㈠ 清蒸鲳鱼的做法大全 最美味的清蒸鲳鱼做法三则分享
1、清蒸鲳鱼。
用料：
鲳鱼2条、姜丝5克、红椒1/4个、盐5克、料酒1勺。
做法：
（1）这次用的真空包装食材，剪开包装取出鱼。
（2）剪去腮，清洗内脏备用。
（3）在鱼肚上划两刀，在鱼背上撒盐，这样蒸的时候更入味。
（4）上锅大火蒸10分钟，倒去蒸鱼的汤汁。
（5）红椒和姜丝切好备用。
（6）热油冒气时端出。
（7）姜丝和红椒铺在鱼上，热油倒上。
2、清蒸鲳鱼。
用料：
鲳鱼1条、料酒10g、葱丝少许、姜丝少许、葱段少许、姜片少许、蒸鱼豉油5g、食用油5g、蒜丝少许。
做法：
（1）处理鲳鱼，用剪刀将鲳鱼腹部至头部部分剪开，掏出内脏，减掉鱼鳃，洗净内膜。
（2）加入葱段、姜片、料酒，腌制静置去腥15分钟。
（3）起锅烧水，水开上气后放入鲳鱼、蒸15分钟，熟的透透的。
（4）葱姜蒜分别切丝，起锅烧油。
（5）将蒸鱼水倒掉，鱼身上的葱段姜片取下，撒上刚切的葱姜蒜丝，浇上蒸鱼豉油，淋上烧好的热油，一道美味的清蒸鲳鱼就好啦。
3、清蒸鲳鱼。
用料：
蒸鱼汁1瓶、鲳鱼1条、葱1根、姜2片、蒜6瓣、料酒1勺、盐2克、菜籽油15克、青红小辣椒各1个、西红柿1个。
做法：
（1）准备所需要的食材用料，把鲳鱼洗净，在鱼身划十字刀，把葱姜蒜切开待用。
（2）打开一瓶蒸鱼汁调味料。蒸鱼汁调味料口感淡雅清香，用来蒸鱼不腥不腻，口感特别棒噢。
（3）在鲳鱼中加入盐，葱姜蒜，料酒，倒入一瓶蒸鱼汁调味料。
（4）带一次性手套给鱼身做个翻身之后盖保鲜膜腌制1小时左右。
（5）在蒸鱼盘中铺入西红柿片，放入腌制好的鲳鱼，倒入刚刚腌制鲳鱼的蒸鱼汁调味料。
（6）把鱼放入蒸屉，开大火，水开后再蒸25分钟左右即可。
（7）出锅后，把葱丝和青红椒圈放入鱼身。把菜籽油加热后倒入鱼身，只听“刺啦”一声，即可开吃啦。
㈡ 清蒸鲳鱼怎么做
鲳鱼是冬季常见的鱼类，鲳鱼肉质肥嫩又鲜美，用来清蒸味道鲜美又健康，营养美味还不担心长肉，重要是冬季多吃蒸菜，对身体大有好处，防止干燥不上火。今天的清蒸鲳鱼，做法非常简单，用的葱油蒸法，整个过程十几分钟，不需要腌渍不需要过多的调味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鲳鱼趁热上桌，美味极了。
小贴士：
1、今天买的鲳鱼，忘了让摊贩收拾干净，回家我自己掏的内脏，用剪刀把腹部剪开，把鱼鳃和内脏全部掏出，清洗干净即可。
2、柠檬蒸鱼酱油，没有的也可以用蒸鱼鼓油代替。
3、蒸鱼的时间，根据鱼的大小蒸制时间不同，可以用蒸锅甚至蒸烤箱蒸制。
㈢ 鲳鱼清蒸的做法
食材：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼豉油适量。
做法如下：
1、将鱼清洗干净，然后在鱼身两面划上花刀。
2、把鱼放入碗中，加入葱、姜、1/4茶勺的盐和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
3、在盘底铺上一层葱、姜（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
4、锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
5、蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼豉油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
注意事项：
1、清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2、对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。