① 肉末蒜苔炸酱面的做法
主料瘦肉末(300克)，面条(500克)，蒜苔(500克)
辅料郫县豆瓣(2勺)，酱油(1茶匙)，生粉(1勺)，鸡精(1茶匙)，麻油(1勺)
厨具煮锅、炒锅
步骤
1、肉末加入酱油、生粉拌匀
2、蒜苔洗净切小丁
3、炒锅油烧热，倒入肉末煸炒
4、倒入郫县豆瓣和少许开水煮沸
5、倒入蒜苔丁煮熟
6、倒入鸡精提鲜，再点一勺麻油
7、面条煮熟
8、捞入碗中
9、浇上肉酱
小常识瘦肉做法技巧
1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利
② 炸酱面蒜苔怎么做好吃
食材明细：瘦肉末300克、面条500克、蒜苔500克、郫县豆瓣2勺、酱油1茶匙、生粉1勺、鸡精1茶匙、麻油1勺
蒜苔肉末炸酱面的做法步骤
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浇上肉酱
③ 蒜苔炸酱面怎么做好吃
主料
蒜苔 500g 猪肉 200g
辅料
葱 姜
甜面酱
步骤
1.蒜苔切丁，肉切丁～葱姜切末
2.热锅热油放入肉翻炒～
3.肉变色后放入葱姜翻炒
4.加入甜面酱或者黄豆酱，继续翻炒～待肉均匀上色后，锅内填入水～没过肉即可～
5.水开后大火收汁，可以放少许淀粉勾芡，这样汤汁会更粘稠～最后放入蒜苔丁，稍微翻炒几下就可以出锅了～将炒好的酱料撒在煮好的面条上面，然后就可以享受美味啦～