⑴ 蘑菇怎样做才好吃
好吃的蘑菇做法：
材料：口蘑400g、盐适量、黑胡椒适量。
做法：
1、口蘑去菌柄，用流水洗净口蘑。
⑵ 新鲜蘑菇怎么做好吃 新鲜蘑菇煮多久可以熟
新鲜蘑菇大家都有吃过，不过新鲜蘑菇一定要做一道适合的菜，搭配合适的吃法才能让蘑菇更加的好吃，一起来看看下面这些吃法吧！
新鲜蘑菇煮多久可以熟新鲜的菌菇是很容易熟的，一般来说5分钟左右就可以了。吃起来软而有韧劲，没有生味，如果是像香菇或者是杏鲍菇这样带有根茎的菌菇，那需要的时间就会久一点。
在烹饪菌菇的时候还是需要一些小技巧的，比如说烹饪菌菇一定不要焯水，因为焯水不仅会影响口感，还会造成养分的流失。炒菌菇的时候也不要再加水，这是因为菌菇本身就是带有水分的，在炒的过程中水分会慢慢的释放出来，等到水分完全蒸发就可以最大程度地把鲜味锁住。而且加上一点蒜末一起烹饪，味道会更加鲜美。
新鲜蘑菇怎么做好吃
肉片蘑菇的做法
材料：新鲜蘑菇、猪肉
配料：油、盐、鸡精、酱油、淀粉汁、香油。
操作步骤：
1、新鲜蘑菇挑选干净杂质，撕成长条状。
2、锅中放水烧开，把蘑菇条倒入，焯一分钟，取出沥干水份备用。
3、猪肉切成薄片，放在一边备用。
4、炒锅放适量植物油，待油烧热后，下猪肉片划散，翻炒至变颜色。
5、炒锅中下焯好的蘑菇一块炒，加盐、鸡精、酱油等调味品，翻炒均匀。
6、出锅前倒入淀粉汁，收汁差不多的时候，淋点香油，即可出锅。
蘑菇炒肉的做法
需要准备的食材主料：蘑菇200克,猪肉(瘦)200克。
辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克
制作过程：
1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
2. 红辣椒切丁；
3. 蒜切成片；
4. 葱、姜切成丝；
5. 坐锅点火放油，油热倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片大火翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿；
7. 加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。
糖醋香菇条
主料：香菇500克、番茄酱3大勺、糖2勺、水淀粉适量、蚝油1大勺
辅料：食用油适量、盐少许、生抽适量
做法
1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍。
2.锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟。
3.煮好的香菇放入凉水中拔一下，这时候香菇的状态是软软的，接着双手合十，挤攥出水分。
4.用剪刀或小刀把香菇切成条，此时如果水分还比较多，可以在烤盘上铺上一层纸，放上香菇条，晾干水分。
5.水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆。
6.锅内放入适量食用油，油温烧到六成热，放入香菇条。为了测试油温，我们可以先放一根进去，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了。这时候大火转中火，保持这个温度，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型。
7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上，再次吸油。
8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。这里我们用刚才炸香菇条的油最合适，刚炸香菇的油，油温还很高，放入明油，勾芡的色泽尤为好看，粘稠而略带透明。
9.放入香菇条，快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了。
10.盛出后，花儿的很多朋友都看不出这是香菇，甚至初尝也吃不出来，只记得酸酸甜甜的酥脆口感。
蘑菇排骨汤
材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法
1.将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。
2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。
3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。
4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。
5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。
葱烧蘑菇的做法
葱烧蘑菇在调味上，需要用到蚝油，蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。做法简单，赶紧学起来！
做法：
1、准备食材，白蘑菇 500克 / 大葱 一棵 / 小葱 一棵 / 蒜瓣 3办 / 食用油 30毫升 / 蚝油 2汤勺 / 酱油 一汤勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 盐 适量,大葱洗净切4CM的小段，小葱洗净切葱花，蒜瓣去皮切薄片,蘑菇洗净切块;
2、锅里加适量水烧开，放入蘑菇煮一分半钟，捞起沥掉水，锅里下油烧热，把大葱段下锅煎至焦黄；
3、放入煮好的蘑菇下锅翻炒一分钟，调入蚝油，酱油，盐，糖继续翻炒均匀，淀粉加50毫升纯净水搅拌均匀，然后勾芡收汁，勾芡收汁后混合均匀即可出锅装盘撒上葱花点缀就可以享用啦！
⑶ 蘑菇怎么做好吃
- 01
烩蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小鸡炖蘑菇
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国着名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有着述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养价值。常见的有烩蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小鸡炖蘑菇 。 - 02
烩蘑菇片
原料：蘑菇（罐头）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山药50克。
调料：精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量。
制法：1.将蘑菇罐头开罐倒出，滤去卤汁，将蘑菇切成碎片；山药去皮洗净，煮熟取出切成片；菜心洗净，削尖菜头，一剖两片，并下沸水锅焯水后捞出，用清水冲凉备用。
2.坐锅点火倒适量清油，待油热后投入蘑菇，山药、肉片、菜心稍煸炒，加入清汤适量，精盐、味精文火烧沸，略煮几分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。 - 03
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，鸡油50 克，黄酒10 克，湿淀粉5 克，细盐10 克，味精1 克，鲜汤100 克
制法：
1. 青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2. 烧热锅，放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。
再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成 。 - 04
小鸡炖蘑菇
白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。
⑷ 炖蘑菇怎么做好吃
炖蘑菇做的好吃的做法如下：
主料需要鸡肉400g、磨菇50g、料酒适量、桂皮、八角适量、油适量、盐适量、葱、姜、蒜适量。干辣椒适量。蘑菇用清水洗干净泡软。鸡肉剁成小块，蒜切段，姜切成片，蘑菇沥干水份。起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。
将鸡肉倒入锅内翻炒均匀。加入八角和桂皮炒香。加入料酒和老抽上色。倒入蘑菇煸炒片刻，加入适量的水。加盐调味，盖上锅盖焖20分钟。加入大葱翻炒均匀即可。
五花肉炖蘑菇：
食材需要五花肉500克、柿子椒1个、蘑菇5-8个、盐适量、食用油适量、五香粉适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、八角2个、花椒10粒、姜1块、蒜2瓣、白糖适量、大葱1段、料酒适量、耗油适量。
准备好食材，五花肉蘑菇洗净。锅中放入适量的清水，五花肉冷水下锅，煮至用筷子能扎烂即可。姜，蒜切碎，大葱切斜丝，八角，花椒洗净备用，蘑菇，红椒切块。五花肉煮熟后，用刀切成薄片。出锅装盘。
家常炖蘑菇，还可以做蘑菇橄榄家常汤面，蘑菇炖小鸡，排骨炖雪菜蘑菇，蘑菇炖羊肉，萝卜蘑菇炖肉，野蘑菇炖鸡，蘑菇炖鸡汤，家常炒之双菇肉片等等。
⑸ 蘑菇怎么煮
蘑菇的种类不同，它们各自的食用方法也是不一样的，下面我们就列举几种比较常见的蘑菇的吃法：
1、猴头菇：一般我们买回来的猴头菇都是干制品，我们需要将其清洗干净，然后泡发之后才能烹饪。猴头菇的营养不易析出，所以我们一般会将其煮汤，在煮汤的时候需要将其煮烂一些。
2、香菇：一般需要将其先用冷水洗干净，再用温水泡，在烹饪的时候，可以将泡香菇的水一起煮，因为里面溶解了很多营养。
3、金针菇：金针菇的做法很简单，无论是炒着吃、做凉拌菜或者涮火锅都是不错的。
4、平菇：平菇比较嫩，很容易烧老了，所以一定要注意火候。
蘑菇的做法
在日常生活中，蘑菇是一种非常具有营养价值的食物，而一些人也会经常性的选择购买蘑菇这种食物，那么蘑菇还有一个非常重要的优点，就是蘑菇的味道非常的鲜美，甚至在做菜的时候都可以不用加入味精这样的调料。今天小编给大家讲讲蘑菇的做法。
1.下面小编教给大家蘑菇炒肉片的做法。我们首先来准备食材。我们需要准备适量的蘑菇，还有适量的瘦肉，然后需要准备一定量的青椒和红椒，还需要准备生姜，大蒜。
2.然后我们将准备好的红椒和青椒全部切成丝状，然后我们将准备好的生姜切成很小的块状，并将大蒜拍碎，切成蒜末。
3.下一步我们来开始进行调料，我们向一个容器中加入适量的食盐，淀粉，味精，白糖，料酒，生抽，蚝油，还有一些食用油，这现在比例要根据大家自己的口味来调节。
4.我们将准备好的瘦肉上的冰全部化掉，然后我们将瘦肉切成很薄的片状，并将瘦肉治愈一个容器中，向其中加入适量的料酒，生抽，生粉，并搅拌均匀，而且要腌制十来分钟左右。
5.香锅打开，将已经清洗过的蘑菇放入锅中并煮一会儿，然后捞出控干水分。
6.先给我打开，向锅中放入一定量的油，然后加入生姜和大蒜，并向其中加入蘑菇和料酒，还有一些其他的调味品，最后将肉片加入到其中，并且翻炒一会儿，然后便可以盛盘。
⑹ 蘑菇怎样做菜好吃
经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。那么蘑菇怎样做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关蘑菇怎样做菜好吃的资料，希望对你有帮助。
蘑菇做菜好吃菜谱一：蘑菇汤
主料：口蘑四个，香菇三个，平菇四个，金针菇半袋，鸡腿菇适量，盐适量，白胡椒粉一小勺，鸡精一点。
食谱做法
1、把准备好的各种蘑菇切成小块备用。
2、倒入食用油把所有的蘑菇块先在油锅里翻炒，待出水之后继续翻炒，看见蘑菇都变软之后，加水开始熬制，大约十到十五分钟后加盐，白胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅。
蘑菇做菜好吃菜谱二：奶油蘑菇汤
主料：蘑菇，洋葱，面粉。辅料：黄油，牛奶，胡椒粉，盐。
食谱做法
1、黄油放锅里化掉 然后放面粉 一起炒 注意别糊锅 炒成有点糊糊状 加点水 再炒一炒 变成面糊状 倒到另外的煮锅里。
2、刷干净锅 把切成小丁的洋葱放进去 放入黄油炒香 再放进蘑菇丁一起炒香。
3、这时把煮锅里加水开火开煮 倒入炒好的香菇洋葱丁 再倒入牛奶 最好是淡奶油 边搅拌着 最好的状态是糊糊状 视个人而定。
4、加入适量盐 胡椒粉 搅拌 熬一会差不多就可以关火出锅啦!
蘑菇做菜好吃菜谱三：炸蘑菇
主料：平菇半斤，平菇。
食谱做法
1、主料平菇。
2、辅料鸡蛋1个。
玉米淀粉·孜然粉。盐·适量。
3、将平菇撕碎洗净挤干水份摊在案板上晾十分钟。
玉米淀粉十孜然粉十鸡蛋搅成糊。
锅放油要多点平菇逐个挂糊下锅炸。
炸到稍变黄捞出·若要吃软的现在就可以吃想吃脆的下锅再炸一遍。
4、捞出装盘。
对不起过程太忙没有拍照。;。
小贴士
油很多但用不多少
蘑菇做菜好吃菜谱四：蘑菇肉酱意面
主料：肉末50g，培根1片，洋葱30g，西红柿30g，香菇6朵，胡椒酱10g，盐适量，酱油适量，醋少许，淀粉5g。
食谱做法
1、肉剁成末(也可以买现成的)，培根切末，香菇切末，洋葱和西红柿也切末备用。
2、油锅烧热，放入洋葱和西红柿炒出汤。
3、放入肉末和培根碎，炒至肉发白。
4、放入香菇碎，翻炒均匀。
5、加入适量水，放入淀粉勾芡。
6、加入盐和酱油，黑胡椒。
7、汤汁浓稠后，加入醋。
8、关火，把酱放在煮好的意面上，开吃!
⑺ 蘑菇怎么做才好吃
一、小鸡炖蘑菇【材料】土鸡500克，干香菇300克，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒。【做法】①土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净。②干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙留用。③葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松。④锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分备用。⑤锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。⑥放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒。⑦倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。⑧倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿即可。二、蚝油双菇【材料】蘑菇200克，香菇100克，姜丝适量，橄榄油10毫升，盐适量，胡萝卜1小段，蚝油适量，胡椒粒适量，大蒜1根。【做法】①蘑菇、香菇分别切成块，大蒜切成斜段，姜切成丝，胡萝卜切成花形。②炒锅烧热加油，下姜、蒜爆香。③再下胡萝卜和双菇，加入适量蚝油翻炒。④加少量水和适量盐继续翻炒均匀，下胡椒粒，加盖焖烧2分钟。⑤待汤汁基本烧干，加一小勺鸡翻炒均匀，便可以出锅了。三、红烧蘑菇【材料】蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。【做法】①蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。②锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。③加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。④转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。四、炸蘑菇【材料】蘑菇大半盒，面粉，玉米面，鸡蛋1只。【做法】①蘑菇去蒂，鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉。②2大满汤匙玉米面，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身。③放入油锅炸即可，油不用太热，七成热就可以了。五、椒盐蘑菇【材料】蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。【做法】①蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。②放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料。另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。③混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊。此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。④等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了，如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。六、干煸蘑菇【材料】蘑茹，蚝油，酱油，味精，白糖，黄酒，黑胡椒粉，洋葱，彩椒。【做法】①碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。②炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。④倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。⑤把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。⑥收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。七、肉炒蘑菇【材料】五花肉适量，蘑菇适量，老抽15克，盐15克，料酒15克，花椒粉5克，葱半根，蒜2瓣，葱花少许，料酒20克。【做法】①蘑菇用手撕开，洗干净。②锅内热水，大火烧开，放入蘑菇煮30秒。③捞出来，沥干水。④五花肉切片备好。⑤葱蒜切沫。⑥炒锅内倒适量油，油热了，放入切好的五花肉，翻炒，加盐、料酒。⑦炒到肉变色，炒出油，放入葱蒜爆香，加点儿酱油。⑧放入蘑菇，加盐、胡椒粉，翻炒片刻，出锅撒些葱花。
⑻ 蘑菇怎么做好吃
蘑菇做法：蚝油菌菇。
1、准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
⑼ 蘑菇怎么煮好吃又简单
蘑菇炒肉片的做法：
需要提前准备好的材料包括：蘑菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克、调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺。
1、第一步把蘑菇洗净切片。
2、里脊肉切片，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放姜，葱，里脊肉炒至变色。
4、加入老抽炒匀。
5、加入蘑菇炒软。
6、放盐，胡椒粉，炒匀。
7、盛出，完成。