为主，则需要推迟加盐的时间，否则盐使得肉变紧致，口感便不好了；
3、炖鸡汤需要小火慢慢炖，具体的时间根据实际情况来定，炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。