❶ 牛后怎么做才好吃
1，先将牛腿柱清理干净，将其切割成一小块，一定要沿着肉的纹理开展切，那样肉做出去会更嫩些。
2，要想美味就需要想味儿，第二步是腌制，把牛后腿肉切割成一小块，将适当的盐，水淀粉，调味料，鸡精，米酒，葱，姜等，在一起在腌渍4个钟头上下，如果有标准得话能够把肉辗压一下，让牛肉肌肉组织疏松一下。在加工厂里一般有滚揉这一工艺流程，实际上便是想辗压一下，让肉更嫩，
3，在锅中添加适量食用油，烧开，添加少量姜蒜丝，添加准备好的牛肉，天赋加点糖调料。随后大火烧大概25分钟，不必将肉做的很烂，那般口味不太好。这时候能够添加四季豆，或马铃薯，或萝卜，再加温大概15分钟就可以。
4，起锅天赋加点芝麻油，鸡精味精，香莱。
第二、牛后腿肉的作法
牛肉丸子汤：把牛羊肉切碎，或是用碎肉机绞烂牛肉泥，搞成猪肉丸就可以熬汤了。
炖牛肉：用压力锅现将牛肉压30分钟后，放进锅子里随后加马铃薯、番茄、红萝卜炖30分钟后就可以了。
木耳炒牛肉：先将牛肉切割成片状，自来水汆一下，时间能够稍长一些，天赋加点葱蒜和黑木耳一起煸炒，十分美味。
辣椒炒牛柳：将牛羊肉切割成薄条形自来水汆一下，随后裹上木薯淀粉淋油捞起来后用油炸后的油和辣椒一起煸炒。
卤牛肉：将整款牛后腿肉切割成块状加调料火灾炖3个钟头以上，就可以了。
第三、蠔油牛肉肉燥
原材料
牛搅肉600克是，蠔油一一茶匙，蒜头(修边)一枝，姜少量，朝天椒一小枝，酒酿一一茶匙，芝麻油一小勺，黑胡椒(有颗粒物那一种)一小勺，猪大骨或蔬菜水果大骨汤1.5碗
作法
1、姜，蒜头，朝天椒，黑胡椒切完，一起放小盘子.
2、蠔油，芝麻油，酒酿等酱汁，调好一起放小盘子.
3、将大骨汤解除冻结，(平常熬起来放速冻冷库)在大骨汤内放进牛肉肉燥低火滚约7-8分熟，再添加作法二之酱汁，转火灾一起滚至大骨汤剩余约小半碗.
4、将作法一之蒜头等放进一起滚至炒糖色就可以。
❷ 牛打鼓皮怎么做好吃
炖牛肋骨是忙碌主妇的好帮手，可烩饭、可伴食义大利面，是一道可以预先做好的主食，也是一道适合重复加热食用的菜色，非常适合带便当。用烤箱炖肉简单方便，把计时器设好，不用看着火炉，就可以忙别的家事，省时简便。
材料
牛肋骨适量马铃薯2颗红萝卜2条蒜头2瓣红枣3粒黑胡椒适量深色酱油适量韩式BBQ腌肉酱适量酱油(可省略)适量水适量米酒少许
做法
牛肋骨洗净，用腌料腌大约30分钟。
趁着腌牛肉的时间，把马铃薯、红萝卜削皮切块，蒜头切碎。
还有红枣也准备好。
在锅子里抹上一层薄薄的橄榄油，烧热铸铁锅，爆香蒜头，然后把牛肋骨放进锅子里面，先不要翻动，大约3分钟后再翻面。
用铸铁锅就是要等食材的表面熟了之后再翻面，比较不会黏锅子。
然后把马铃薯、红萝卜、红枣放进去。让马铃薯、红萝卜均匀的吃上一些酱汁，然后倒一点点米酒，拌炒一下，加水滚开 (水要盖过食材)。滚开后试一下味道，如果不够咸加一点酱油)。
盖上锅盖，中小火焖15分钟。焖的同时把烤箱用375F (190C) 预热备用。
把整锅连盖子放进烤箱，烤 1小时后取出。
烤箱设定 375F (190C)、1小时。
香浓美味的炖牛肋骨。
❸ 牛拆骨肉怎么做好吃
骨头洗净、大火焯5分钟捞出洗净，锅洗净后、放水、大料、、姜片和骨头，烧开后，用小火煮45分钟捞出晾凉。骨头上肉撕下来，切片备用。姜、蒜洗净，姜切丝蒜切碎。青辣椒洗净切片。炒锅加油、油热时放姜丝炒出香味、放肉、加盐煸2分钟左右。加青椒、泡椒、米酒、生抽、骨头汤焖3分钟即可。 
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。