冬笋豆腐煲
用料
主料北豆腐180克冬笋50克
辅料虾米10克油菜6棵火腿50克黑木耳28克
调料食盐1/2小匙料酒1大匙细香葱1棵水适量
冬笋豆腐煲的做法
1.原料洗净。虾米用温水泡发。豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片。冬笋去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡发好的木耳去蒂，撕小朵。香葱切成葱花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，质地比较韧，不容易碎）
2.锅中烧开水，放少量盐，放冬笋片煮一下捞出，去涩味
3.另起汤锅，放入高汤（或清水），放入火腿、虾米，大火烧开，倒入料酒，调小火慢熬30分钟。（先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来）
4.放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可
菜品特色
这个汤煲里，用了火腿来吊鲜味，放了我爱吃的豆腐、虾米，自己熬的排骨高汤，还有这个时节最应季的冬笋。
‘贰’ 竹笋豆腐汤怎样做
竹笋豆腐汤是一道清淡的家常汤羹，主要有豆腐，清汤，竹笋和鸡蛋熬制而成。
原料
编辑语音
竹笋豆腐汤
豆腐200克，竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉
制法
编辑语音
1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。
2．鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。
3．将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。
‘叁’ 竹笋烧豆腐怎么烧
竹笋豆腐的营养价值很高，所以这道菜很受养生人士的欢迎。竹笋和豆腐都是两种比较常见的食材，但是营养价值却很高。竹笋中的营养元素可以帮助预防癌症的发生、也可以改善身体的情况。豆腐中富含优质蛋白，对皮肤好、对身体也同样很好。下面，就竹笋豆腐的做法推荐两种。
做法一：
主料：
豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。
佐料：酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。
做法：
(1)竹笋切成段，豆腐切成片，用开水烫一下；
(2)锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会，见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。
做法二：竹笋豆腐
原料：豆腐2块，竹笋50克，香菇、油菜、油、酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味精、淀粉、鸡汤各少许。
1、将竹笋切成段，豆腐切成片，分别用开水烫一下。
2、锅内放油烧热，用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味精，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入烧一会儿，见汤不多时，用水淀粉勾汁，即可出锅。
以上两种竹笋豆腐的做法相信大家都学会了，可以在家中尝试做给家人吃。对于经常吃大鱼大肉，经常应酬的朋友来说，竹笋豆腐绝对是清肠胃的好东西。可以有效减少油脂的生成，帮助身体排掉过多油腻的成分，使肠胃更加健康，身体也更加健康。
‘肆’ 豆腐炒竹笋怎么做好吃
－ 准备食材 －
香笋 500g
豆腐 500g
鸡蛋 两个
食用油 少许
豆瓣酱 1勺
盐 少许
葱白 1段
姜 1块
蒜 3瓣即可
酱油 半勺
－ 步骤 －
1.将香笋切块洗净，用蒸锅加热水至翻滚状，放入香笋煮至变色。与此同时，葱白切段，姜切片，蒜用刀背拍扁后，切碎。
2.将香笋用漏勺捞出控水的同时，把豆腐切块，但不宜太大太厚。并把鸡蛋打成蛋液状，放入少许盐和香油调味。然后拿出平底锅烧热后加入少许食用油，油出现小泡泡时用筷子依次放入裹了蛋液的豆腐，煎至两面金黄后取出。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油烧至六成熟时加入葱白，姜片和蒜末炒出香味。然后放入一勺豆瓣酱翻炒30秒左右，加入香笋。
4.加少许水盖好锅盖炖煮香笋，使豆瓣酱入味。约1分钟后放入煎好的豆腐，并加半勺酱油一起炖煮。出锅前撒盐即可。
5.打开锅盖，用铲子由下开始盛豆腐，以免碎的到处都是~
－ 小贴士 －
为了保证口感，要用至少两个锅，如果时间紧迫，建议千万不要尝试~
‘伍’ 麻辣豆腐笋丝怎么做
麻辣笋丝：脆嫩鲜香,麻辣适口.
制作材料：
主料：莴笋100克
调料：酱油25克,盐10克,香油35克,花椒15克,辣椒(红、尖、干)20克,味精2克
做法：
1.把离笋去皮、去筋,切丝或推荐切成长6厘米、1厘米见方的细条；
2.用精盐腌1小时,控出盐水,拌上味精；
3.干辣椒切成3厘米长的段备用；
4.炒锅放火上,烧热后倒入麻油,下入花椒炸糊拣出不要；
5.再下干辣椒段,炸到黑紫色；
6.下入莴笋,放入酱油,翻炒几下即成一美味的麻辣笋丝.
‘陆’ 豆腐和竹笋可以一起煮
香菇竹笋豆腐丸子汤
豆腐具有降低胆固醇，抗氧化，预防老年痴呆，加速新陈代谢的作用。豆腐中富含蛋白质，钙，维生素E及半胱氨酸等营养成分。豆腐中含有丰富的大豆蛋白，不含胆固醇，并有降低胆固醇，三酸甘油酯和低密度脂蛋白的功效，因此有助于预防心脑血管疾病。豆腐中的维生素E可帮助人体抗衰老，保持青春活力。但豆腐一次不宜食用过多，否则会影响到人体对铁的吸收，还能引起蛋白消化不良，出现腹胀，腹泻等不适。
‘柒’ 豆腐笋的做法，豆腐笋怎么做好吃，豆腐笋的家常做法
1.用开水煮熟，然后洗净撕开切碎备用
2.豆腐切成粒，用油炸一下备用
3.煮熟洗净，把水晾干备用
4.煮熟切成粒备用
5.煮熟切成粒备用
6.韭菜洗净，切碎备用
7.芹菜，最好是老的，花最香别扔掉，切碎备用
8.肉末先炒熟，然后把所有备用菜一起下锅炒熟，根据个人口味可以加辣椒
9.生菜洗净，根据个人需要撕成小块，包炒好的豆腐菜吃