❶ 芥菜丝的烹饪做法
除了腌制，芥菜丝还有凉拌、热炒、炝拌等多种做法，并以其风味多变、鲜香爽口的口味和营养丰富的食用价值牢牢抓住了人们的.心。接下来就让我们来看看芥菜丝的多种做法。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。
2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。
3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。
4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。
5、将木耳泡发后切丝。
6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。
做法二：
原料：肉200克、芥菜500克、油、盐、葱花。
制作步骤：
1、将新鲜的芥菜切成丝。准备好猪肉和葱花。
2、烧热锅后加适量的豆油烧热。
3、放入猪肉丁并炒香。
4、在锅中加上葱花、盐、芥菜丝。
5、大火炒几分钟加适量的水，水干后即可出锅。
做法三：
原料：芥菜丝150克、五花肉片30克、干红辣椒3个、花椒、油。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝，用清水多洗几次。
2、用油起锅，爆香辣椒和花椒。
3、放入五花肉煸炒至熟。
4、将芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软后，即可出锅盛盘。
做法四：
原料：
制作步骤：
1、将葱切块，蒜拍碎切末，腌芥菜丝用水泡一泡并适当搓洗。
2、锅中坐油，放入花椒，用小火熬香。
3、香味出来后，把花椒捞出来，然后调成大火，放入蒜末葱段炒香。
4、加入芥菜丝一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出锅。
❷ 怎样炒芥菜丝最好吃
芥菜是常见的蔬菜，芥菜的做法是很多的，芥菜比较常见的做法是做成炒芥菜丝食用，炒芥菜丝的做法也比较简单，炒芥菜丝在制作的时候所需要的食材在平时也比较常见，很容易准备的，在制作炒芥菜丝的时候可以和很多的食材搭配起来炒，可以根据自己的口味以及喜好来炒。
炒芥菜丝的做法
做法一
材料：芥菜丝、春笋、食盐、小辣椒、姜、白糖
步骤：
1、将芥菜疙瘩切丝，春笋切丝、小辣椒切碎、姜切丝。
2、起油锅，把小辣椒和姜丝先放进锅里翻炒，再把芥菜丝倒进去，加入少许白糖炒匀。
3、把笋丝放进锅里炒，炒软后加入一点食盐，炒匀起锅即可。
做法二：
材料：芥菜丝、葱花、蒜、干花椒、生抽、醋、白糖、鸡精
步骤：
1、将芥菜丝洗干净后，用热水泡一会，待用。
2、将葱切成葱花，蒜拍碎，干花椒也切碎。
3、起油锅，把葱、蒜和花椒放进锅里爆香，再把芥菜丝倒进锅里翻炒，差不多熟了之后，放进生抽、醋、白糖、鸡精，再充分炒匀之后，出锅即可。
芥菜丝的营养价值
芥菜丝是补充维生素的好来源，它里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，其中维生素C是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。
芥菜丝中含有特殊的香味，可以促进人体的肠胃消化，减少宿便在肠道的停留时间，增进食欲。如果是小孩子厌食的时候，可以试试给他吃来增加胃口。
芥菜丝有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它的药用价值也受到人们的重视，被用来辅助治疗感染性疾病。
❸ 芥菜丝怎么炒的做法
食材：芥菜头200克、猪肉50克。
辅料：胡萝卜50克、葱50克、盐适量、姜15克、大蒜20克、淀粉少量、调和油15毫升。
步骤：
1、将新鲜的芥菜头洗净；
❹ 怎样炒芥菜丝最好吃窍门
芥菜比较翠绿，营养价值也颇为丰富，芥菜一般的做法也是以煸炒比较多，但正是因为这个煸炒的方法让很多人奇怪为何煸炒出的芥菜会有一种苦味，让人难以下咽，也不说这种苦就不能去除，芥蓝其实和多数青菜一样，都有一种蔬菜自身所带的苦涩味，只要用正确的方式去煸炒这种苦涩味自然也就不会有，那么究竟如何去煸炒芥菜才能让芥菜既好吃还不会出现苦味，我们一起来看看吧。
1、加白糖：在煸炒芥菜之前先将芥菜洗净，锅中加水烧热，等水沸腾之后，将芥菜放入水中烫煮一小段时间后捞出，再用一个锅加油烧热，将焯水之后芥蓝至于锅中进行煸炒，等芥蓝快出锅时加入适量的盐和少量的糖，为什么要少量的糖，因为糖太多会掩盖芥蓝自身的味道，而且加糖只是为了使芥蓝的苦味减弱，并不是作为调料品，所以只需少量的糖即可，这样煸炒出的芥蓝味道清脆也不会有苦味，而且芥蓝煸炒出的样子也很好看。
2、与鸡肉一起炖煮：芥蓝自身有一种青菜的清香味，所以在烹煮的时候都不需要加入太多的调味品，但是对于芥蓝的苦味还是有很多人无法接受，所以在烹煮芥蓝的时候可以将芥蓝和鸡肉或是鸡骨头一起烹煮，这样也能减弱芥蓝的苦味，当然也可以直接在煸炒芥蓝的时候进行勾芡，这也是去除芥蓝苦味的方法。
3、焯水后冰镇：芥蓝在烹煮之前先将其洗净，锅中加水烧开，将洗净的芥蓝至于水中焯水一小段时间，等芥蓝的颜色变深后捞出，至于冰块上进行冰镇，这样不仅可以去除芥蓝自身的苦涩感，而且冰镇之后的芥蓝还会有一种清甜的口感，这样做得芥蓝口感的外观上都会保持在比较好的状态，最后再根据自己的口味煸炒即可。
4、大火快炒：先将洗净后的芥蓝做焯水处理，焯水之后捞出放一旁备用，锅中加油烧热，先放入大蒜炒出香味之后再将芥蓝放入锅中，大火煸炒，在高温的情况下，芥蓝自身的芥子油也会随着温度的升高而挥发，街篮的苦味也是因为芥子油，芥菜中一旦这种物质没有之后芥菜的苦味自然也会减少。
❺ 怎么炒芥菜丝好吃
炒芥菜丝的做法步骤
步骤 1
沥去水分的主要食材和调料
步骤 2
按照油、姜丝、肉丝、辣椒丝、黄酒、黄豆、芥菜丝、生抽的顺序放进锅内加盖选择干锅炒
步骤 3
听到提示音后，加入葱丝搅拌加盖再焖1分钟
步骤 4
完成程序后出锅装盘即可。
❻ 怎么做芥菜丝儿好吃
腌芥菜丝是我家冬天必备的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，最重要的是还原了食材本身的味道。
用料：芥菜 红辣椒 盐 白醋 八角 花椒粒
芥菜洗净，切成丝
切丝的时候，一定要用锋利的刀。否则，真的不好切呀。
洗净的小米椒
将小米椒去缔，切丝。也可以放整个，只是为了食用时更方便哦。
白醋两袋，入锅，开火。加入盐，八角，花椒粒儿。
醋烧开后倒入辣椒。
倒入切好的芥菜丝，继续加热并搅拌均匀，知道芥菜稍微变软出水，关火。
装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
晾凉后，盖上盖子。随吃随取适量。
吃之前用食用油简单炒一下（喜欢深色芥菜的可以加一点点老抽哦）
哇，这就是最佳的配粥小菜了呢，吃上一口，就是冬天里的温暖。