当前位置:首页 » 烧烤大全 » 瘦肉臊子怎么炒好吃
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

瘦肉臊子怎么炒好吃

发布时间: 2023-03-02 04:06:22

A. 肉臊子怎么炒又嫩又好吃

肉臊子怎么炒才吃的香,肉臊子肉香酥烂,味道鲜香,吃了回味无穷,想要做出来的肉臊至又香又好吃,肉的选择很重要,炒制时加的配料有讲究,火候要掌握好,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩。

肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制作而成,味道鲜美,鲜香滑嫩,非常好吃,制作又非常的简单,肉臊子除了做臊子面以外,用来夹馒头、烧饼等都非常的好吃,我们河南主要就是吃面条,几乎天天都吃,用肉臊子来做臊子面,好吃有过瘾,做一次可以吃好几顿,又容易储存,下面就来分享下肉臊子怎么炒才吃的香。

5、做好的肉臊子,一定要用无水无油的容器来盛,这样不容易坏,还能储存的时间久,一定要放凉后再放冰箱保持,以后随吃随取就可以了。

总结:味道鲜美,鲜香滑嫩,又香又好吃的肉臊子就做好了,做一次可以吃很久,用来做臊子面、炒菜、夹馒头都非常的好吃,制作简单,又能存储时间长,做肉臊子一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉来做,肥肉和瘦肉要分开来炒,炒制时火候要掌握好,炒制的时候放醋,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩,又香又好吃。

B. 肉臊子,怎么炒才好吃

一,买肋条肉,如果是电磁炉煵臊子的话,2-3斤就可以了。
二,切肉。将肥肉和瘦肉分开切,肥肉切时切勿去皮。切成1*2厘米的块,厚约为2-3毫米,且记所有肥肉要切得薄厚一致(看你刀工如何了),只有这样,肥肉出油才能同时出得尽,否则,薄的油出好了,厚的则差火候;瘦肉则切成跟肥肉大小一致的薄片即可。务必将肥瘦分开放置。
三,下锅。
锅里放少许植物油,温火,油热转一下锅,先放肥肉。这个过程要小火慢煨,煵哨子的整个过程必须要有耐心,在煵的过程还要不断的搅动,防止粘锅。
煵大约15分钟后,等油清了,标准有三:(1)肥肉颜色由白变黄(2)肥肉形状由扁平变得卷起来(3)猪油由浑浊变清澈。这时就可以倒入瘦肉,再用慢火将瘦肉中的油逼出,这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。这个过程要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊。
四,加料。等油再次变清了,加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放盐(比平时炒肉量多一点),醋(2公斤肉的哨子需加醋约100ML),加盖转小火焖10分钟,让其入味,由于有醋,所以这个过程不需要过多的翻炒。肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过,所以岐山臊子肉吃起来并不辣。
这样就ok啦!本人刚做过的 哈哈 撩扎了!
用料:五花肉 盐 鸡精 五香粉 陕西辣椒粉 酱油 香醋 开水

步骤:

1:去超市买些好点的五花肉(我通常买的差不多肥瘦均匀的那种,可以根据个人喜好)回家洗干净将水晾地少一些,然后切小块,一般大小和黄豆差不多,

2:锅里要到少许油,烧热,将肉倒入锅内翻炒,5分钟左右将准备好盐、味精或者鸡精都可、陕西的辣椒沫、五香粉还有少许酱油,放入锅内,,比例一定要适当,翻炒均匀,这样颜色鲜艳好看,20分钟后香味出来向锅内倒入准备好的香醋,还有开水(水的比例淹没肉粒),当然要按照肉的比例倒,一般情况10元肉倒入(袋装醋)1/3就可以了,倒入醋是为了更好的提味,如果女士喜欢吃酸的话也可以多倒一些。这样更有陕西的风味,记住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋,否则你炒得臊子就会很油腻,不好吃。再炒20分钟后(这时火调制小火就可以了)之中可以盖上盖但要定时翻炒几下,要知道炒的时间越长,味就越香最后盛到器皿里。 这样臊子肉就做好了。

但要根据肉的多少来定,肉多了,可能时间更长,肉少了就应该减时间了。逐情而定。