‘壹’ 炖燕鱼怎么做
炖鲳鳊鱼（燕鱼）
主料：鲳鳊鱼三条（合计约一斤左右） 调料：葱、姜、蒜、盐、白酒、色拉油、胡椒粉。
做法：
1、先将鲳鳊鱼洗干净，稍控一下水分，若鱼还有咸味就再洗一下，主要是祛除本身的腥咸味，然后均匀地把鱼从里到外都涂抹一层盐，根据个人的口味轻重涂抹盐量。
2、把葱切成寸段，姜用刀面拍酥再切成片，大蒜瓣也要拍酥切成片（拍酥主要是破坏的组织易出味），然后往各鱼肚子里塞一些切好的葱姜蒜，再把鱼在器皿中摆放好。把剩下的多量的葱姜蒜均匀的撒在鱼表面，在每条鱼的上面滴两滴白酒（不能多滴，否则酒味太重不好吃），再在鱼上面均匀的沥一层色拉油，最后再均匀的撒一层胡椒粉。若用锅蒸就不用放水，若用微波炉蒸就要在鱼的四周再放些水，约100毫升（一小碗）左右以免鱼被蒸干了。 3、上锅蒸约十分钟左右（有蒸汽冒出开始记时），闻到香味即可出锅。上微波炉蒸，打到高火约七八分钟后，即有香味飘出，这就好了。
‘贰’ 燕鱼炖豆腐怎么做
是平鱼吧,燕鱼是观赏鱼
平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。
辅料：
姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法:
1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可
浇汁平鱼
原料
材料：平鱼1条，葱4棵，姜2片。
调料：（1）酒1大匙，盐1小匙。
（2）酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，淀粉水1/2大匙。
制法
（1）平鱼洗净，在鱼肉两面斜划刀口后，用1）料腌10分钟，葱2棵切小段，2棵切丁。
（2）油4大匙烧热，先爆香葱段和姜片，焦黄时捞出，再将鱼肉水分擦干，放入锅内，以中火两面煎至酥黄时盛出。
（3）另用1大匙油炒匀2）料，然后淋在鱼肉上，再撒下葱花即成。
‘叁’ 鮥燕鱼炖粉丝的做法，鮥燕鱼炖粉丝怎么做好吃
步骤
鮥燕鱼炖粉丝的做法步骤11.先把鮥鱼杀好，去除肚肠清洗干净。放在盘中待用。
鮥燕鱼炖粉丝的做法步骤22.准备好葱花、姜丝、蒜片、花椒、大茴和辣椒。
鮥燕鱼炖粉丝的做法步骤33.准备一把粉丝，洗干净后泡稍软待用。
鮥燕鱼炖粉丝的做法步骤44.锅置炉上，加入色拉油加热。把鮥鱼下锅煎一下，盛出放盘中待用。锅内剩油放入花椒、大茴稍炸，再放入葱、姜。然后倒入料酒、生抽、白糖、盐稍炸后加水。
鮥燕鱼炖粉丝的做法步骤55.此时再放入煎好的鮥燕鱼和泡好的粉丝，并撒入切好的蒜片。快要炖熟的时候，放入青椒稍炖提味。熟后盛出即可。
鮥燕鱼炖粉丝的做法步骤66.瞧！炖熟了。真是又香又补人啊！
‘肆’ 清炖燕鱼的做法，清炖燕鱼怎么做好吃，清炖燕鱼的家常
步骤
1.燕鱼去头，处理干净，洗净备用
2.燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放进盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制30分钟以上备用，这一步主要是去腥味，使燕鱼的味道更好
3.起火，锅中入油，七成热下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
4.葱姜蒜切末，青红辣椒切断下入锅中煸香
5.下入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻
6.薯仔去皮，切小块
7.下入薯仔块，翻炒几下，锅中加入适量清水
8.等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖
9.鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段，做点缀，可以食用啦！（刚出锅的还冒着热气呢，所以被镜头拍下来显得有一点雾蒙蒙的）
‘伍’ 怎样炖燕鱼不腥还好吃
炖燕鱼之前，用刀反复把鱼皮刮干净，鱼皮上有很多寄生的藻类植物，就会出现腥味。在炖燕鱼的时候，添加一些姜片，可以起到去腥的作用。在炖鱼的过程中，加入适量的料酒，也可以起到去除腥味的作用。
燕鱼又名神仙鱼、天使鱼， 鱼体呈菱形，肉多刺少，吃起来十分的美味。
炖燕鱼的正确方法：
第一步：将燕鱼去头、去内脏，用清水反复冲洗几遍，把鱼彻底的处理干净。在鱼身上涂抹适量的盐，把鱼洗净切段备用，在鱼身上割几道口子，更加入味，然后把葱、姜、蒜切片，青椒切块，薯仔去皮备用。香菜清洗干净备用。
第二步：燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制半小时左右，可以起到去腥的效果。
第三步：起锅烧油，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜炒一下，再加入青椒。
第四步：把腌制好的燕鱼倒入锅里面，翻炒几次之后，在锅里加入适量的清水。
第五步：锅里的水开之后，用小火再炖十五分钟左右关火，在锅内焖两分钟即可出锅，在表面撒上一些香菜即可。
‘陆’ 格燕鱼汤怎么做如何做好吃
家常炖燕鱼汤的做法
用料
燕鱼（没有也可用厚大的刀鱼代替） 一条
宽粉 喜欢可以多放
料酒 少许
香菜 喜欢可以多放
葱姜蒜 适量
清好内脏的燕鱼洗净切段
将锅放入油
将鱼2放入锅中煎至两面金黄放入葱姜蒜料酒加汤
多放些汤因为粉条吸水
放入粉条 盐 鸡精
中火开锅放入香菜熟透即可出锅
‘柒’ 燕鱼怎么炖最好吃
燕鱼好吃的做法如下：
1、将买来的燕鱼去掉鱼鳞，内脏清洗干净，用清水里外反复冲洗几遍，一直到将鱼冲洗的没有脏东西为止，洗干净的鱼身上抹上一些盐，腌制一个小时左右。
2、然后将腌制好的鱼放在案板上，每条鱼的身上用刀均匀的割几道口子，一是炖的时候容易熟，而是汤里的味道更容易浸透到鱼肉里面，让鱼味道更为鲜美。
3、将鱼一条条的放进锅里，码放整齐，如果锅里的水不能将鱼没过来，需要再添加一些水，直到水将所有的鱼全部没过即可。
‘捌’ 炖燕鱼怎么做好吃又简单
以前燕鱼我家都是煎着吃，吃的次数多了就有些挑剔了，感觉有些干。想了想，如果炖一下应该也不错吧，于是试了试真的很好，不干了，刺少特别适合老人儿童吃。
材料
主料：燕鱼750g；
辅料：油适量、盐适量、山西陈醋适量、生抽适量、海天酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、料酒适量
家常炖燕鱼
1
锅中油烧热
2
葱姜蒜爆香
3
倒入对好的调料（料酒、醋、生抽、海天酱、白糖、花椒、大料）
4
倒入对好的调料
5
姜洗好的鱼放入锅中炖熟至汤汁收完可吃
小贴士
蒜、醋适当多些，