Ⅰ 怎样烧煲饭
煲仔饭的做法
首先呢，要挑选了后大米，然后进行浸泡。然后可以加入一点食用油，这样的话你会更加松软，更加香。在今后的过程中呢，可以选择制作酱料将量呢?是准备好鱼露，生抽，酱油，蚝油，老抽，麻油和食盐。然后将这一些佐料进行搅拌，一定要搅拌均匀，避免一些粘稠的状态出现。随后呢进行腌制排骨，把排骨首先展架，然后加入葱姜蒜，料酒，还有生姜进行腌制。还可以倒入白酒，味道更鲜美。然后把米们知道锅中，然后上面儿摆上排骨，最后呢进行焖制。这个时候呢，可以准备一些蔬菜在半个小时以后把蔬菜放入，最后呢，还可以打上鸡蛋进行继续焖制。快要熟的时候把汤料浇上即可。这个时候再等一会儿即可关火，端出，这个时候美味的煲仔饭就做好了。
怎样用电饭锅做煲仔饭
用电饭煲做煲仔饭是比较简单的，因为不需要用其它的锅进行煮。首先呢，就是要把所有的食材都准备好。然后进行清洗和浸泡，然后将米进行陶写，最后呢放入容器中，把所需要准备的食材也都准备好。然后将一些汤汁酱料也都做好，最后呢，将排骨或者是其他的肉类放入米上，然后放入电饭煲里进行蒸，点开启动键即可。还可以在中间的时候加入一些其他的一些事，菜和酱料，然后等时间到了会自动进行保温。
吃煲仔饭会不会上火
吃煲仔饭会不会上火是要根据你所吃的煲仔饭是有什么食材和佐料的。因为有一些煲仔饭足需要的食材和佐料是会引起上火的，如果里面的蔬菜比较多的话，也就会平衡一样，这样的话，上火的几率也就比较小了。在使用煲仔饭的时候可以搭配上凉茶，这样的话不仅可以使得降温的功效，还可以很好的帮助身体消温解暑。
煲仔饭用什么米
煲仔饭所挑选的米一定要挑选粘米，粘米的吸水性好，这样煮出来的米会更好吃。而且包在方针米在挑选的过程中一定要选择比较好的米，而且尽量选择不要浸泡如果选择浸泡的话，一定要放入几滴食用油，这样做出来的煲仔饭才会更加好吃，有油香。而且煲仔饭在制作的过程中呢，一定不要水量过多，如果过多的话会使得做出来的煲仔饭不好吃。煲仔饭的米食材和水都是非常有考究的，所以在制作煲仔饭的过程中一定要详细的了解这些才可以让自己的煲仔饭做的更加好吃。煲仔饭的时候一定要选择米质优良的大米，这样的话做出来的煲仔饭也很好吃，而且还很符合营养物质和营养价值的吸收。
煲仔饭用什么砂锅
煲仔饭用砂锅，铁锅，电饭锅，其实都是没有特别大的差异的，可以选择用瓦砂锅，这种锅呢不仅仅是指一种过得产品名字也是一种煲仔饭制作的一种方法，这种执着的方法呢?可以食煲仔饭更加好吃，而这种锅呢，也是最合适做煲仔饭的锅。可以选择用这种锅来制作煲仔饭，这样的话更加搭配符合煲仔饭也可以，更是的煲仔饭的营养物质和口味更发挥的更加大，更适合做出美味的煲仔饭。
煲仔饭的酱汁怎么调
煲仔饭最重要的呢就是汤料，如果酱料好吃的话，那么煲仔饭也就会非常好吃。煲仔饭在制作的过程中呢，需要的就是汤料儿，汤料呢，也是最为关键的一步。准备好鱼露，生抽，酱油，蚝油，老抽，麻油和食盐。然后将这一些佐料进行搅拌，一定要搅拌均匀，避免一些粘稠的状态出现。而且煲仔饭的酱料是很需要按制熬制的。这样想聊才做出来更加好吃，更加满足人们的口味。
怀孕可以吃煲仔饭吗
孕妇是可以使用煲仔饭的，但是在制作煲仔饭的过程中呢，一定要更加了解孕妇所需要的膳食营养，再做制作煲仔饭的过程中的多放入一些蔬菜，然后再使用以后呢要注意营养的平衡，这样呢才会使得孕妇更加健康。煲仔饭的营养的也比较丰富，其中含有的排骨也是很适合孕妇食用的蔬菜。那也可以为孕妇补充各种各样的营养，是很适合的。所以不用担心孕妇是不可以使用煲仔饭的，是可以使用的，一定要注意营养的均衡就很好了。然后孕妇在使用的过程中呢，一定要搭配好一样，然后在饭后也选择食用水果。
Ⅱ 煮饭时该怎么让饭更好吃
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。
剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅后用筷子稍加搅拌，并渐渐减小火量，多焖一些时间，用此法煮的陈米饭，较为暄香。
米饭夹生可用下列方法补救：若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成
Ⅲ 煮饭要怎么煮好吃
食材：大米 300克，水500毫升。
1、将米清洗一遍倒入电饭煲中。
注意事项：
大米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。
Ⅳ 怎么用电饭煲煮饭好吃啊
如何煮出好吃的米饭
常常煮出的饭不是太硬就是太软,该怎么办呢?只要掌握煮饭的诀窍,就能煮出好吃的饭哦!
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭:用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养具佳,并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是:根据米的多少取适量茶叶,用开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中,入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭:煮熟的米饭不宜久放,否则,饭很容易变馊。若在蒸米饭时,防些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反,饭香更浓。
3.酒蒸米饭:当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用小火略煮一会儿,饭就不夹生了。
4.油蒸米饭:陈米不如新米好吃,但只要改变一下蒸米的方法,便会使陈米象新米一样好吃。做法:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水、植物油,用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅,焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭:此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股异味,不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时,放少量食盐水,即能去除米饭异味。。
怎样鉴别大米的优劣? 主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长,细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗,质地松软的大米,碾米时易断碎。半透明的大米,蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色,为新米,不透明无光泽的大米,多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白,有腹白的米体积小,硬度低,易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小,不易碎的米硬度大,米的硬度愈大,品质愈好。
具体来说:
一看硬度 表面光亮,整齐均匀,硬度较大的米,蛋白质会计师高,属品质好的大米,反之,碎米粒多,碾压易碎,硬度低的米质量欠佳。
二看其面色。正常的米应是洁白透明,腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。
四看新陈。时久的米,色泽暗淡,香味寡淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时间越长。当然,有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
五看含水份的高低 怎样判别大米含水分过高呢?可采用以下几种简单的方法:(1)视觉法 抓一把大米,放入手掌心摊平,正常大米外观色泽光亮,且粒面附有少量的糠粉,而高水分大米色泽较阴暗,尤其水洗大米粒面糠粉很少。(2)齿觉法 取几粒大米放入口中咬嚼,正常大米齿觉坚硬清脆,而高水分大米组织疏松不坚硬,齿声不清爽。(3)触觉法 将手指轻轻插入米袋中,如滞凝不易插入,则水分较高。用手紧握大米,感触滑爽且格格有志,放开大米不粘手,则水分较低,反之,水分较高。
Ⅳ 煲饭怎么做好吃
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明，对于我们懒人也有积极的借鉴作用。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲，看火是项复杂的活，绝对不适合懒人，幸而有电饭煲，还能凑合着弄一顿。
做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼，比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭，也是腊肠拼腊肉，还加上鲜带子，味道就上了一个层次，不过，如果在家也照办，那就大费周章了。煲仔饭方便，胜在饭熟菜熟，效率极高。先洗米放水煮饭，按下电饭煲的开关后，就要开始炮制用料，如果是腊肉腊肠，切薄片即可，记得不要懒到切段切块，否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类，要用味料腌制，排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌；滑鸡略腌后，可用浸开了的冬菇切丝拌上，味道就不会那么单调。若是很赶时间，市场上也有档口卖调好味、切好的肉类，买上三四元便够一餐。
料备好后，就可以干别的事去了，看看碟听听CD，想着差不多是时候了，就跑到厨房看看。我家的电饭煲有时间指示，离饭熟还有十分钟的时候，放下配料就差不多了。另一个判断准则是，饭水收干了就可以放配料。当然，不同的配料、不同的分量时间也不同，我妈说“咸鱼腊肉，见火就熟”，可见如果做的是腊味饭，四五分钟已绰绰有余了。我喜欢芫荽和葱，手头上有的话，会切碎了在最后关头作仙女散花状，然后捂上煲盖等一两分钟。其实，用料的选配是千变万化的，我就经常随心所致，滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子；做牛肉饭时，牛肉快熟时打入一只鸡蛋，变成牛肉窝蛋，也不错；煮饭时加点史云生清鸡汤，或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭，光是创意也能打高分。
煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味。不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用。据说超市有辣椒酱油卖，我没试过，不知有没有我煮的好味。
说了半天，差点忘了弄青菜，与煲仔饭相配的青菜，我觉得以白灼为宜，一浓一淡，味道才配合。菜心、生菜、芥兰洗净灼好，费不了多少工夫。这一顿不用又煎又炒，就有肉有菜，也够丰盛的。
瑶柱排骨煲仔饭
材料：
米 2 4 0 克 姜丝 1 汤匙
肉排
2 4 0 克 油 1 汤匙
冬菇
5 只 葱 3 棵
清水 3 0 0 毫升
腌料：
蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙
生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙
糖 1 / 4 茶匙 油 2 汤匙
调味料：
生油 6 0 毫升 老抽 2 汤匙
糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙
做法：
瑶柱用清水浸软撕幼。
冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。
肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。
拌匀调味料，煮至糖溶盛起。
米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。
西式煲仔饭
米饭： 煮熟
鸡快(或者是其他)加酱油，盐，泡上若干小时
蔬菜：胡罗卜，芹菜(这样做好后，颜色会比较好看，还可以加别的)
取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块，最 好盖在蔬菜上，这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550（250?），时间30分。
腊味油鸭饭
材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗
做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。
贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦