⑴ 最爱吃的的羊肉粉做法怎么做好吃又简单
羊肉粉制作全程 ：
羊肉粉配方：（以20斤羊肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、羊肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入羊肉汤中即可。
红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
羊肉粉
羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。选用精肉，切成极薄的肉片，放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料，即可食用，味道鲜美，风味别致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊肉具有滋补和治疗作用，因此，每到秋冬季节，羊肉粉就格外受到人们的欢迎。
⑵ 羊肉粉怎么做才好吃
用料
羊肉汤
羊腿肉 500g
羊骨（可选） 500g
鲫鱼 1条
姜片 5片
葱结 1个
盐 1大勺
花椒 3g
可选药材
白寇 2g
八角 2g
陈皮 2g
香叶 2g
白芷 5g
小茴香 3g
羊肉粉
遵义米粉 适量
羊肉汤 适量
切片羊肉 适量
香葱 适量
香菜 适量
油辣子 适量
红醋萝卜（可选） 适量
汤鲜肉美的【遵义羊肉粉】，喝完全身都舒坦的做法
羊骨和羊腿肉提前1小时用冷水浸泡出血水，沥干待用
羊骨和羊腿肉冷水下锅，加入2片姜和少许花椒，焯烫去腥
· 羊骨的处理和购买都有一定难度，买得到最好，买不到不放也行沸腾后撇去浮沫煮2分钟捞起，清洗血污待用
纱布放入花椒、白寇、八角、陈皮、香叶、白芷、小茴香等药材，绑紧药材包放入清水浸泡5分钟，再沥干食用
· 这些药材能凑到就凑，凑不齐的话，有花椒就行起锅倒入1大勺食用油，烧至四五成热，放入处理好的鲫鱼两边煎香
倒入3L热水大火煮沸后，加入羊骨、3片姜、1个葱结，药材包，炖40分钟至汤色奶白
再放入羊肉煮20分钟，捞出羊肉，加入适量盐调味，鱼羊鲜汤完成，搭配米粉食用的话，羊肉汤要偏咸一点
捞出的羊肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻20-30分钟定型，取出切片食用
遵义干米粉加入2-3倍的开水浸泡20分钟，泡软沥干捞起
煮一锅沸水放入泡发的米粉，煮3-5分钟
捞起沥干放入碗里，倒入适量羊肉汤、切片羊肉、香菜碎、香葱食用即可
我吃得重口，还会加入羊油辣子和红醋萝卜
小贴士
1.这款羊肉底汤，格外适合家庭制作！用鲜甜的鲫鱼来搭配羊腿肉同煮，即使不加羊骨，也鲜醇可人。
药材包给你们列了可选项，想偷懒的只用加花椒，也能出来一锅不腥不膻、清而不浊的滚烫羊汤。
2.遵义米粉较为特别，带有微微发酵的酸味，且格外粗圆，极好吸汤，口口都能带出羊汤的浓厚醇香。
如果不想购买，用桂林米粉也行~
⑶ 怎样做羊肉粉，香辣味美，没膻味，特别好吃呢
怎样做羊肉粉，香辣味美，没膻味，特别好吃呢？
羊肉粉是遵义市的一道特色美食，用鲜羊肉煮汤，浇米糊，放羊肉片、调味品而食。遵义市羊肉粉的名气早就在清朝中期就扬名遐迩，已经有300多年制做历史时间。羊肉粉，是遵义市一道熟悉又最温暖的特色美食景色，不管你置身何处，总是会怀念家乡的“这一口”，吃碗热腾腾的羊肉粉保暖，早已成为本地的一个传统式。为何我们都喜欢在冬至节气这一天吃羊肉粉？其实除了当地习惯性之外，民间故事冬至吃羊肉是以汉朝开始的。
正餐材：羊排一个、鲫鱼一条、调料：香菜、韭菜、泡菜、调味品：、辣椒干（一把），做成糊辣椒面、藤椒（一把），做成青花椒面、茯苓（一瓣）、生姜（一块）
第三步
最终等羊肉汤熬好了以后，此外取锅煮水沸腾后，把细粉放里面烫一下，水再度烧开的时候把粉捞起来沥干水，把切好的韭菜和香莱铺到粉上，添加口味泡菜，及其一小勺盐和味精，羊肉一定要凉透了再来切，把羊肉片，轻轻地铺在上面，把滚烫的羊肉汤淋进去，持续高温中激发起韭菜和香菜的香味，添加一二勺糊辣椒和辣椒粉就可以上菜开吃啦~
香辣味美，营养丰富的羊肉粉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~大爷小贴士要确保料汁的鲜味和浓厚，一般会煎条鲫鱼进来，总之鱼羊在一起后，羊膻味没有了，腥臭味也没了；熬的情况下加两滴醋，一是变软鱼骨头，二是能更好诱发出钙元素，还需要加适量盐，无须马上调至合适的咸度。
⑷ 羊肉粉的做法
用料
羊肉 适量
冬笋 适量
干香菇 适量
萝卜 一个
桔子皮 适量
生姜 适量
料酒 适量
大蒜 适量
新鲜红辣椒 一个
郫县豆瓣酱 一勺
生抽 适量
陈醋 适量
羊肉粉的做法
首先要去除羊肉膻味：将新鲜羊腿肉切小块洗干净，放入高压锅，倒入清水没过羊肉，切一个萝卜和适量酒、生姜、桔子皮一起放入高压锅内，等高压锅冒气后开小火炖一个小时，然后将羊肉用手撕下，羊肉汤留着。（前面去羊肉膻味的步骤我没有拍照片，图片中羊肉和羊肉汤是冷冻过的，所以要先解冻。）
小贴士
冬笋单独煮的时候要多煮一下，羊肉是熟的，不要煮太久。
⑸ 如何自己动手制作出一碗美味的羊肉粉
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。建议用 济南市莱芜区的莱芜黑山羊肉，肉质细嫩，营养丰富。