怎么拌猪耳朵好吃

㈠ 猪耳朵凉拌做法及配料

主料

• 猪耳朵
  
  1个

• 
  
  
  
  辅料

• 黄瓜
  
  1根

• 樱桃
  
  2个

• 
  
  
  
  配料

• 蒜
  
  5瓣

• 醋
  
  15毫升

• 盐
  
  2克

• 酸辣
  口味

• 拌
  工艺

• 廿分钟
  耗时

• 普通
  难度

凉拌猪耳朵的做法步骤

• 
  
  

• 
  

  9

  放到盘中边上即可。

㈡ 凉拌猪耳朵怎么做好吃又简单

主料：猪耳朵2个。

辅料：生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量。

步骤：

1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。

㈢ 家常凉拌猪耳朵的做法

一到夏天，人们的食欲就会随着气温的升高，变得大大减弱，看到油腻的食物就没有胃口，这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱。请看下面家常凉拌猪耳朵的做法
用料：
猪耳朵，黄瓜，桂皮，八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，盐，糖，醋，老抽，白酒，鸡汁，油。

做法：
买回来猪耳朵后，切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净。
锅内倒水，放入猪耳朵，滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水。

待锅内水烧开后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面，两面都焯到水，然后捞出。如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净。

锅内换清水，放入猪耳朵，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟。

随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟。

将黄瓜洗净，切丝备用。

取出煮好的猪耳朵，晾凉，切成薄片。铺于碗底，碗边上也摆放上耳片。

中间空余的地方放上黄瓜丝，压紧。

把盘子倒扣在碗上面，用手抓紧盘子和碗，一起翻个面。

拿掉碗，扣出耳片。

取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋，两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油，搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面。

摆放上香菜做点缀，这道红油耳片就做好了，酸辣开胃，最适合这种大热天吃了，特别的下饭。
注意
这个猪耳朵吃起来脆脆的，如果您喜欢吃糯一点的，就多煮一会儿。
一定要把猪耳朵的耳窝清洗干净，如果有太多杂细的小毛，建议火烧，或者用热锅烫一下，都可以去毛。
红油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，将油烧热，稍微晾凉一会儿，随后将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，这样一碗简单的红油就做好了。（注意：油温太热，容易把辣椒粉烫糊，所以要稍微晾凉一会儿，再倒入辣椒粉中。）

㈣ 凉拌猪耳朵的美味做法

人家到凉拌猪耳朵这道菜，好看好吃又营养，很多人都极爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉拌猪耳朵的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

首先来看下凉拌猪耳朵的做法：

材料：

猪耳朵，酱油，麻辣香锅调味料，红米酒，花生油，香菜，蒜，白芝麻等

步骤：

1.食材准备，准备1盆冰水，可以用冰块加清水，直接用直饮水机的可饮用的冰水;烧过的猪耳朵，仔细刷、刮干净，清洗。

2.深锅里加入一半以上、可以淹过猪耳朵的水量，大火烧开。

3.水沸腾，放入猪耳朵，烫煮一下就可以。

4.用漏勺把煮过的'猪耳朵捞起，放入准备好的冰水中，浸泡至猪耳朵凉透。

5.深锅里另外加水，倒入10克红米酒，放入猪耳朵，盖盖，大火煮开，煮15-20分钟。

6.准备另外1盆冰水，把煮好的猪耳朵捞起放冰水，浸泡至完全凉透。

7.猪耳朵捞起沥干水分，盖保鲜膜，放冷藏室冷藏30分钟或以上。

8.白芝麻用小火炒香，放凉、备用;蒜瓣用刀身拍扁，去衣，切成蒜蓉备用。

9.制作凉拌的酱汁：麻辣香锅调味料与花生油倒入小锅里，中大火，不断翻炒成红油色。

10.倒入李锦记味极鲜特级酱油，煮沸，移离火源，加入生蒜蓉，搅拌均匀。

11.凉拌酱汁倒入干净无水的碗里，放凉备用。

12.猪耳朵冷藏好取出，先把香菜清洗、切细备用。

13.猪耳朵切成几大块，每块再切成薄片。

14.切好的猪耳朵薄片放碗里，调入凉拌酱汁拌均匀，再放入香菜、撒上白芝麻，享用。

以上主要介绍了凉拌猪耳朵的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款凉菜喔。接着要给大家补充点关于猪耳朵的小知识。

如何挑选猪耳朵

选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。

猪耳朵的保存方法

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

以上就是关于：“凉拌猪耳朵的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

㈤ 凉拌猪耳朵的做法

用料：

猪耳朵一个、黄瓜、熟花生米、香菜、小米椒、蒜瓣、生姜、油、生抽、白糖、白胡椒粉、啤酒、老抽、盐、芝麻油、熟白芝麻、鸡精适量。

1、煮熟了的猪耳朵切丝，黄瓜去皮切薄片。熟花生米，香菜洗净切碎，小米椒，大蒜瓣，生姜切碎。

2、猪耳朵可以直接买熟的回来也可以买生的回来煮（清洗干净，放冷水锅煮开后，再煮几分钟后捞出，放凉水中浸泡透，再锅里放开水，一些大料、生姜、老抽等，把猪耳朵放下去煮15分钟左右捞出，放凉透后切薄片凉拌）。

3、锅里放少许油、放入小米椒、大蒜、生姜碎、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、盐、啤酒烧开略收汁。

4、放芝麻油、鸡精，料汁放凉后放入猪耳朵、黄瓜、花生米，翻拌均匀，最后撒入香菜。

5、装盘即可食用。

㈥ 凉拌猪耳朵的做法

食材用料
猪耳朵一个
黄瓜半根相克食物
花生米适量相克食物
香菜适量相克食物
小米椒2个
蒜瓣几个
生姜几小片相克食物
油少许
生抽一汤勺
白糖一小勺相克食物
胡椒粉一小勺
啤酒小半罐
老抽少许
盐少许
芝麻油少许
熟芝麻少许
鸡精少许
凉拌猪耳朵的做法
1.准备食材，猪耳朵去熟食摊上买熟的回来，切成丝。
2.花生米用小火炒熟。
3.冷却后用手剥去外皮。
4.黄瓜去皮后切片，姜和蒜切未，小米椒切碎，香菜切成小段备用。
5.锅中放少许油烧热，放入小米椒，大蒜和生姜碎爆出香味。
6.放入生抽，老抽，胡椒粉，白糖和盐。
7.再加入小半罐啤酒。
8.加热出香味。
9.微微收干一些汁后关火，放入麻油和鸡精。
10.放凉之后，把猪耳朵，黄瓜和花生米放入。
11.然后搅拌均匀。
12.再放入香菜和熟芝麻搅拌均匀即可盛盘。
小贴士
如果喜欢吃醋，可以放一些陈醋，调料的口味根据自己的喜好来。

㈦ 怎么做凉拌猪耳朵才好吃

材料：猪耳朵、香叶适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、绵白糖适量、黄酒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、老抽适量、精盐适量、十三香适量、酱油适量。

1、准备好材料，如图所示。

㈧ 做凉拌猪耳朵需要什么食材

在我们的日常生活中，相信大家都喜欢去吃自己喜欢的东西，但是我们也要注意营养均衡，猪肉是我们生活中非常常见的一种肉类食品，猪的每一个部位都非常好吃，有的地方有不同的功效和药用价值，那么现在我们来说一说猪耳朵，做凉拌猪耳朵需要什么食材?夏天天气比较炎热，我们都比较喜欢吃一些凉拌的食物，如果想要在夏天里面做凉拌猪耳朵，需要用到的食材，有猪耳朵，香葱，香菜，辣椒油和一些佐料，做凉拌做多用不了多少食材。以上只是小编喜欢的猪耳朵做法，那么你觉得怎样做凉拌猪耳朵比较好吃呢？