Ⅰ 油麦菜怎么炒着吃好
【豆豉鲮鱼油麦菜】所需材料：油麦菜半斤、豆豉鲮鱼罐头1听、油盐适量、大蒜2瓣、做法步骤：1.把油麦菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。2.再把油麦菜切成段，大蒜拍一下，再把大蒜切成末。3.把罐头打开，把鲮鱼切成段，鲮鱼和豆豉分开放。4.锅内加入油烧热，下入豆豉和蒜末爆香。5.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。6.下入鲮鱼，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘香气扑鼻的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。小贴士：油麦菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够，菜就会出水。要注意油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响菜肴脆嫩的口感和鲜艳的色泽，使其会失去清淡的口味。罐头有咸味，炒制时就不用放盐了。
Ⅱ 爆炒油麦菜的做法
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
油麦菜做法大全
1
蒜泥油麦菜
食材
油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精
做法
1、将摘好的油麦菜洗净焯水，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。
2、蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3、锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4、略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精即可。
2
麻酱凉拌油麦菜
材料：
油麦菜300g，盐1茶匙（5g），芝麻酱1汤匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），酱油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少许。
做法：
1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。
3
豆豉鲮鱼油麦菜
材料：
油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
4
油条烩油麦菜
材料：
油条，油麦菜，洋葱，蒜末，蒜末，盐，生抽。
做法：
1、洋葱、油麦菜切好。
2、爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。
3、最后放油条，开吃。
Ⅲ 怎么样炒油麦菜好吃
清炒油麦菜
材料
油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.
做法
1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.
3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅
腐乳油麦菜
材料
油麦菜、腐乳1块、大蒜2瓣
做法
1.油麦菜稍微焯一下捞出
2.蒜拍碎 入锅爆香 放入油麦菜煸炒一会会儿 加入碎腐乳和腐乳汁 炒熟即可
油麦菜炒豆干
主料：油麦菜250克、豆干1块、菜椒块100克。
调料：蒜茸1/2大匙、豆豉1/2大匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、黑椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、料酒1/2大匙。
做法
一、把油麦菜切小段，蒜头、整整剁碎，把豆干切粒，煸至金黄色，盛起备用；
二、开中高火，锅热放底油，加入蒜头和豆豉，爆香；
三、倒入油麦菜，翻炒片刻；
四、倒入豆干和菜椒片，点入精盐1/4小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒几下，在锅边淋入生抽1大匙和料酒1/2大匙，兜均匀即可出锅。
Ⅳ 怎么炒油麦菜好吃简单
蒜蓉炒油麦菜是一道家常菜，主要原料是油麦菜。通过快速爆炒的做法而成，搭配调料起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作蒜蓉炒油麦菜才好吃。
蒜蓉炒油麦菜的食材：油麦菜300克，蒜末20克，盐、味精、葱、蚝油各适量。
蒜蓉炒油麦菜的做法：
1、蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅。
食用价值：
1、油麦菜含有丰富的维生素A，维生素B1，维生素B2，钙，铁等营养成分是一种低热量，高营养的蔬菜。
2、油麦菜中的莴苣素有安神镇静的作用，经常食用可以缓解神经紧张，改善睡眠，调节神经衰弱等。
3、清热利尿，油麦菜性寒，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿，缓解口腔溃疡的作用。
Ⅳ 炒油麦菜怎么炒才好吃
主料：油麦菜400克、红辣椒1个、蒜瓣5个。
辅料：豆油适量、盐适量、鸡精少许。
步骤：
1、备齐食材。
Ⅵ 如何将油麦菜炒的更好吃
将油麦菜炒的更好吃的关键在于先要把蒜、辣椒炒出香味，然后再加入油麦菜一起炒，具体的做法如下：
主料：油麦菜300克
辅料：油适量、盐1勺、蒜适量、辣椒几个、鸡精半勺
1、准备好油麦菜洗净。
注意事项：
1、炒油麦菜用大火，选择嫩点的比较好吃。
2、加蒜片和辣椒炝炒，味道更香，也更下饭。
Ⅶ 爆炒油麦菜的家常做法
杏仁黑芝麻油麦菜的做法
1.油麦菜洗净切段
2.大杏仁拍碎切小粒
3.芝麻酱用水泻开，加少许盐、鸡精、醋、红油调匀淋在油麦菜上撒黑芝麻，杏仁碎，泡开的枸杞即可装盘麻汁油麦菜的做法
1.油麦菜洗净沥干水分后切成相同长度的段(可以用淡盐水泡一会儿，去除蔬菜上的残留农药等物质)
2.黄瓜用瓜皮刨刀从根部刨到头部，刨出长薄片(又薄又有型)
3.用黄瓜片将少量油麦菜卷起来，摆盘
4.麻酱加水、盐调汁，调好后浇在油麦菜卷上
5.撒上熟芝麻即可
Ⅷ 炒油麦菜怎么炒
炒油麦菜需要的材料是油麦菜，食用盐，味精，植物油。具体的做法:首先把油麦菜清洗干净，最好是用凉水浸泡一会，也可以加入一点点的食用盐，去农药，再把油麦菜切成小段，喜欢多大的就切成多大的。然后起锅预热，哇塞锅里面放入油，预热以后，再放入葱花爆香，等出味的时候，就可以放入油麦菜了，翻炒几分钟，出味后，再加入食用盐，味精，调好味道就可以了。
蒜茸油麦菜
葱茸油麦菜需要油麦菜一个，食用盐，生抽，酱油，大蒜。具体的做法:首先把油麦菜清洗干净，一定要仔细的清洗，因为蔬菜中农药还是比较多的，最好是多清洗几遍。然后切成段备用。把大蒜切成蒜茸的，备用。在锅里面加入适量的食用油，预热以后，放入蒜茸爆炒，出味以后，再放入油麦菜翻炒，等香气出来以后，再加入生抽，食用盐继续翻炒一分钟就可以了，关火把油麦菜放入盆子中就可以了。
清炒油麦菜
清炒油麦菜是家常菜，做法很简单。需要的材料是油麦菜，食用油，食用盐，蒸鱼鼓油等。首先要把油麦菜清洗干净，尤其是一些看不到的地方要认真的清洗干净，然后切成小段的，大小可以自己决定。起锅预热，在锅热了以后放入食用油，再放入一点盐，等热一点的时候，再放入油麦菜，翻炒几分钟后，再放入蒸鱼鼓油，在加入一点清水，继续翻炒，等汁收的差不多的时候就可以出锅了。
油麦菜怎么做
油麦菜可以直接炒菜起来吃。需要的原料也比较简单，需要豆鼓，油麦菜，水淀粉，食用盐，食用油，大蒜。具体的做法:先把油麦菜切成小块的，然后放入清水里面清洗干净，然后把大蒜弄成末的备用。然后开始起锅预热，放入食用油，再放入大蒜，豆鼓，爆香以后再放入油麦菜，翻炒一会，再加入食用盐，糖，生抽继续翻炒，最后把水淀粉倒进去，煮开以后放在炒好的油麦菜就可以了出锅了。
素炒油麦菜的做法
素炒油麦菜最简单了，需要的材料是油麦菜，大蒜，食用盐，食用油。具体的做法:把油麦菜去皮，然后清洗干净，切成小段备用。大蒜要切成蒜茸的样子备用。开始起锅预热，放入食用油，蒜蓉爆香，在加入食用盐翻炒一会，最后在加入油麦菜翻炒几下，等颜色变了，有香气了就可以了，如果怕不够软的话，可以加入一点清水，在加入一点食用盐就可以了。
Ⅸ 清炒油麦菜的做法是怎样的
清炒油麦菜的做法简介如下：
1，准备好原材料
2，泡椒切成小段
3，锅里放入适量花生油，烧到八成热
4，放入葱姜蒜，快速翻一下
5，加入泡椒，翻炒出香味
6，放入油麦菜，大火爆炒
7，加入少许盐、蚝油、白醋，翻均匀
8，可以出锅了。
注意事项：
一：葱姜蒜末放入迅速翻一下，立即放入泡椒，大火爆香； 二：在油温烧到八九成热的时候，放入油麦菜，大火爆炒； 三：油麦菜要沥干水分； 四：快速翻炒，断生放调料后翻均匀立即出锅。
油麦菜营养丰富，是非常清爽可口的蔬菜。冬季喜吃火锅，味道是好，但也容易上火，正好油麦菜来帮忙，低热量高营养的油麦菜，是人们非常青睐的菜。 清炒的油麦菜总觉得少点什么，于是加了几个泡椒，辣椒经过泡菜坛子的泡制后，已经一点不辣了，独具风味，加入油麦菜里混合炒至不仅味道鲜美，而且色泽亮丽。
Ⅹ 怎么炒油麦菜比较好吃
油麦菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香，风味独特，它是一种以嫩梗和嫩叶为食的叶用莴苣，含有丰富的钙铁维生素等，比我们熟悉的生菜，莴笋等高出很多，是蔬菜中的上品，油麦菜可以凉拌，炒鸡蛋，清炒，其中传统做法豆豉鲮鱼油麦菜是我最喜欢的一种，油麦菜脆爽清新，鲮鱼细嫩鲜香，豆鼓咸香开胃，绝对超级好吃的开胃下饭菜。
（2）起锅烧油，油热放入油麦菜爆炒，翻炒均匀，加入适量盐（因鲮鱼里有咸味），炒至油麦菜断生变色为翠绿色时，盛出备用。
（3）再次起锅烧油，放入蒜末煸炒出香味后，加入鲮鱼和豆豉，翻炒一会，出香味后，加入适量老抽上点颜色，少许盐，味精，翻拌均匀后，加入一勺清水，稍微焖一下，加入水淀粉勾茨后，迅速倒入炒好的油麦菜，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了，希望大家喜欢。
——【内容附加问答】——
1.如何挑选香菇？
答：看香菇的个头，个头大的香菇更好；看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些；优质的（这里应当是相对来说）香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称；如果菌盖的边缘是弯曲向里的，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老；菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，这样的香菇质量相对好些。看菌褶，就是菌盖里面的部分，如果菌褶显得有些发黄，说明香菇太老了，采摘过晚，或者是采摘下来保存的不好，放置时间有些长。