① 苦瓜如何做才不苦
一、让苦瓜不苦的方法
1、把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。
2、接下来可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。
3、把腌好的苦瓜放入开水锅里，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，放入冰水里冰镇至完全冷却，这样又可能减轻一些苦瓜的苦味。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。
经过上述处理后的苦瓜，用来做菜基本上就没有太多的苦味了，如果你还是感觉有些苦味，那就放在冰水里多泡一段时间吧，或者多换几次清水把苦味彻底泡掉。但其实苦瓜的保健功效大多来自于其中的苦味物质，如果把苦瓜弄的一点苦味都没有，还不如不要吃苦瓜了。
把苦瓜处理好以后就可以做菜了，做菜时也有一些小技巧需要掌握。
二、凉拌苦瓜好吃不苦的小技巧
做凉拌苦瓜时可以加入适量白糖或蜂蜜等甜菜味物质，这样又可以中和掉苦瓜的部分苦味。前段时间还有网友推荐了芬达泡苦瓜，就是把处理好的苦瓜用芬达冰镇浸泡至入味，吃起来爽口且基本没有苦味。
三、炒苦瓜好吃不苦的小技巧
炒苦瓜时要旺火快炒才能保持脆爽口感，焯过的苦瓜从入锅到出锅不要超过4～5分钟，总之是炒到苦瓜七成熟，苦瓜的颜色尚且呈绿色时为宜。其次是炒的时候要放点白糖，提味增鲜且能中和苦味。
另外，炒苦瓜时与辣椒一起混炒也有减轻苦味的作用，喜欢吃辣的朋友可以尝试这种炒法，先把辣椒丝爆香再放苦瓜，最后加白糖和盐调味出锅。
② 凉拌苦瓜怎么做，才能好吃又不苦
清热解毒的凉拌菜，那就是凉拌苦瓜。凉拌苦瓜，一听就是养生的菜，很多人虽然对苦瓜的苦味敬而远之，但却因它的营养价值与功效而恋恋不舍。每100克的苦瓜中维生素c的含量高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的烦热，排除体内毒素，多吃苦瓜能增强人体免疫力。
凉拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大厨：都不对，难怪苦瓜发苦不好吃。下次再做凉拌苦瓜的时候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，这样做出来凉拌苦瓜不苦哦。
③ 凉拌苦瓜怎么做不苦 苦瓜怎么做不苦又好吃
1凉拌苦瓜怎么做不苦
1、将苦瓜洗净用菜刀将苦瓜一分为二切开，去瓤后切成不溥不厚的小片。
2、将苦瓜放入盆中然后放入两勺盐，用手适当抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干净（不要抓的时间过长和力过重，不然会将营养成份流失）
3、将锅内放水烧开，放入洗干净的苦瓜，烫熟后，捞出来沥干即可。
4、把锅烧红（至昌烟的状态）放入适量食用油、色拉油、盐、自制垛辣椒烧热搅拌均匀趁热直接倒入沥干的苦瓜上，再浇上一点麻油拌匀即可食用。
注意事项
想要做出不苦的凉拌苦瓜，在食材上面有一定的讲究，要选那种纹路比较少修长的青苦瓜。
2
苦瓜怎么做不苦又好吃
先用沸腾的盐水!先煮3分钟,就会没那么苦：
放入适量的耗油,这个非常管用哦!
盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
冰镇去苦法:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
3苦瓜不苦了还有功效吗
苦瓜的苦味，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，太苦了，苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”，对消脂效果明显，是减肥的佳品苦瓜去掉了苦味，清热解毒的功效就会减弱，但减肥的功效依然存在。其实，任何食物甚至是事物都是这样，突出了某一方面的特点，那另一方面可能就要受到抑制，看你需要哪方面了。现代人大多是营养过剩的，合理去除一些营养素也未尝不可。
4吃凉拌苦瓜能减肥吗
凉拌苦瓜可以减肥的。
苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
④ 凉拌苦瓜怎么做才不苦又好吃
1.先把准备好的苦瓜的尾巴翻过来，然后从中间劈开。用勺子挖出果肉，果肉里有内层的白膜也必须去掉。这是冷苦瓜不苦的关键一步。
2.将加工好的苦瓜切成薄片备用，然后放入清水中浸泡五分钟备用。
3.将一个准备好的红辣椒切成细丝，六瓣大蒜切碎，三个小米椒切成圈备用。
4.向炒锅中加入适量清水，烧开。水烧开后，我们加入半勺精盐和半勺食用油。然后，我们把切好的苦瓜放进去，焯一分钟。然后，我们马上把它拿出来，放在冷水里淋浴备用。(用食用油焯过的苦瓜，颜色会更绿更亮。)
5.苦瓜沥干后，我们加入红辣椒丝、蒜粉、小米辣。炒锅烧热，放入适量食用油。油热后，我们把一把花椒放入苦瓜中。炒好后，我们把花椒油放入苦瓜中，然后加入一勺白糖，两勺生抽，三勺香醋，半勺精盐。搅拌均匀就可以吃了。
⑤ 苦瓜怎么做好吃不苦
苦瓜好吃又不苦的做法如下：
第一种：焖苦瓜。
需准备食材：大蒜，生姜，冰糖（白糖），香菇，干辣椒，大料，苦瓜，酱油。
做法：
1、把苦瓜洗干净去籽，切成小块，干辣椒（切段），生姜，大蒜切成丁，香菇洗干净切小块。
2、锅里倒入适量的油，油热后，倒入生姜，大蒜，干辣椒，大料翻炒，爆出香味后，倒入苦瓜，香菇翻炒多次，直到软熟，倒入适量的冰糖（白糖），（如果准备的是冰糖，可在油热后就和大料等一起倒入），酱油，盖上锅盖，小火焖几分钟就可以了。
第二种：凉拌苦瓜。
需准备的食材：苦瓜，生姜，蒜，葱，白糖，以及醋，香油，盐，辣椒。
做法：
1、生姜，大蒜切末，葱切丝，然后装入一小碗，倒入少量的盐，适量的醋，香油，白糖，搅匀。
2、将苦瓜洗干净，切成筷子般粗细的形状，水烧开后，倒入少量的盐去味，把切好的苦瓜倒入锅内，烫煮15~20秒。
3、苦瓜捞出后，用凉水冲一下，倒掉水分，然后把小碗中准备的调料淋在苦瓜上，（或者拌匀），这样就可以吃了。
第三种：苦瓜炖排骨。
需准备的食材：苦瓜，排骨，辣椒，葱，生姜，八角，大料，花椒，料酒，生抽（酱油），白糖，冬菇，豆瓣酱，盐。
做法：
1、排骨烧水煮出血沫和白沫，撇去浮沫，洗干净捞出备用。
2、苦瓜洗干净去籽切块，葱切丝，生姜切片，冬菇泡水后焯水。
3、锅中倒油，油热后，用辣椒，八角，大料，花椒，豆瓣酱，葱姜爆香。
4、放入排骨和冬菇翻炒均匀，让都染上汤汁，加入少量的料酒和生抽（酱油）在翻炒均匀。
5、加入适量的开水，最好淹上排骨和冬菇，盖上锅盖，中火炖20分钟后，转小火炖煮40分钟。
6、最后放入切好的苦瓜，放入少量的糖，和一点点盐，调味不苦拌匀即可。
⑥ 凉拌苦瓜怎么做不苦
方法/步骤
1
苦瓜最苦的地方是它的瓤，也就是外皮以下白色的软软的东西。 那个瓤，不仅苦，而且口感也很差，只要去除了那些东西，苦瓜就会苦味儿大减，而且口感脆嫩。
怎么做凉拌苦瓜不苦
2
苦瓜洗净，用刀削下外皮，把瓤和皮分开。取皮切丝。
怎么做凉拌苦瓜不苦
3
将切好的丝，放入开水中，大火焯5分钟，会减掉很多苦味。经过以上两步，苦瓜就变得美味可口，淡淡的苦味很容易下口。
怎么做凉拌苦瓜不苦
4
焯好后捞出，可放入冰水中凉几分钟，沥干水分。
怎么做凉拌苦瓜不苦
5
加入醋，白糖，酱油，香油，蒜泥，盐等调料。美味的苦瓜就做成了。
⑦ 凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦
1、食材：苦瓜1根、洋葱少许、辣椒一个、蒜头几颗、酱油、盐、糖少许、辣椒酱少许。
2、将苦瓜洗净，切开，剔出内核以及内核壁。大家可以用勺子去除，勺子能够将内核壁刮除的更干净。
3、将洋葱、辣椒、蒜头和苦瓜都切好备用。苦瓜要切薄片。
4、根据自己的口味放入少许盐和糖，搅匀后用手腌抓切好的苦瓜。尽量使劲将苦瓜挤压出汁来。这个步骤很重要，抓透一点可以减少苦味。
5、油锅加热，加入提前备好的洋葱、辣椒、蒜头，翻炒出香味。
6、将翻炒过的佐料和一部分没有翻炒的辣椒、蒜头放入抓透的苦瓜中，再放入少许糖搅拌均匀即可装盘食用。会吃辣的可以再放点宅男必备辣酱搭配食用会更美味哦。