① 红烧膀肉怎么做
红烧整猪膀的做法：
一、材料
猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个
做法
1.猪肘去毛，处理干净。
2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
9.准备草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
10.把香料混合后放入调料袋中。
11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。
14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。
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② 炖膀怎么炖
主料:猪肘子1000克左右。
辅料:冰糖100克，花生油30克，酱油25克，料酒10克，葱10克，香葱末少许，精盐8克，姜3克，味精1克。
制作:
1.将肘子刮洗干净，在开水锅内氽一下，除去血水，葱，姜切丝。
2.将花生油烧热，放少许冰糖，用小火炒呈深黄色糖汁。锅中放入猪肘子，加入温水1000克，大火烧沸，撇去浮沬，加入冰糖，和葱姜丝，精盐，味精，酱油，料酒。
3.用小火慢煨2小时，待肘子煨至熟烂，加味精，撒上香葱末即可。
③ 清蒸猪膀的做法是什么
蒸蹄膀的做法:
用料 :蹄膀 一个
调料：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣
蹄膀买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用
大蒜，生姜，大葱切片。
把蹄膀放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟
镉水放肘子上锅蒸两个小时，
蒸好出锅，放上芹菜末。
④ 猪膀的做法大全家常图片
卤五香猪蹄膀
材料
两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。
做法
1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。
2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。
3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。
4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。
⑤ 猪膀怎么做好吃
猪膀的做法有很多，可以用来炖或卤等都可以，味道很好。
但在做之前，要先将它的毛洗干净，这样口感会更好。平时如果想做得好吃，还可以做用红烧的做法，非常美味。首先，要准备好材料，将猪蹄洗干净，再准备一些调味料，比如姜、八角、料酒等。
把它切成适当的大小，要用刀去掉它外面的一些皮和脏东西，再把它放在开水里烫一下，去掉它的血，然后再将葱蒜八角放在水里一起泡，大概6分钟，这样可以去掉它的一些腥味，再把它捞出来，放油下锅里，先将一些调味料放进去，炒到出香味的时候，再把猪蹄放进去，加一点酒和酱油。
大概两分钟后再加一些水，一定要没过猪蹄，这样才更入味，也不会那么容易烧干，一般大火烧开后，再转小火收汁就可以了。
如果想让它吃起来不那么油腻，更有弹性。在做之前，一定要用开水去泡一下。可以用高压锅去烹饪，这种方法会更入味，更容易熟，更好吃。还可以加一些木耳、海带一起做，味道也很好。如果用高压锅做的话，不能煮太长时间，肉会变老，口感也没那么好。
⑥ 猪膀的做法大全家常 猪膀怎么做好吃
1、做法一：准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。把要卤制的各种食材洗净沥干水分；洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉；炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加适量的清水后关火；老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水；在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开；把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时；泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可装盘。
2、做法二：准备用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色；蹄膀用清水漂洗干净；糖要炒成红色的；加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）；加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁即可。
3、做法三：准备用料。姜、大料、香葱、甘草、油、盐、老抽、猪蹄膀。准备斩件的猪蹄膀；煮锅加水，香葱和姜块一起烧开；准备冰块冷水，将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净；将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸；将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开；然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧；烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
⑦ 猪前膀肉怎么做好吃，猪前膀肉的吃法
主料
猪前膀肉
1000克
叉烧肉调味料
1袋
辅料
油
适量
葱姜
适量
步骤
5.叉烧肉做好了。
⑧ 卤猪膀怎么做
用料
猪蹄膀 1个约三斤
陈皮 两三片
姜 一大块
花椒 少许
生抽 适量
白砂糖 适量
高度白酒 适量
香茅草 少许
老抽 少许
卤猪蹄膀的做法
忘拍图了，洗净的猪蹄膀吊干水，把里面的大骨卸下来（可以拿来煲汤哈），把整个猪蹄保留大块，先放入高度白酒再放入其他材料一起腌制，用手把材料不停的在猪肉上揉搓，放冰箱里保鲜腌制24小时。
冰箱里提前两三小时把肉拿出来，准烧之前把猪蹄从腌制的盆里提出来，把腌制的材料弄干净，这样下油锅时不会焦糊，热锅里入少许油，放入猪蹄把两面都煎出焦香的感觉，这里的处理是为了让肉更加紧实，成品也更有颜值。
小贴士
1.调料可以根据自己的口味调节，因为最后会有卤汁，所以不需要太咸，香茅没有可以八角桂皮替代，陈皮一定要有，这是让肉吃起来不腻的秘籍哦😊
2.烧的过程大小火转换也是个人总结的经验，这样会让肉质更紧实。
3.喜欢肉质硬一点，口感更Q一点，在过程中可以用筷子从皮的部分扎下去，感觉差不多就可以，所以时间也不是很固定的，我的猪肉养殖时间比较长了，我从先锅算起近80分钟，刚刚好，皮肉都紧实Q弹。