⑴ 石锅菜的做法与配方
石锅菜有很多做法，一般以炖菜为主，石锅比较厚，起到保温的效果做出来的菜，鲜香，麻辣回味绵长！石锅排骨，石锅鸡，石锅鱼等等吧！
①石锅鱼
〖主料〗鲤鱼1250g，鲫鱼400g，鲶鱼500g，
〖调料〗黄酒两勺，葱姜水10g.盐2g.胡椒粉5g.蒜泥10g.红辣椒10g.灯笼椒10g.红油30g.底料150g。
〖做法〗用白酒、葱姜水、少许约2克左右盐略腌制，，入冰箱冷藏室放5分钟，这样鱼肉容易入味而且不松散，韧性强。
2、加入熬好的底料，石锅里看食材多少适量放入，剩下冷冻保存。
3、石锅内放入红油，锅底铺上洋葱丝，不要切得很细那种，主要防止糊锅，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入腌制好的鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼。把煮好的底料放入150克左右，放入炉具点火，大约半个小时左右，把石锅放在托盘上，小心烫伤，热气腾腾，葱香味，酱香味，香料香味融合在一起。
②石锅鸡
〖主料〗手掌参、大鸡腿、蘑菇
配料：香菜5g、小香葱5g、姜片5g、蒜5g、枸杞2g、红枣5g、糖少许，黄酒两勺，盐2g.胡椒粉5g.红辣椒10g.灯笼椒10g.红油30g.底料150g。
做法： 1.手掌参泡水4-6个小时，洗净，手掌参、鸡腿大鸡腿切块氽水后在高压锅中压20-30分钟。
2.石锅内放入红油，锅底铺上洋葱丝，不要切得很细那种，主要防止糊锅，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入压好的鸡块，
3.把底料放入150克左右，放入炉具点火，、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一起大约半个小时左右，把石锅放在托盘上，小心烫伤，热气腾腾，出锅撒上香葱沫、香菜，葱香味，酱香味，香料香味融合在一起。
③石锅排骨
猪排骨750克、大青椒30克、整干椒100克。植物油40克、干锅油20克、精盐5克、味精5克、鸡精3克、陈醋100克、老姜20克、蒜子20克、鲜汤500克。
〖做法〗将排骨砍成3厘米长的段；大青椒去蒂切滚刀块；姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入排骨炒干水分，加入干椒段煸香，烹入陈醋略炒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒块翻炒断生，淋干锅油，出锅装入烧热的石锅内即可。
石锅底料的制作
〖原料〗郫县豆瓣50g.香辣酱20g.海鲜酱10g。
〖香料〗草果5克，豆蔻5克，香叶5克，姜5克，桂皮5克，八角5克，
〖调料〗味精2克，鸡精3克，老抽5克，糖3克，盐6克。
〖制作〗锅内放底油，用油把香料炸一下，捞出料渣，油备用，另起锅放入少许植物油，放入豆瓣酱、香辣酱、海鲜酱炒香再加入香料炸好的备用油、1000克水及味精、鸡精、老抽、糖、盐小火煮半小时即可。
⑵ 石锅菜怎么做才好吃呢做什么菜适合
一、石锅回头鱼
主料：
辅料：
红腰豆100克、蟹棒50克 圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、生粉50克。
调料：
鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量。
制作：
1、自制的鸡蛋豆腐500克切成大小均匀的10块；
2、豆腐块拍生粉50克，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；
3、锅内放入鲍汁300克，下入焯水后的红腰豆100克烧至入味，离火；
4、在烧腰红豆的同时，取石锅放在煲仔炉上烧烫，放入圆葱丝50克垫底，再将豆腐均匀地码放在石锅内，加入步骤二的原料，小火烧至鲍汁冒小泡时，放入清炒甜豆和清炒虾仁各25克，上菜即可。
自制鸡蛋豆腐：
鸡蛋20个磕入碗内，倒入豆浆500克，充分搅拌，倒入不锈钢盘内（溶液的高度不能超过3厘米），中火蒸至溶液完全凝固即可。
特色：
石锅豆腐是款老菜，但是这道菜在传统做法的基础上，增加了鲍汁、红腰豆，给豆腐带来更加鲜美的味道。
⑶ 石锅菜谱做法大全，石锅菜谱怎么做好吃
主料:鱿鱼,虾仁,鱼片,扇贝,鸟贝,蟹棒,鹌鹑蛋,海参,玉兰片.
做法:主料抄水,葱姜末炝锅,下番茄沙司,盐糖鸡粉,老抽少许.翻炒,水淀粉拢芡,打明油出锅.有石锅放石锅,没有就装盘,撒蒜末香葱完成.
石锅拌饭：
原料：胡萝卜半根，小香肠2根，新鲜香菇2个，菠菜一小把，豆芽一小把，韩式辣酱
做法：
1、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分，
2、香菇、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，
3、香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，
4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油，
5、铺上煮熟的米饭，
6、把热好的菜都均匀的码在饭上，
7、另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉，
8、把荷包蛋铺在菜上，
9、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。
⑷ 石香菜怎么做好吃
石香菜做石香菜摊鸡蛋好吃。
1、首先我们要准备好制作这道【石香菜摊鸡蛋】需要用到的所有食材：采摘一些新鲜的石香菜，注意要选择石香菜的嫩芽，再准备好两棵小葱和4个柴鸡蛋。
2、将石香菜和小葱放入水中，清洗干净后捞出沥干水分，放到案板上切碎后放入大碗中，然后打入4个柴鸡蛋。
3、碗中撒入适量盐调味，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合就可以了。
4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油温8成热，将碗里搅匀了的石香菜鸡蛋液倒入锅中，转中小火轻轻晃动平底锅让蛋液均匀平铺在锅底。
5、待蛋液凝固定型，底部煎至略微金黄时候翻面煎另一面，煎至两面金黄即可出锅装盘，一道风味独特的石香菜摊鸡蛋就做好了。
⑸ 石菜怎么好吃
石花菜怎么做？
大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:石花菜是一道非常美味的佳肴，每当家人聚会，都会做上一道凉拌石花菜，这是喝酒吃饭必备之菜，因石花菜脆嫩可口、嚼劲十足，赢得家人的喜爱。
石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，可做拌凉菜之用。
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【 凉拌石花菜】——特点：脆嫩可口、嚼劲十足、咸鲜嫩香、做法简单
【主料】：石花菜500克
【配料】：芹菜、花生米
【调料】：花椒、大料、香叶、食盐、生抽、白糖、香醋
——【开始制作】——
①：石花菜清洗干净后泡制两小时，直到泡发为止，尔后热水烫一下。
②：芹菜洗净后切成段装盘备用，石花菜切成段，放入热水中烫水五分钟。
③：锅中放水，放入花生米、花椒、大料、生抽、老抽、香叶、盐巴，煮熟的花生米才更加入味。
④：碗中放入白糖、生抽、老抽、盐调汁备用。
⑤： 将石花菜、芹菜、花生米放入调味汁，搅拌均匀即可食用。
出品图：脆嫩可口、嚼劲十足、咸鲜嫩香等，这是一道非常爽口有食欲的菜。
⑹ 石花菜怎么凉拌
石花菜别名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它整体全透明，宛如胶冻，口味舒服的意思脆爽，既可调凉菜，又能做成凉皮。石花菜还是提炼出琼脂的关键原材料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种关键的植物胶，能用来制做冷饮、水晶果冻等。还是前几日在安阳市的情况下，逛商场时买的，回家了后就拌凉菜着吃完。
石花菜具备降血脂作用，对高血压、高血脂有一定的预防功效。中医学觉得石花菜能化痰止咳、清热解毒化湿，生津止渴、祛瘀活血作用。石花菜服用前可在沸水中焯过，但不能久煮，不然石花菜会融化掉，因此先用40～50℃的湿热侵泡2钟头，拌凉菜时可适度加些生姜沫或生姜水，以减轻其寒凉。
专用工具/原材料
石花菜、莴笋少量（黄瓜丝还可以）、蒜泥、生姜沫、醋、生抽酱油、少量盐，味精、芝麻油。
石花菜200g，植物油适当，食用盐适当，味精适当，生抽酱油适当，白糖少量，米醋适当，香油少量。
方式 /流程
1石花菜用冷水侵泡15分钟，至石花菜泡发，清洗凉干水份
2添加适量植物油
3加适当食用盐
4加适当生抽酱油
5加少量味精
1石花菜用40度上下的温小水泡2个钟头，清洗凉干放进一海碗中。
2芹菜焯水凉干水份，放进石花菜的碗中。蒜泥，生姜沫，一一茶匙醋，一一茶匙生抽酱油，盐，味精，芝麻油配成料汁。
3把料汁倒进石花菜和莴笋中，拌匀称就可以。
⑺ 石菜花凉粉怎么拌好吃
步骤1：准备石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉。
步骤2：凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用刀划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多。
步骤3：切好凉粉。
步骤4：咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味。
步骤5：咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上。
步骤6：蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油。
步骤7：放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀。
步骤8：酱汁倒在凉粉上。
步骤9：撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃。
⑻ 石菜花怎么做能才好吃
主料石花菜250克 辅料黄瓜50克姜3克大蒜5克辣椒油10克花椒油1克香油1克蚝油15克糖3克白醋6克盐2克香菜少许
步骤
凉拌石花菜的做法步骤11.将石花菜倒入碗中。
凉拌石花菜的做法步骤22.清洗干净。
凉拌石花菜的做法步骤33.黄瓜洗净切细。
凉拌石花菜的做法步骤44.把石花菜切小段。
凉拌石花菜的做法步骤55.姜蒜切末。
凉拌石花菜的做法步骤66.把所有调料放入碗中拌成碗汁。
凉拌石花菜的做法步骤77.把石花菜和黄瓜放入碗中，倒入碗汁，戴上一次性手套抓拌匀即可装盘食用。
⑼ 石花菜怎么凉拌好吃
小贴士
石花菜不宜浸泡时间过久，而且必须用冷水浸泡，倒入的色拉油也必须是冷却好的，否则石花菜会熔化的
营养功效
石花菜具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血功效。