① 小河鱼的制作方法都有哪些怎样做更下饭
我今天买了一条小河鱼。这种河鱼平时市面上很少见到，也不知道名字。不过河鱼又嫩又好吃，味道很好。在众多吃鱼的方式中，我今天选择了干炸。先将小鱼腌制好，然后煎至两面金黄，再用大蒜、小米辣、酱油等调料调味。成品色泽诱人，鲜香嫩腥，让人回味无穷。我们来看看具体的做法。
② 河鱼怎么做好吃
炖
煎
炸
蒸
红烧
焗
烤等等
介绍个简单易做又好吃的大菜
新河鱼一条、白菜叶、宽粉、大豆腐、香菜、干辣椒。
做法：
1、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味；
2、用热油锅把鱼两面煎黄取出；
3、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟；
4、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟；
5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
③ 河鱼红烧怎么煮才好吃 简单的红烧河鱼
1、食材：河鱼若干，姜若干，大蒜若干。
2、方法/步骤：把鱼清洗干净沥干待用，然后锅内预热，等锅里没有水了之后倒入油，放入大蒜和姜爆香。
3、等姜片和大蒜变色代表油熟了的时候，倒入沥干的鱼，沥干了水少的话就不容易溅油。
4、等鱼一面煎完之后翻过去煎另外一面，煎的时候可以稍稍转动锅，这样可以受热均匀点。
5、然后煎的差不多了，就倒入料酒，酱油和盐，再加入水，记住要加的最好是凉水。
6、然后就开大火等鱼熟了，可以多煮几分钟的，这样关小火煮个10分钟，汤的味道会很美。
7、出锅前再尝下味道，再调下味，就可以出锅了。
1、食材：河鱼（鳊鱼）1条、葱段适量、生姜适量、盐适量、红酱油适量、料酒适量、糖适量。
2、将河鱼洗干净，去除内脏，从中间一切为二，方便煎煮翻身，备用；
3、葱切断，姜切片，备用。
4、起油锅，先加入少量盐，防止粘锅，将鱼放入锅中，煎到一面金黄，翻身再煎，这样可以去除泥腥气。
5、鱼煎完，将葱姜用剩余的油爆香，这样可以去除泥腥气。
6、加入料酒，这样可以去除泥腥气。再依次加入红酱油，盐和糖，焖煮10分钟。
7、翻一次身，再焖煮10分钟大火收汁。
8、盛出，装盘。
⑤ 河鱼怎么做好吃又简单
烹饪技巧
我们家炸的鱼更香，是因为提前腌制过，鱼鱼非常入味，可以当零食直接吃，不需要加工了。想要吃鱼不吐骨头，一定要复炸一遍，炸的过程中保持中小火，复炸的时候则用中火，炸出的鱼鱼骨头都是香香脆脆的。
⑥ 新鲜河鱼怎么做好吃
1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
草鱼去土腥三要点：
1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
步骤1
在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。
步骤2
用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
步骤3
蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
步骤4
大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
步骤5
蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
步骤6
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
步骤7
炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
步骤8
趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
步骤9
最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
⑦ 河鱼怎么做好吃
如果是肥厚的大河鱼，你可以用来红烧呀。河鱼比池塘里养的鱼要鲜美，肉质较嫩。用来红烧，可以更加突出它的肉质。你先用酒、姜末把鱼腌下，大约30分钟。然后将适量的油烧开，把鱼放进去，小火煎，两边微黄后拿出来。锅里的油铲出来一些，留一点油在锅里，将适量的蒜末、酱油、醋、糖、姜末、辣椒、牛肉酱放进锅里翻炒2分钟后，再往锅里加入适量的水，待水开后放入鱼。小火煮10分钟后，打开锅盖，将醋和糖及生粉在一个小碗里调好后倒入锅里，大火烧开，收汁后就可以把鱼装入盘中了。这是我在家常做的，家人很喜欢吃。你不妨试试。o(∩_∩)o...
⑧ 做河鱼怎么做好吃
在河池这里，野鱼比较受欢迎，例如:芝麻剑墨鲤竹鱼等等之类的，但是很多人会抓鱼却不会吃鱼，那就留了些遗憾，在这里，我教大家一些做鱼的方法，希望大家支持:
1.野鱼有个特点，肉质比较紧，一般人喜欢腌制以后才去煮，那是为了驱除腥味，这是一个误区，其实鱼去腥味最简单的办法就是:锅里下油，放姜煸出香味，然后把鱼放下去一起炒，到鱼变色为止，然后捞出来，再应自己喜欢的做法来烹调(切记不要炒太久，鱼血变色就行了，切记)
2.鱼生很多人喜欢现宰现做，这也是误区，因为鱼生必须要在切片以后放在冰箱里面强冻半小时，那个时候出来的鱼生才爽口，为了健康，建议吃鱼生的时候吃些姜丝，起到去腥杀毒的作用
3.河鱼的分辨，河鱼的背部一般都是黄中带青或者全青，水库鱼一般是黄带青但是鳞甲比较亮，池塘的一定是背部全黄的
4.做鱼的时候得知道鱼的特点，比如，鲤鱼就比较耐煮，它配煎豆腐就比较合适，草鱼肉比较粗，骨头较多，它适宜的做法就是快火，辣香，罗非鱼的肉比较嫩，适宜的做法是蒸，但是火候一定要控制，筷条插得去就好，芝麻剑这类比较稀少的鱼那就建议做汤，但是做汤前一定要参照1.鲇鱼和塘角鱼就比较麻烦，塘角鱼的身上有很多黏液，那是它腥味的来源，在它还活着的时候把它放进滚水里烫20秒，然后捞出宰杀
5.终极的去腥味方法，大家记住，我一般不会说出来的，先把鱼放在一盆水里，刚开始就滴1两白酒，比例为(酒)1比100，在每个小时都去换水，每次加一两，加到5次这样，再做出来的鱼一定鲜味十足。