A. 胡子鱼怎么做好吃
红烧、清蒸等做法都好吃。胡子鱼又称作鲶鱼、粘鱼、土虱鱼、生仔鱼，主要分布在亚洲东部、日本、我国东部等地区，挑选胡子鱼时需要注意以下几点：
1、野生胡子鱼粘液多、表面没有鳞片且为灰褐色、腹部为白色；
2、人工胡子鱼个头比较大，体表粘液没有野生胡子鱼多；
3、挑选时要注意选择活力比较好的鲶鱼，肉质更为细腻。人工胡子鱼没有野生胡子鱼口感好；
4、选择表面没有伤痕、瑕疵的胡子鱼，不要选择冷冻的胡子鱼，质量不能保证。
B. 胡子鱼怎么做好吃
胡子鱼怎么做好吃
胡子鱼怎么做好吃，很多人都是喜欢吃鱼的，鱼的品种也是有很多的，胡子鱼就是我们经常能够吃到的海鲜了，但是我们一般都是在饭店买着吃了，下面分享胡子鱼怎么做好吃。
胡子鱼怎么做好吃1
一、清炒
1、准备好相应的着料：尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的，若是想放一些别的辅料，如芹菜、青辣也是可以的。
2、把鱼切成小片，如鸡蛋大小，两个铜铁块加起来厚就可以了，再厚的`话，炒的话，不会很入味。
3、鱼肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香着料后，直接倒入鱼片直接翻炒，若是没有经过煮的，炒到上色后，加入清水，中火小煮5-6分钟，再放入相应的一些配菜入内，2-3分钟小炒一下，就可以盛出信用。
二、煮锅仔
1、准备好相应的着料：花椒、蒜、盐、酱包、醋、等，辅料可以有：厚粉皮、芹菜、黄瓜、豆芽、整夜等；
2、这个时候的鱼，切记一定要先用白开水煮好再入到锅仔内小火煮上5分钟左右，即可信用。
在这里提醒一下大家：口味之所以没有说的太清楚，需要根据大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒内的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了。
胡子鱼怎么做好吃2
1、食材：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个，酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
2、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净。
3、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味。
4、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色。
5、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可
胡子鱼怎么做好吃3
胡子鱼家常做法：粉蒸鲶鱼
食材准备
胡子鲢鱼1条，白蒸菜粉100克，盐2勺，醋15克，料酒15克，姜末10克，胡椒粉适量，剁椒酱25克，清水100克，油30克，水淀粉15克，葱末10克。
方法步骤
1、将鱼宰杀后去肠腮，切段，打上花刀，洗净滤干;
2、鱼中加入料酒，盐，姜末，醋，鸡精，胡椒粉拌匀，腌20分钟;
3、将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉，将裹粉的鱼块放入蒸盘，入上气蒸锅;
4、盖锅，大火蒸20分钟，另起锅，放入清水100克，油30克，醋15克，剁椒酱25克拌匀煮沸;
5、然后加入水淀粉勾芡，收浓关火，鱼蒸好后将烧好的酱汁淋在鱼上，然后撒上葱花即可。
胡子鱼生活环境
鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，分布于长江和长江以南各水体，亦为广东、福建等省的重要养殖对象。鲶鱼多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，一般夜晚觅食活动频繁。
秋后居于深水活污泥中越冬，摄食程度亦减弱。鲶鱼为底栖肉食性鱼类，鲇鱼捕食的对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类(含天然界最强的抗氧化剂虾青素英文简称ASTA)和水生昆虫。鲇鱼以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
胡子鱼外形特征
鲶鱼体延长，后部侧扁。头宽扁。口下位。眼小。须4对。体无鳞，侧线明显，较平直。背鳍很长，约占体长的 2/3，臀鳍也很长，均无硬刺，并不与尾鳍相连。胸鳍具锯状硬棘。尾鳍圆形。体棕黑色，腹部较浅。
C. 胡子鱼怎么做好吃
胡子鱼又称鲢鱼，可以做蒜香豆瓣鲶鱼、酥炸小鲶鱼、鲶鱼炖茄子等，以鲶鱼炖茄子为例，需要准备食材：茄子、鲶鱼、姜、蒜、葱、香菜、小米椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱。共分为4个步骤，以下是鲶鱼炖茄子的详细操作：操作/步骤
1
材料准备
倒入香菜、葱花。装盘即可。
END
总结：以上就是关于胡子鱼怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
D. 胡子鱼怎么做好吃又嫩 胡子鱼如何做好吃又嫩
1、原料：胡子鱼，食用油，辣椒，姜，蒜，香菜，葱各适量，鸡蛋1个。
2、胡子鱼用开水烫一下，把外面那层皮剥掉，用清水清洗干净，切成肉片备用，鱼头和骨头用刀切成几块备用，5个辣椒，1个姜，2瓣蒜切成片，2根葱，3株香菜切成沫。
3、灶台点火，放上锅，里面加入食用油，把之前准备好的鱼头和鱼骨倒入锅内，翻炒两分钟之后放入切好的辣椒，姜，蒜，大火翻炒两分钟。
4、放入清水，继续大火，打两个鸡蛋在碗里，搅拌加入鱼肉拌匀备用，锅内烧开，撇去汤上的浮沫。
5、锅内水烧开，加入准备好的鱼肉，轻轻地搅动几下，水再次沸腾鱼肉可以出锅，撒上准备好的香菜，葱，水煮胡子鱼就完成了。
E. 胡子鲢鱼怎么做好吃又简单
可以做水煮鲢鱼、香煎鲢鱼、红烧鲢鱼段。1、水煮鲢鱼。准备食材：鲢鱼、淀粉、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、大葱。用清水洗净，然后把水分控干，放入淀粉拌匀，等油温升高至七成热，进行油炸一分钟，全部油炸好后放入碗中备用，将姜、大蒜、花椒等调料放入锅中炒香，将炸过的鱼倒入锅中，加入适量的水。
F. 胡子鲢鱼怎么做好吃
胡子鲢鱼可以炖豆腐吃的，鲢鱼炖豆腐特别的好吃，我就喜欢用鲢鱼炖豆腐吃的，特别香特别的好吃，还可以做鱼汤也非常的好喝。
G. 胡子鲢鱼怎么做好吃 胡子鲢鱼如何做好吃
1、准备食材：胡子鲢鱼一条、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量。
2、先将鲢鱼洗净切块。
3、将辣椒、姜、蒜切好备用。
4、将豆瓣酱抹匀在鱼块上，腌制去腥。
5、锅中热油，倒入姜丝、鲢鱼块。
6、中小火两面煎至金黄，沿锅边倒入适量水、料酒焖煮。
7、倒入蒜片、鲜鸡汁、少许盐调味。
8、水焖干，鱼全熟后，倒入辣椒，大火收汁即可。
H. 胡子鲢鱼怎么做好吃又简单
胡子鲶鱼有两种做法比较好吃，具体如下：
一、蒜子烧鲶鱼
原料： 鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。 调料： 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法：
1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净;
2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味;
3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂...
二、水煮花鲢鱼
材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法
1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片。
2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
3、老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;
4、青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。
5、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。
6、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
7、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
8、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
I. 煮胡子鱼怎么做好吃
食材：胡子鱼一条，猪油适量，盐适量，藿香、小葱适量。
步骤：
1、胡子鱼杀好洗干净，切成小块。