Ⅰ 邓诺火腿有《舌尖上中国》描述的那么好吃吗
邓诺火腿真的很好吃。
2012年5月14日,《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》播出,其中有六分钟关于诺邓火腿的介绍。
诺邓火腿的美味源自诺邓出产的天然井盐。
云龙盐井地区都属于高海拔的小盆地气候,冬无严寒、夏无酷暑,时年冬春干旱、夏季潮湿,非常适合肉制品的腌制加工。腌制诺邓火腿全部使用本地盐井生产的井盐,盐中含有钾、镁以及其他微量元素,增加了火腿的色、香。腌制过程中,用盐泥包裹整只火腿,有保鲜、促进发酵和防虫的作用,并能生成有益的菌群来参与完成自身的熟化过程。如同陈年老窖都有特殊的小区气候一样,那些数百年来专事腌制诺邓火腿的传统的村寨,那些常年悬挂火腿的晾房,已形成了一个个适应火腿自然发酵的生态环境。多数两年以上的陈腿,外表遍布绿色霉斑,当地老百姓称作“挂绿衣”。但并非所有的火腿都会挂绿衣,如果腌制火候不到位,或晾房温、湿度不合适,火腿是长不了霉的。只有挂了绿衣的火腿,滋味才越来越好。
一只上乘的诺邓火腿,一般需要3年的时间自然风干,此时火腿上的脂肪已经氧化成了特殊的美味。它的每个部分有着不同的吃法,3年以上的诺邓火腿可生吃,肉质细、油脂薄、瘦肉多。
诺邓火腿火了,也许未来真的需要“千年等一腿”了。腌制过程,本身需要不少时间和心血。即便是每年努力提高产量,产量也有限。
为了邮寄方便,从诺邓出发的火腿已切块真空包装。火腿到家后,往往放在冰箱里。特别想提醒大家的是,千万别让诺邓火腿躺在冰箱里!再好的食物,放太久也会变坏啊。
离开了诺邓温润的气候环境(最适合对火腿进行深度发酵),放在冰箱里冻,是无法让火腿自然发酵的。
火腿的食用方法很多,如切成薄片炒菜。老友勇哥的推荐是炒青菜时放几片,一是因此可以少放盐,二是青菜更好吃。原来,火腿就是天然的“味精”啊!在诺邓当地,莴笋炒火腿、火腿炒饭是很受欢迎的家常菜。
Ⅱ 方火腿炒什么好吃大全
香肠坚信大伙儿全是很了解的，由于香肠吃起来的味儿非常好，并且香肠吃起来也是十分便捷的，所以说大伙儿针对香肠全是较为钟爱的，可是应说实际香肠应该怎么做较为美味，这能够说成很多人都存有的疑惑了，那么香肠和什么一起炒美味呢？
火腿怎么做美味
火腿的吃法是十分多的，香肠清炒荷兰豆是在其中非常好的一个挑选，需要我们准备好香肠，四季豆，黑胡椒，我们把香肠放到油中炒过装起，而四季豆也需要用一样的方式炒过，添加香肠以后再次煸炒一会儿，摆盘以后我们再撒进黑胡椒就可以了。
芹莱香肠一样是十分出色的火腿吃法，需要准备好芹莱1把，香肠，盐，味精，我们把芹莱清洗以后立即切割成段预留，香肠需要切成才条以后预留，在锅中加点油烧开，随后倒进芹段，煸炒两下，直到芹段略微掉色的情况下，我们挑选倒进香肠，再次煸炒两下加盐和味精，以后再略微煸炒一会儿就可以摆盘吃完。
香肠和什么一起炒美味
吃香肠的情况下炒着吃很非常好，并且能够配搭上别的的食材一起，香肠炒荷兰豆便是好的挑选，需要准备好香肠，四季豆，盐，我们把香肠放到油中炒过以后，添加四季豆再次炒，所有炒过以后放盐调料就可以吃完。
圆椒炒火腿一样是非常好的一个火腿吃法，需要准备好圆椒2个400克，香肠200克，大蒜2粒。我们把圆椒清洗以后削皮，随后切割成凌形，香肠需要对半割开，再切一片以后就可以把大蒜敲碎，热锅的情况下下油，低火放进火腿片，进行爆香兜以后起，在热锅的情况下下油，放进蒜茸挑选进行爆香，添加圆椒兜匀，以后需要我们在锅边洒入温开水少量，盖章以后煮上一会儿，随后我们放进油爆过的香肠，还需要加少量的白砂糖、盐、生抽酱油，炒匀以后就可以上碟吃完。
葱丝香肠一样是非常好的挑选，需要我们准备好香肠、小葱、芝麻油各适当。把香肠切割成片状以后，需要匀称地放置盘里，以后我们浇上芝麻油，撒上葱丝就可以吃完。
火腿炒蒜苗怎么做美味
香肠炒蒜苗便是很好的挑选，我们把蒜黄用力择断以后就可以去丝。以后香肠稍侵泡切掉丝。小辣椒切条以后我们要支上锅中，烧开以后需要倒进蒜黄，火灾炒成7分熟的情况下再倒地香肠丝，炒成香肠掉色的情况下就可以熄火，摆盘以后再再加小辣椒丝，炒过就可以吃完。