❶ 莴苣咸菜怎样腌制好吃
莴笋咸菜腌制的方法：
莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐巴适量
【做法】
1、先准备好莴笋数棵，一般四五棵就差不多够了，辣椒用新鲜的小米辣更好，如果怕辣的话可以少放一些辣椒。
2、将莴笋皮都削去冲洗干净，放通风处风干表面一层水分。
3、将莴笋切成小细长丁状，也可以切成片状。
4、将小米辣剁碎碎的，再用同样方法将大蒜头也剁碎。
5、准备一个开水消毒过的干净盆子，放入切好的笋丁、剁椒、蒜碎。
6、放入一大把腌菜用的粗盐，没有粗盐也可以用普通食用盐腌制。
7、带上一次性手套，开始反复调拌搓揉3分钟，这样才会更加入味。
8、搓揉只莴笋变软的状态，防止15分钟。
9、准备一个腌菜大瓶子，提前用开水烫一烫，然后倒放风干水分后，将腌的莴笋丁移入玻璃瓶中，盖上盖子密封，半天后即可食用。天热的话，可以将腌制的莴笋丁移入冰箱冷藏。
❷ 莴笋怎么腌制好吃
1.把莴苣去皮洗净。
❸ 莴苣怎么腌制最好吃 莴苣腌制最好吃的方法
1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍半天。
2、腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处，晾干。
3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。
4、翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制20天即可。
5、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。
❹ 腌莴苣的做法
食材：盐少许、大蒜少许、小米辣（不吃辣可以不加）少许、生抽少许、醋少许、香油少许、莴苣500g、白糖少许。
步骤1、莴苣洗净，切成条，用盐抓匀，等待30分钟出水。然后把多余水分倒掉，并挤干莴苣水分。
步骤2、大蒜切片，小米辣切段，把所有调料连同莴苣一起搅拌均匀，静置30分钟后，爽脆可口的腌莴苣就完成了。
❺ 家常腌莴笋的腌制方法
准备适量的莴笋用刀去掉根部和尾部，再去掉皮，将去皮的莴笋切成小段再切成小条，全部切好之后装在一个大一点的碗中，20斤莴笋加入100克的食用盐，用手抓拌均匀腌制4-5个小时左右。将莴笋里面的水分腌出来。
4个小时之后将腌好的莴笋放在一个纱布里包起来挤一下里面的水分，或者在它上面压一个重物，将挤干水分的莴笋条放在案板上晾一下水分。
接下来调一个料汁，在无水无油的锅中加入600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，将它烧开之后放在盆中放凉。准备120克大蒜，去皮之后切成蒜片，60克的小米辣切成辣椒圈，装在碗中备用。将晾干的莴笋条装在一个大一点的盆中，放上刚才切好的蒜片和小米辣椒圈倒入放凉的料汁，搅拌均匀。
准备一个无水无油的玻璃容器，将搅拌好的莴笋条装在里面，盖上盖子密封起来，第二天就可以吃了，放在阴凉的地方存放3个月都不会坏掉。莴笋这样腌制出来随吃随拿，特别的方便，清脆爽口，开胃又下饭，做法也很简单。
腌莴笋小技巧：
1、腌莴笋的时候一定要挤干里面的水分，这样腌出来的莴笋才会更入味，鲜脆又可口。
2、调料的用量不是固定的，喜欢吃辣的可以多放点，不喜欢吃辣的可以少放。
3、腌莴笋的容器一定要是无水无油的，里面不能有任何的杂物，建议用玻璃容器，不要用塑料或者铁的，这样的容器在腌制过程中容易坏掉或者变味。
❻ 家常腌莴笋的腌制方法 怎么腌制家常腌莴笋
1、把买来的莴苣去皮。莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。这个是常识。
2、用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。冲完后放到框子里控一下水。
3、可以先把莴苣切成段，再从中间劈开，然后切成厚条，厚条腌出来发脆。切点姜丝。
4、用一个盆子，把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制。
5、腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上。
6、开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜欢油腻的可以多放一点，不喜欢的少放。我不喜欢油腻。放上一把花椒粒，炒出香味。
7、放入姜丝煸炒，花椒粒和姜丝可以挑出来，也可以继续在锅里。我喜欢不挑出来。
8、放入酱油，如果不喜欢太咸，可以放点水，注意要全部烧开，一定烧开才可以的。
9、把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。
❼ 腌莴笋的做法大全 腌莴笋的教程大全
1、做法一
用料：莴笋12根、红辣椒3个、蒜瓣6个、食盐适量、生抽适量。
莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
2、做法二
用料：莴笋适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量、蒜末适量、剁椒适量。
准备适量的莴笋，先把外皮都削掉，然后改刀切成长条，在莴笋碗中加上点食盐，先用筷子或者是手抓拌均匀，腌制5个小时左右（一晚上也可以），把里面的水分都腌出来，时间到将水分倒掉，再加上适量的凉白开清洗2遍，这样莴笋吃起来不会很咸。
把莴笋上面的水分都控干，加上点白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒搅拌均匀，这样就可以装盘直接吃了，如果一次吃不完的话，可以放在冰箱里储存，储存一周都不坏。
3、做法三
用料：莴笋1根、小米辣8个、大蒜9瓣、生抽5勺、醋5勺、糖30克。
莴笋去皮切长条，加入一勺盐腌制一个小时。锅中倒入白糖、五勺生抽、半碗水。煮沸关火晾凉备用。
倒入腌出的水。沥干水份放入碗中，放入蒜片和小米辣，倒入酱汁，腌制入味即可。