1. 鸡大腿剁成小块的做法大全家常
鸡腿最好吃的10种家常做法，香味四溢、出锅瞬间被扫光
鸡肉是性价比比较高的肉食了，许多人也都非常喜爱鸡肉。营养丰富，做法多样，不管怎么做它的味道都是杠杠的。许多街头小吃，美味佳肴都会出现鸡肉的身影。对于吃货来讲，鸡浑身都是宝，比如减肥也能放心吃的鸡胸、孩子最爱吃的鸡翅，还有肉质细嫩又多汁的鸡腿！
鸡腿做法也很多，而且很容易做得好吃。今天小姿带来的10种鸡腿家常做法，包你也能轻松做出鲜美滑嫩、一咬就流汁的鸡腿！学会这些，也在不愁吃啥了，赶快收藏起来吧
韩式炸鸡
1.鸡腿洗净去骨切成块
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
火锅鸡
1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味
3.倒入焯好的鸡腿，快速翻炒
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色
5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦
6.其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些薯仔，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
柠檬手撕鸡
1.柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用
2.鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下
3.黄瓜清洗干净切成小条
4.加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。
黑椒鸡腿饭
1.准备食材
2.西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除农药存留
3.鸡腿剔骨后切块
4.洋葱切小丁
5.鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用
6.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用
7.锅中放入2勺油，放入洋葱炒香
8.放入腌好的鸡腿肉大火翻炒
9.炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味
10.加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟
11.大火收汁，煮至浓稠即可关火盛出；把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦
辣子鸡
1.新鲜鸡腿三只，清水冲洗干净。做这道菜最好用鸡腿，带骨头的肉炸出来更香。把鸡腿切小块儿，炸切大了腌制的时候不容易入味，还不容易炸透。切好的鸡块还是有些血水的，我习惯用清水再冲洗两遍。
2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉，炸出来的鸡肉风味更佳，没有大蒜粉、洋葱粉就不放。放好腌制用的调料后，下手拌匀，腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了，炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的，再加调料的话也难以入味了。
3.准备好干辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（补充说明一下，重庆地方是不去籽）
4.起锅倒入没过鸡块的油，烧至7成热，下鸡块中火炸至金黄捞出控油。 然后升高油温，复炸一次
5.另起锅，准备好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味
6.倒入炸好的鸡块翻炒均匀
7.加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！
黄焖鸡米饭
1.把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
2.鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，最好腌制过夜入味）
3.把青椒、薯仔、香菇等配菜切块备用
4.碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁
5.锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色
6.炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
7.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，
9.待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟
10.薯仔熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.
香菇滑鸡饭
1.大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
2.香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）
3.鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟
4.在砂锅底、内壁抹一层油（这样做的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
5.米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。
6.准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
7.鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用
薯仔鸡腿焖面
1.薯仔去皮切成滚刀块，用水泡上，防止薯仔变色
2.鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫
3.绰水后的鸡腿用水清洗干净待用
4.锅里放适量油烧热，倒下绰过水的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入葱姜蒜、干辣椒
6.倒下切好的薯仔块，大火翻炒
7.加入开水，没过食材煮沸（水量要多些，因为后面要焖面很吃水）
8.放入面条，盖上盖子把面条焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟
9.等汤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，将面与菜完全拌匀关火，再焖两分钟即可。
干锅鸡腿
1.准备三个鸡大腿，剁成小块用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀，盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟
3.准备青椒红椒去蒂切片待用
4.锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
5.锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油
6.再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽，让鸡肉均匀裹上各种酱汁
7.这样翻炒几分钟后，加入啤酒没过鸡肉表面，加入一勺白糖，半勺盐，一勺五香粉转大火煮10分钟。
8.放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁，喜欢吃香菜的可以稍微加一点香菜
鸡腿贴喝饼
1.鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块
2.杏鲍菇切成块待用
3.鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫
4.热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5.炒出香味后加入鸡腿块翻炒下
6.加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时
8.这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9.鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子
10.盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁
2. 鸡腿怎么做好吃
鸡腿怎么做好吃
鸡腿怎么做好吃，鸡腿是鸡身上的一部分，同时也是大部分认为鸡身上最好吃的一部分，作为老百姓餐桌上的食材，要如何处理才能变为美食，接下来我就给大家分享关于鸡腿怎么做好吃。
鸡腿怎么做好吃1
鸡腿怎么做好吃的制作方法有哪些
一、红烧鸡腿
食材准备：鸡腿，盐，味精，白糖，葱姜蒜，五香粉，酱油。
制作步骤：
1.将新鲜的鸡腿洗净切块之后放在一旁备用。
2.锅中放入食用油，待油热后将葱姜蒜倒入锅中爆炒，直到有香味，再将切好的鸡腿块放入锅中进行翻炒。
3.翻炒时加入料酒，盐，酱油，白糖调味。
4.锅中加入少许的水，盖上锅盖让鸡腿在锅中煮一会，大约20分钟。
5.煮熟后在出锅前加入少许味精调味即可食用。
二、炸鸡腿
食材准备：鸡腿，13香粉，盐，味精，白糖，料酒，葱姜蒜，鸡蛋，面包糠。
制作步骤：
1.新鲜的鸡腿冲洗干净之后控水，然后用小刀在鸡腿上切上若干个口子，在鸡腿上抹上盐，五香粉，白糖，味精，料酒腌制。
2.大约腌制半个小时到40分钟左右，然后将腌制好的鸡腿摆盘。
3.在腌制的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液放在一旁备用。
4.将腌制好的鸡腿倒入鸡蛋液当中，裹上鸡蛋液，然后再蘸上面包糠。
5.锅中倒入适量的食用油，待油温到八十度左右，将鸡腿放入开始油炸，炸的时候要开小火反复炸，直到鸡腿炸熟为止。
三、清蒸鸡腿
食材准备：鸡腿，五香粉，盐，味精，白糖，料酒。葱姜蒜，麻油
制作步骤：
1.将鸡腿洗净用刀划成划口子，然后将盐，味精，白糖，料酒以及葱姜蒜均匀地码在鸡腿上。
2.将腌好的鸡腿放入盘中，放进蒸锅里面开始蒸。
3.20分钟到半个小时左右之后就蒸好了，出锅前撒上一些麻油就可以吃了。
鸡腿怎么做好吃2
黑椒鸡腿
烹饪食材
鸡腿，食盐，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油，洋葱，食用油，白糖，老抽，啤酒，黄瓜
烹饪步骤
1、下面要带大家一起烹饪的美食是黑椒鸡腿，这样做出来的鸡腿非常好吃，不仅特别入味，而且吃起来特别健康。接下来咱们就一块准备一下黑椒鸡腿的烹饪食材吧。先准备适量的鸡腿，能吃几根就准备几根，准备适量的食盐，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油，然后准备半个洋葱，适量的食用油，食用油可以稍微多一点，接着再准备一勺白糖，适量的老抽，一瓶啤酒和半根黄瓜即可。
2、先把咱们准备好的鸡腿取出来，将它放到一个大盆中，接下来咱们向鸡腿中加入适量的食盐，然后倒入清水，将食盐搅拌至融化。接下来再向鸡腿中加入适量的面粉，将它们搅拌均匀，利用食盐和面粉清洗鸡腿可以将它们清洗得非常干净，清洗完了之后先取出控干水分。
3、接下来再将鸡腿放到大盆中，然后倒入适量的清水，将其清洗一下，清洗完了之后控干水分。在已经没有水分的鸡腿上先用刀切开。直接切到鸡骨头的位置，然后沿着鸡骨头的旁边再切开，切断相连的鸡肉，取出鸡腿骨，将去骨的鸡腿肉放入到盘中。
4、接下来咱们再向鸡腿肉中加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺生抽和蚝油，下手抓拌均匀，放到一旁腌制一会。这样腌制可以让鸡肉充分入味，吃起来更加好吃。鸡腿肉腌制上了之后，咱们再来处理一下洋葱。
5、将去皮的'洋葱对半切开，然后再切片，接下来再切条，将它们整理散开装入到盘中备用。锅中倒入适量的食用油，油热之后先下入洋葱煎制一下，用小火煎制出洋葱的香味，一直煎到洋葱表面微黄的时候咱们将洋葱控油捞出。
6、锅中留下煎制洋葱的油，然后把咱们腌制好的鸡腿放进去煎一下，用中火煎制三分钟，煎至鸡腿底部定型微黄后翻面用小火慢慢煎制，一直煎到两面微黄之后加入一勺白糖和适量的老抽，再加上一罐啤酒，加啤酒可以使鸡肉更加嫩滑鲜香，去腥解腻，提升口感。多翻几次面，让鸡肉受热均匀，煎至汤汁变得浓稠均匀地包裹鸡肉就可以了。
7、将鸡肉取出来放到案板上改刀切成小块放入盘中，再搭配上黄瓜丝，美味的黑椒鸡腿就完成了。
小贴士
1、鸡肉一定要充分清洗干净。
2、在煎鸡腿肉的时候火候不能太大。
3. 鸡块怎么做好吃
做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。
4. 一个鸡腿怎么做好吃又简单
日常生活中，鸡是普通居民家里经常吃的一种动物肉，这其中，人们一般吃的是鸡肉。不仅如此，鸡的很多部位都可以拿来单独做菜，比如说鸡腿。鸡腿做法多样，那么，究竟鸡腿怎么做好吃又简单呢？接下来，小编来为大家简单介绍一下吧！
一、鸡腿怎么做好吃又简单
1、做法一
准备所有原、辅料 小鸡腿洗净沥水，加蚝油、料酒、白糖和生姜，干红椒腌制一小时 薯仔切块备用，将豆豉放入腌制好的小鸡腿内拌匀 另取一个大碗，薯仔铺底，将拌匀的鸡腿放在薯仔上放入锅中蒸半小时 这是半小时后蒸好的鸡腿 摆盘
2、做法二
鸡腿洗净，沥干水分备用在鸡腿上划几刀，要切到碰到骨头为止，划几刀入味比较快撒1小勺盐，刀口处也要撒上，用手抹匀，反复揉搓再放入花椒粒，用手抓匀，可起到去腥的作用放入1汤匙酱油，起到上色调味的作用倒入适量白酒，充分抓匀，白酒淹没鸡腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好盖上盖子，腌制24小时，中间可把鸡腿翻个面，入味更均匀腌制好的鸡腿，倒出里面的汤汁，放入锅中，大火烧开后改为中火蒸30分钟左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜欢干香的可以晾晒几天再吃
3、做法三
鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。将煮熟的鸡腿捞出备用。另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。加入盐。再加入冰糖继续煮5分钟熄火。倒入绍兴黄酒。放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。
二、鸡腿的营养价值
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
三、鸡腿的选购
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显着的痕迹。
现实生活当中，喜欢吃鸡的朋友想必一定不会忽略同样美味的鸡腿。如果喜欢吃鸡腿的你还不知道鸡腿怎么做好吃又简单的话，看完小编推送的这篇文章，想必你心中已经找到了答案。那么你还在等什么呢，下次不妨试试自己做个鸡腿吧！
5. 鸡腿怎么做好吃又简单
鸡腿怎么做好吃又简单
鸡腿怎么做好吃又简单，鸡腿是很多小孩子都非常喜爱的一种食物，鸡腿的'营养价值也是十分高的，吃起来的口感也很不错，那么下面就为大家分享鸡腿怎么做好吃又简单。
鸡腿怎么做好吃又简单1
食材
鸡腿 7个
熟鸡蛋 5个
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
食用盐 适量
鸡精 适量
方法/步骤
将鸡腿下锅加冷水、料酒、葱、姜焯水。
起油锅下冰糖炒出糖色。
鸡腿炒上色。
倒入生抽、老抽、热水。
再加入姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香叶。
放入剥壳的熟鸡蛋卤煮一个半小时。
中途加盐、鸡精。
香嫩入味的鸡腿就做好了。
鸡腿怎么做好吃又简单2
食材
鸡腿 2只
青椒 一个
辣椒油、麻油、酱油 各1勺
料酒 2勺
姜末 5克
熟花生碎末 20克
葱段 15克
八角 1个
油 30毫升
方法/步骤
鸡腿放清水里，加花椒、八角、生姜片、料酒，盖盖焖煮，筷子能插透即可。
放冰水里冰镇15分钟。
辣椒油、姜末、青椒丁倒入碗里，加香菜、麻油、酱油。
热油浇上去，鸡腿切块，浇在鸡腿上撒花生碎即可。
这样营养美味的口水鸡腿即可完成。
鸡腿怎么做好吃又简单3
食材
鸡腿 500g
黄豆酱 15g
八角 15g
桂皮 15g
香叶 15g
花椒 15g
方法/步骤
油热炒配料
锅里倒入适量的油，油热加入八角、香叶、桂皮、花椒，炒香后加入葱姜蒜洋葱、辣椒段。
放入配料
再加入适量黄豆酱，然后把处理干净的鸡腿倒进去翻炒均匀，加入适量的生抽和蚝油。
煮20分钟
接着往锅中加入水进去，水要刚好淹过鸡腿就可以，盖上锅盖转中小火煮20分钟。
大火收汁
20分钟到后开大火收汁，等锅里汤汁变浓稠的时候，就可以关火出锅了。
6. 鸡块怎么做好吃又简单
鸡是饮食中常见的肉类，营养元素丰富，为绝大多数人群所喜爱。饮食中，鸡可以囫囵烹饪，也可以切块做菜，鸡块怎么做好吃又简单，你知道吗？爱吃鸡的朋友除了到专门的餐馆吃鸡，在家烹饪也可以的哦，根据自己喜欢的口味随时做，是不是有一种幸福温馨的心情？
鸡块怎么做好吃又简单，几款鸡块的做法值得学习哦！
一、红烧鸡块的做法
1、整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松
2、炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香
3、加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上
4、加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用
二、炒辣子鸡块的做法
1、将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块
3、炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成
三、栗子鸡块的做法
1、鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟
2、栗子去壳煮熟
3、炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有
4、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖
5、再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火
6、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可
四、菠萝炒鸡块的做法
1、 鸡切成块，用适量的生抽、白糖、盐和生粉腌一个小时，菠萝切块，柿子椒、红椒切小块，蒜头切片、姜切片
2、锅内放适量的植物油，加热，放入腌好的鸡块炒熟
3、盛起，锅内放入姜片、蒜片和柿子椒、红椒爆香
4、再放入菠萝和炒好的鸡块，放入适量蚝油炒匀即可
五、家常炖鸡块
1、调料准备好。
2、胡萝卜和薯仔去皮切滚刀块。
3、焯好的鸡块倒入2克鸡粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅里放少许油，姜，花椒，麻椒，八角，香叶，白芷放入。小火炒出香味。两块黄冰糖放进去，加热至融化。(普通冰糖也行。)
5、开大火把鸡块倒进去翻炒上色。葱段倒进去和鸡块一起翻炒。倒入一勺酱油，半勺红烧酱油，翻炒2-3分