❶ 怎样炝薯仔丝
薯仔是我们日常经常吃的一种蔬菜，炝薯仔丝是让我们非常喜爱的一道菜，现如今人们追求更高的饮食质量，就开始追求更多的美味，炝薯仔丝的美味是让人无法拒绝的，可能很多人对于炝薯仔丝的家常做法大全还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下炝薯仔丝的家常做法大全吧!
做法一：
1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用,
2.薯仔削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下薯仔丝,另准备个大盆放宽冷水备用,薯仔丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里,
3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在薯仔丝的最上面,撒上盐,
4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火.
5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和薯仔丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多)
6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了
做法二：
豆1个，约100g,
花椒3g,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml,盐、味精适量。
1)薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝;
2)同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免薯仔发粘;
3)将冷却后的薯仔丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到薯仔丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5)(optional)香菜切10mm段，青椒切丝，放入薯仔丝中，拌匀。
以上内容为我们介绍了炝薯仔丝的家常做法大全，炝薯仔丝不仅营养美味，这道菜中更是付好了大量的影响，而且薯仔丝中富含了大量的微量元素，对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响，多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的。
❷ 炝拌薯仔丝的家常做法是什么
炝拌薯仔丝家常怎么做？
炝拌薯仔丝看似简单实际上也是有技巧的。如果方法不对，做出来的薯仔丝，不脆也不入味，吃起来不爽口。
1.取薯仔削皮洗净后切成丝。厚薄两毫米左右。薯仔切好后放入清水中浸泡。放在水里浸泡可以防止薯仔丝氧化变黑。
2.薯仔丝全部切好之后用清水多冲洗几遍，多换几次水。洗去薯仔中的淀粉，这样做出来的薯仔丝才爽脆。洗至水变清后再浸泡备用。
3.准备配料，青椒去籽后从中间片开切成细丝，胡萝卜也切成细丝。干辣椒剪成小段备用。
4.调料汁：放入两勺香醋，少许香油，适量盐和白糖搅拌均匀备用。
5.锅中加水。开大火烧开后倒入薯仔丝，辣椒丝和胡萝卜丝焯水，时间不要太久，大约30秒钟即可捞出。为了让薯仔丝更加爽脆，薯仔丝捞出以后要过一下凉白开水。
6.过凉白开水后的薯仔丝沥干水分放在碗中，浇上调好的料汁搅拌均匀，然后在上面摆上干辣椒段。
7.锅中加油，放入适量花椒，烧至油冒大烟。这时闻到浓浓的花椒香味。把花椒捞出，将热油浇到薯仔丝里的干辣椒段上，激发出干辣椒的香味。这时可以用一个盘子盖在碗上，十秒后再揭开盖子，拌匀装盘就可以了，盖上盖子可以把花椒的香味锁在薯仔丝里，做出的薯仔丝香味更加浓郁。
❸ 炝拌薯仔丝的做法
炝拌薯仔丝的做法：
准备材料：薯仔3个、青椒1个、米醋12克、葱花适量、糖8克、姜少许、盐6克、辣椒粉适量、鸡精少许、食用油适量、花椒数粒、大料适量。
步骤
1.青椒清洗干净，切成丝。