⑴ 蛇皮黄瓜的天津做法
爽口小菜——蛇皮黄瓜，蛇皮黄瓜制作步骤：
1、取一根比较顺溜的黄瓜，细长的最好。
2、刀与案板成大约15度角，斜切黄瓜，切记不要断。
3、将黄瓜翻面，同样刀法再切一遍。
4、均匀撒盐，腌制30分钟以上。
5、用手按压出水，沥干（可反复几次）。
6、撒入白糖、鸡精、香葱、香菜和蒜沫。
7、热锅放入几粒花椒，加适量油，炸成花椒油，热油浇到蒜沫上。
8、加适量醋，将调料拌匀。
9、清香爽口的蛇皮黄瓜做好了。
⑵ 蛇皮黄瓜的做法，蛇皮黄瓜怎么做好吃，蛇皮黄瓜的家常
主料：黄瓜三四根副料：蒜丝少许，姜丝少许，干辣椒三四个，花椒一匙，白糖若干，醋若干
步骤：
1、刀功：刀头砧板，将刀柄稍稍抬起（30度），保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然无法入味儿。 （这样切出的黄瓜，刀刀都切入黄瓜三分之二深，但不致切断它），切完 后，将黄瓜反转，照上述切法，从背面再切一次。正反切完后，以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。
2、将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上食盐腌制半小时，使其出水。
3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内，将黄瓜中的汁水挤干净（注意： 务必尽可能挤净，且不要将黄瓜挤烂，那就不好看了） 4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内（象蛇的形状！），撒上少许蒜丝 姜丝。
5、热油（以一般炒菜放油多少为准）炸花椒至微黑，将花椒捞出（也可留在锅 内）。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上，浇匀！
6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中，将熬好的糖醋汁倒入盘中。 7、放即可食用，此是一道凉菜实际上。 主料：黄瓜三四根副料：蒜丝少许，姜丝少许，干辣椒三四个，花椒一匙，白糖若干，醋若干步骤： 1、刀功：刀头砧板，将刀柄稍稍抬起（30度），保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然无法入味儿。 （这样切出的黄瓜，刀刀都切入黄瓜三分之二深，但不致切断它），切完 后，将黄瓜反转，照上述切法，从背面再切一次。正反切完后，以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。 2、将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上食盐腌制半小时，使其出水。 3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内，将黄瓜中的汁水挤干净（注意： 务必尽可能挤净，且不要将黄瓜挤烂，那就不好看了） 4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内（象蛇的形状！），撒上少许蒜丝 姜丝。 5、热油（以一般炒菜放油多少为准）炸花椒至微黑，将花椒捞出（也可留在锅 内）。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上，浇匀！ 6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中，将熬好的糖醋汁倒入盘中。 7、放即可食用，此是一道凉菜实际上。 关键：要做出酸辣甜三味，黄瓜保持脆的感觉
⑶ 蛇瓜怎么做好吃
主料：蛇瓜1根、陈醋50ml。
辅料：食盐适量、味精适量、调和油适量。
步骤：
1、材料准备好。
⑷ 蛇瓜怎么做好吃法大全
【蛇瓜炒鸡蛋的养生食谱】
准备一些食材：准备2条丝瓜，鸡蛋4个，小葱少许，香油几滴，胡椒粉少许，盐少许，一些鸡精等等。
烹饪第一步：先把蛇瓜去掉皮，将蛇瓜对半切开，去掉里面的瓤，将蛇瓜切成长条，锅中加上清水煮沸，下蛇瓜焯水捞出。
烹饪第二步：把小葱切成段，将几个土鸡蛋都打入碗中，撒上食盐少许，清水少许，香油少许，将鸡蛋液搅拌均匀，准备好蛇瓜好鸡蛋，开始烹饪这盘蛇瓜炒蛋。
烹饪第三步：将锅底预热，加上植物油烧至温热，将鸡蛋液全部摊开，等待鸡蛋液炒好，将鸡蛋分成若干小块。
烹饪第四步：另起锅烧油，加上蛇瓜煸炒至断生，加上一些鸡蛋块，两种均匀翻炒，出锅之前依次撒上盐少许，鸡精少许，翻炒一会儿，即可出锅。
小贴士：蛇瓜是非常稀有的菜瓜，为了保持口感，建议将蛇瓜焯水一遍，炒鸡蛋时要中火翻炒，切记炒糊了。
⑸ 蛇皮黄瓜的正宗做法
主料
⑹ 蛇皮黄瓜的天津做法 蛇皮黄瓜的烹饪技巧分享
1、用料：
黄瓜数条。
2、做法：
（1）黄瓜洗净，尽量买细细地，嫩黄瓜。
（2）黄瓜一侧放根筷子，在黄瓜上做切片的刀法，只是不切到底，刀稍微打斜，一侧切完，黄瓜左右，上下翻转，重复一次。
（3）撒少许盐，让黄瓜踏水。
（4）踏水后黄瓜不易断，轻轻拉黄瓜，会出现这样的连接不断的样子。
（5）小火依次放入，花椒，姜末，蒜末，葱花，红椒。
（6）炒香后倒入醋，白糖，比例1:1，生抽少许。
（7）煮开后放入黄瓜，翻炒至全部沾上汤汁，某些表面微黄。
（8）蓑衣黄瓜放凉更好吃，有时特意多做些，转天再吃，放凉的时候也可以翻翻个，确保入味均匀。
⑺ 蛇皮黄瓜的做法
蛇皮黄瓜是以黄瓜3根为主料，芝麻酱10克，醋5克，辣椒油5克，精盐2克，味精0.5克
功效
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；除热
做法：黄瓜一根，切片但是不要切断，切点蒜末。
锅中加入鸿禧牌食用油，热油后加入干辣椒和黄瓜，加入醋、凤球唛蚝油、水、盐、白砂糖大火煮沸翻炒均匀，最后加入香油、蒜末大火收汁
⑻ 蛇皮黄瓜的家常做法 蛇皮黄瓜做法
1、制作食材：主料：黄瓜3根。调料：芝麻酱10克，醋5克，辣椒油5克，精盐2克，味精0.5克。
2、制作步骤
（1）将黄瓜洗净，进刀4/5而不切透，斜切连成片，象蛇状摆入盘中。
（2）将芝麻酱、醋、精盐、辣椒油、味精调和均匀浇在黄瓜上即可。
（3）特点: 形如蛇状，麻辣醇香。
⑼ 蛇瓜怎么做好吃，蛇瓜的正确吃法
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1.蛇瓜洗净；
2.中筋面粉用滚开的水边倒入边搅拌成盆中状态，晾凉后和在一起也可以倒入少量冷水一起搅拌合成面团饧15~20分钟；
3.切断，去掉里面的籽；
4.热水焯5分钟取出；
5.剁成细粒；
6.调味料备用；
7.猪肉剁成馅；
8.肉馅倒入盆中，放入各种调味料；
9.再到入蛇瓜馅搅拌均匀即可；
10.饧好的面搓成长条、揪成剂子，在擀成饺子皮。
11.包成饺子，和的面有点多了，就包了几个盒子。
12.包好的放入笼屉里；
13.冷水上汽后8分钟就熟了；