1. 怎么炖鳕鱼好吃又简单
1 鳕鱼怎么做好吃又简单
香煎鳕鱼
准备盐,黑胡椒粉,新鲜香菜末,甜椒粉,面粉,牛奶,鸡蛋以及鳕鱼,先把牛奶鸡蛋放进一个碗里面,然后再搅拌均匀,准备一个碗,把香菜末,盐,胡椒,甜椒粉以及混合面粉放进去,鳕鱼裹上鸡蛋液以后,再蘸取面粉,锅中烧热加油,油温到8分热的时候,就改成大火,把鳕鱼放进锅中,炸两分钟左右,表面酥脆,证明鱼肉差不多就可以了,吃的时候搭配一些柠檬汁,可以让味道变得更加不错。
清蒸鳕鱼
准备香菜,生姜丝和红椒丝,葱丝,色拉油,美极鲜酱油以及鳕鱼,先把鳕鱼肉放到蒸笼里面蒸10分钟,香味出来以后把汤汁去除,在鳕鱼上面浇一些美极鲜酱油,根据自己的喜好添加一些红椒丝,生姜丝以及葱丝就可以了。
干煎鳕鱼
准备盐,黑胡椒粉以及鳕鱼,鳕鱼解冻以后把鱼鳞刮干净,厨房纸擦拭一下,两面撒上一些盐以及黑胡椒腌制15分钟,锅中烧热转成小火,把鳕鱼放进去煎到两面金黄,略有一些焦,可以适当的多煎一会儿,煎好以后出锅就可以吃了。
2 鳕鱼哪个部位营养最好
腹部
鳕鱼腹部的肉属于脂肪含量集中的地方,食用口感较为的鲜嫩,而且食用价值高,所以在如果想要选择购买鳕鱼食用的话,可以选择购买一些鳕鱼的腹部去食用。
脊背部位
鳕鱼的背脊部位的肉也是极为的鲜嫩的,这个部位的鳕鱼肉中含有的蛋白质含量极为的丰富,脂肪含量较低,相较于鳕鱼的腹部的肉来说要少的多,也能让人体正常的吸收鳕鱼中含有的各种营养物。
3 新鲜鳕鱼怎么保存
鳕鱼保存方法和其它鱼类的保存方法基本相同,在鳕鱼身上涂抹上一些食盐,然后用保鲜膜封存好,放入冰箱即可,这样不但能除腥,还能抗菌杀菌效果极好。在保存的时候一定要选择冷冻的方式,为了去除香味,可以选择用盐和保鲜膜来保存。
2. 如何炖鳕鱼怎么做好吃窍门
鳕鱼炖豆腐的做法鳕鱼怎么做好吃假鳕鱼鳕鱼和油鱼的区别
鳕鱼怎么做好吃:
对于很多吃货而言,美味的鳕鱼绝对零他们难以抵挡,而且民以食为天,没有人会放弃美食这条探索的道路,鳕鱼那种鲜嫩的美味,丰富的营养,令人难以抛弃,那究竟鳕鱼怎么做好吃呢?现在主妇网小编就教大家自己制作鳕鱼炖豆腐的做法。
鳕鱼炖豆腐的做法:
1.先将鳕鱼豆腐花椒葱姜蒜蚝油酱油糖醋料酒盐蒜苗香菜都准备好
2.然后将鳕鱼解冻之后清洗干净后切成块状,豆腐也切成块状
3.将水倒入锅里烧开后放入豆腐,煮一会后捞出,再将油倒入锅里放入鳕鱼
4.中小火煎成2面成金黄色,再锅清洗干净后倒入油,放入花椒
5.小火炸出香味后丢掉花椒,然后放入葱姜蒜片,翻炒出香味
6.再将鳕鱼放入,倒入蚝油、酱油和料酒,倒入香醋
7.放入白糖,倒入水大火煮开后转成中小火慢慢炖煮,大概炖煮十分钟
8.然后将豆腐放入锅里,炖煮至汤汁收干,撒些蒜苗末,再撒些香菜末即可熄火。
如何分辨真假鳕鱼鳕鱼和油鱼的区别:
真鳕鱼表面没有红线,如果发现有明显的红线就不要购买了,如今大部分的鳕鱼都是冷冻切片的,肉的颜色洁白,没有明显红线,而且鱼鳞特别密,并且是一片压一片的长。
如果解冻之后用手去摸鱼皮,手感滑滑的,这就是真鳕鱼,而且一般鳕鱼在销售的时候是不会刮鱼鳞的,并且鳕鱼因为是深海鱼,因此口
3. 鳕鱼家常炖怎么做好吃
分享一道炖鳕鱼
超市买了两条鳕鱼,在家炖上一盘美味下饭神器
介绍这款物美价廉的鳕鱼的炖制过程
食材:鳕鱼两条750克
调料:葱姜蒜,干辣椒,花椒,生抽,料酒,盐,糖
步骤:
第一步:鳕鱼洗净后,切段放盆里,加料酒腌制10分钟
第二步:准备调料,干辣椒,花椒粒,葱切段,姜切片,蒜拍碎
第三步:鳕鱼炖制需要炸制,在炸鳕鱼前,把鳕鱼沾上均匀的薄面粉。
第四步:油锅烧至六成热开始炸制鳕鱼
鳕鱼炸制金黄捞出备用
第五步:另起锅放油爆香葱姜蒜,干辣椒,花椒粒
第六步:鳕鱼下锅后,首先烹入料酒去腥
第七步:烹入白醋同样起去鱼腥及提鲜作用
第八步:加入生抽提色提香
第九步:加入啤酒能使鱼肉更鲜美
第十步:加入开水开始炖鳕鱼,同时放香菜更能给鳕鱼增加鲜美味道。大火炖开锅后,改中火炖制15分钟后关火。
汤汁浓郁,鱼肉鲜香的炖鳕鱼出炉
炖鳕鱼配米饭,真是下饭神器啊
4. 清炖鳕鱼的做法和步骤窍门
近期在互联网上大家针对银鳕鱼是较为关心的,由于欠佳店家的存有,因此 目前市面上有很多的银鳕鱼实际上是假鳕鱼。不得不承认,如今真假难辨的技术性真的是愈来愈高级了,许多常常吃银鳕鱼的人全是辨别不出来的。虽然那样,银鳕鱼的营养成分也是不可以磨去的,那么问题来啦,清炖鳕鱼的粉丝的做法是啥?
space
清炖鳕鱼的家常做法是什么?
清炖鳕鱼的做法流程
1
将银鳕鱼清理干净,切割成小段,装进盘里备用。
2
将小葱切割成段,生姜切一片,干红辣椒切割成段,花椒大料放进盘里备用。
3
炒菜锅加点油烧开,放进银鳕鱼段煎,将银鳕鱼段煎至橙黄色。
4
将葱段,生姜片,干红辣椒,麻椒,八角茴香,放进锅中,添加白米醋,米酒,食盐,白砂糖,生抽酱油,少量冷水。
5
大火烧开,文火渐渐地炖,将银鳕鱼炖至进味。
6
最终添加鸡精调料。
space
清炖鳕鱼的家常做法是什么?
7
搅拌匀称,起锅,装进盘里就可以。
外形特点
银鳕鱼体增加,稍侧扁,头疼,口大,上颚略善于下颚,尾端向后渐细一般长25~40公分,休重300~750克。颈部的触角须长相当于或略善于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细微圆鳞易掉下来,侧线显着、背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,彻底由鳍条构成。鱼体色多种多样,从浅绿色或淡灰到深褐色或淡黑,也能为黯淡鲜红色到红色;头、背及体侧为暗红色,并具不规律暗红色花纹,腹面为灰白。
5. 鳕鱼怎么炖
鳕鱼介绍
鳕鱼(学名:Gas),又名鳘鱼,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。
鳕鱼的食用效果
1.预防心脑血管疾病鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼的食用禁忌
虽然鳕鱼的营养价值高,有多种养生功效,但食用时应注意一些禁忌。首先,鳕鱼含氨,应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品,是运用亚硝酸盐进行加工处理,当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用,很容易在肠胃道产生亚硝氨,增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食,否则会阻碍人体对蛋白质的吸收;处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。
鳕鱼的选购
有明显的红线?果断弃之!鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,看外观的话,肉的颜色洁白,肉上面没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的;解冻以后的鱼皮滑滑的?是好货呢!鳕鱼解冻之后再摸鱼皮,是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这可是真的鳕鱼哦;鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的,那绝对是假的。
鳕鱼的存储
把盐撒在鱼肉上,然后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖,而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。
鳕鱼的烹饪小技巧
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油,含油量20~40%,富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
香煎银鳕鱼
材料:
主料:银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料:盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法:
1.将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。
5.煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6.煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示:
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制,煎的时候入味。
2.原料银鳕鱼需要一大片,这样煎出来比较完整、均匀。
清蒸鳕鱼
主料:鳕鱼2块
辅料:枸杞子5粒
调料:葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法:
1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞
4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上
7.盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化
红烧鳕鱼
主料:鳕鱼1大块
调料:花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法:
1.鳕鱼洗净,沥干水分
2.锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄,下葱姜
3.烹入生抽,量相对要大一点,再煎一两分钟,倒入清水,焖7分钟左右,收汁装盘
酥炸鳕鱼排
主料:鳕鱼150克
辅料:鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许
调料:色拉油适量、食盐少许、白糖适量
做法:
1.面粉中撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉,搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中,裹一层粉
6.锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可
主料:鳕鱼2条
调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋少许、葱1段、干辣椒适量、鲜花椒适量、大蒜适量
做法:
1.冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净
2.在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味
3.锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎
4.注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面
5.秘密武器来了,这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒,鲜的,真空包装来的
6.锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,还有我最喜欢的青花椒,炖半小时就好了
番茄鳕鱼浓汤
主料:鳕鱼200克、西红柿2个
调料:食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺
做法:
1.鳕鱼一块,剪去周边鱼皮
2.去骨,切成正方小块
3.置于碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌匀
4.番茄去皮后切成小丁
5.用料理机打成果汤
6.黄油中火加热至溶化
7.倒入打好的番茄泥,加入一小勺盐,炒匀
8.加入番茄酱炒匀
9.至汤汁沸腾呈浓稠状时,改大火,下入鱼肉
10.快速拌和至鱼肉断生时,关火,起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味,也可不加
6. 鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼炖着吃好吃,做法如下:
1、鳕鱼洗净。
7. 炖鳕鱼怎么做好吃,炖鳕鱼的家常做法
将鳕鱼清洗干净,切成小段,装入盘中待用。
2
将大葱切成段,老姜切成片,干红辣椒切成段,花椒大料放入盘中待用。
3
平底锅放油烧热,放入鳕鱼段煎,将鳕鱼段煎至金黄色。
4
将葱段,姜片,干红辣椒,花椒,大料,放入锅中,加入白醋,料酒,精盐,白糖,生抽,少许清水。
5
大火烧开,小火慢慢炖,将鳕鱼炖至入味。
6
最后加入味精调味。
7
翻拌均匀,出锅,装入盘中即可。