‘壹’ 炒瘦肉怎么炒嫩又好吃
瘦肉好吃又嫩的做法：
用料：瘦肉100克、芹菜250克、生抽10克、料酒5克、白糖1克、食用油适量、盐适量。
步骤：
1、瘦肉切成小块的薄片。
‘贰’ 用红薯淀粉做滑肉，怎么做才好吃
把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。（加淀粉时一定不要沾冷水，不滑肉，有的地方是指裹上淀粉糊炸制后再煮的肉，而在我老家，把肉切片或条，再裹上淀粉糊炸出的肉叫酥肉，用它煮制的汤叫做酥肉汤。而我们所说的滑肉，是指裹上淀粉糊直接煮。
腌制肉片嵎钝经验忌加料酒，料酒需要加热挥发，被淀粉锁进肉片反而影响肉片本身的鲜味。下锅煮的时候注意火候，水要保持半开的状态，一片一片下。滑肉煮好以后放入冷水中养一下，吃的时候直接烧就好了。我们做的是滑肉三鲜，也可以烧滑肉番茄汤味道也不错，烩菜另外在我们大东北滑肉直接不叫滑肉叫溜肉，或者叫水溜肉。实际上都是一个形式把肉片，先用调料腌好以后加入红薯粉或者其他淀粉，把它抓匀。保持水微开的情况下，一片一片下。
‘叁’ 炒瘦肉用什么淀粉才嫩
炒肉时不能直接放锅里，用玉米淀粉最好，吃起来更嫩更爽滑
炒肉片，是很多人都不可避免的经历。肉在日常生活中，可以与很多菜肴搭配。炒肉片其实并不难，只是有些时候，注意一下技巧，吃起来口感会更好。下面通过香菇炒肉片这道菜，更大家详细讲解一下炒肉片的技巧。
香菇炒肉片
我们这个菜用到的是瘦肉，首先将肉切成薄片备用。
接下来处理香菇。香菇洗干净以后，用剪刀剪去蒂，然后切成片备用。
另外准备一点黄瓜以及胡萝卜，主要是用来岔色。两样都切菱形片即可。
下一步准备点小料，姜切片备用，蒜切片备用，小葱切节备用。
下面我们来兑碗芡，碗中放入食盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，调匀成碗芡备用。
现在开始烹饪，将香菇、黄瓜以及胡萝卜放入开水中进行焯水，焯个1分钟左右，捞出来放入冷水中晾凉。
另起锅烧热，放入50克冷油滑锅，将油倒出，重新加入化猪油50克，在烧油的同时，我们给肉进行码芡，放入一点点食盐，一点胡椒粉，再放点料酒，放入水淀粉，用手迅速拌匀。
现在我们的油已经到了五成热了，下入肉片炒散籽，就是发白时，放入姜蒜和葱，炒香以后，放入焯过水的香菇、黄瓜以及胡萝卜，快速翻炒，炒个30秒钟以后，放入碗芡，再炒个30秒钟，待收汁亮油时，出锅装盘即成。
‘肆’ 怎么用淀粉炸瘦肉
主料： 猪肉(肥瘦) 200克
调料： 鸡蛋 150克 植物油 50克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 椒盐 10克 各适量
软炸瘦肉的做法：
1.用刀背将猪肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加调好的湿淀粉调成稠糊，将渍好的肉块裹上稠糊。
2.炒锅上火，倒油烧热（不用大火，以免烧糊），逐块放入肉块炸酥脆，捞出沥油装盘，与一小碟花椒盐一同上桌即可。
‘伍’ 瘦肉粉条汤怎么做好吃
主料
瘦肉100克 金针菜1小把
粉丝1把
辅料
姜1小块 葱2根
盐适量 料酒适量
生抽适量 淀粉适量
胡椒粉适量 鸡精适量
金针瘦肉粉丝汤的做法步骤
9.调入盐，胡椒粉和鸡精，放入葱花，最后再放一些生姜末拌匀即可出锅。
‘陆’ 纯瘦肉怎么做好吃
准备材料：瘦肉400克、香菇6个、胡萝卜1根、青椒1个、淀粉3克、油4克、蒜6克、酱油50毫升。
1、香菇6个切成片。
‘柒’ 瘦肉丸怎么做好吃
瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种 很传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
目录
1、瘦肉丸的做法
2、肉丸子的家常做法
3、丸子汤的家常做法
4、瘦肉丸用什么粉
5、瘦肉丸的热量
1、瘦肉丸的做法
准备好食材瘦肉100g左右、淀粉33g、泡打粉1.5g。香菜、紫菜、盐、榨菜、糖、味精各少许。先将肉洗干净再剁成肉沫，加入少许的盐、味精和糖调味搅拌均匀。然后就可以加淀粉和适量的水拌匀，再将准备好的泡打粉加入肉沫中拌匀搅拌，然后捏成小球状，将做好的丸子一块一块的加进热锅中煮，待熟后捞起加热汤，撒上葱花就可以出锅了，味道非常的鲜美。
2、肉丸子的家常做法
准备好食材猪肉馅500g，辅料需要准备蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1小勺、玉米淀粉6小勺、五香粉适量、盐少许、味精少许、酱油和香油适量。先将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫中搅拌，再加酱油、玉米淀粉、盐、香油和胡椒粉进去调味搅拌。锅中加入水烧开，用手挤出丸子放入锅中煮6分钟左右，捞出过干水分。锅中再加适量的水、酱油、盐、五香粉和料酒烧沸后，再加入丸子。煮一会儿然后加适量的水淀粉进行勾芡，最后撒上葱花就可以出锅了。
3、丸子汤的家常做法
准备好食材猪肉馅半碗、胡萝卜半根、生粉适量、生抽2勺、料酒和青菜适量。先将猪肉切成肉泥，再加入生抽和少量的淀粉和料酒。再将胡萝卜切丝倒入搅拌，拌匀后备用。锅内烧开水，再用手的虎口将猪肉泥捏成小球状放入热水中小火慢烧。将青菜洗干净切段，加1勺子油到锅中烧开后再加青菜，最后加生抽、盐和麻油调味，就可出锅了，味道非常的鲜美。
4、瘦肉丸用什么粉
做瘦肉丸的时候用不同的面粉味道是不同的。一般情况下，家庭用的是高筋面粉，或者是低筋面粉。用这两种面粉做出的瘦肉丸味道比较鲜美和筋道。如果想用淀粉类的，可以用玉米淀粉或者薯仔淀粉，这两种淀粉做出的丸子口味比较丰富。还有常见的番薯粉也可以用来做瘦丸子，好处是可以让受丸子更加的有嚼劲，注意一般肉和淀粉的比例是一比零点七左右。
5、瘦肉丸的热量
如果是油炸类的瘦丸子的话一般热量会很高，一般在43千卡路里，如果是正在健身的人是不建议吃这种高热量的瘦丸子的，一般吃热量低的食物。像肉丸，贡丸，香菇丸，牛肉丸的热量，一般大约在25千卡路里，而家里做的纯肉丸子，一般是在40千卡路里。一般茄汁蔬菜来煮肉丸，它的热量比较低。如果是豆腐煮丸子的话，一般是在20千卡路里左右，热量适中。
‘捌’ 猪瘦肉怎么做才好吃
我家孩子吃肉，不吃肥肉，只喜欢吃瘦的，但瘦肉要是做不好，不仅吃起来口感发柴，有的还会塞牙，一般我做之前都会简单的把它处理一下，这样孩子吃着不塞牙，也喜欢吃。
今天打算给她们做一道酸甜口味的，和糖醋里脊差不多，但我稍微改动了一点，没想到味道超赞，俩孩子吃的根本停不下来，还是最后我感觉她们吃太多了，藏起来了一点，不然今晚又得吃多了。好了话不多说，快来看看它的做法吧。
这个味道酸甜酸甜的，一出锅，俩孩子就等不急了要吃。要想瘦肉好吃不柴不塞牙，吃起来又嫩呢？只需注意以下两点
【制作要点】
1：在腌制肉之前可以用刀背将肉拍松散一些，这样肉不仅能更好的入味，吃起来口感还好
2：腌制的时候加上鸡蛋，一直抓到鸡蛋完全被肉吸收，然后再加入适量淀粉抓拌均匀，这样会使肉更加嫩